Nový rok nám přináší zajímavé gastronomické objevy, nové oblíbené a nové chutě. Podívejte se na hvězdné desítky trendů nadcházejícího roku, které se chystají změnit váš kulinářský život.
- Nová mouka
Existuje mnoho alternativ k pšeničné mouce. Odborníci na výživu dlouhodobě oceňují zdravější mouku ze lněných semínek, mandlí, kokosu a rýže. V roce 2018 se na pultech obchodů objeví další originální druh mouky - manioková mouka.
Maniok je stálezelená tropická rostlina oblíbená v Africe a Jižní Americe. Hlízy manioku, ze kterých se vyrábí mouka, jsou podobné jako bramborové hlízy, ale obsahují mnoho užitečných látek.
- Korejské motivy
Korejská kuchyně se stane ještě populárnější v roce 2018. Její odvahu a originalitu ocenili jak kuchaři, tak hosté restaurací a kaváren. Korejská kuchyně je důkazem toho, jak lze klasická jídla zpestřit pouhými několika dalšími přísadami. Pokrmy pro headlinery: tofu špízy a grilovaná chobotnice ve strouhance.
- Užitečné prášky
Potravinářský průmysl nezůstává stát: za posledních několik let se na pultech supermarketů a v sortimentu internetových obchodů objevila řada zdravých prášků. Matcha a peruánská maca se letos podělí o piedestal popularity. Nebojte se odvážných experimentů: přidejte je do polévek, smoothies a dalších nápojů, salátů, svačin a samozřejmě do dezertů.
- Bezodpadová výroba
Péče o životní prostředí se stává v gastronomickém světě módní. V této věci diktují trendy skandinávští kuchaři. Severské kuchaři používají k vaření nejen dužinu ovoce, ale také kořeny, slupky, kůru a další přísady. Tento přístup využívá stále více a více kulinářských projektů po celém světě.
- Transparentnost formulace
Hosté potravinářských projektů různých úrovní a měřítek jsou stále náročnější a zvídavější. Zajímají se o jídlo nejen v době jídla, ale také o studium receptu, vlastností technologií vaření a historie určitých ingrediencí. Ve výsledku uvidíme stále více otevřených kuchyní a veřejných kuchařů ochotných podělit se o svá tajemství.
- Východní kuchyně
Evropská kuchyně ztrácí pod náporem východních zemí už několik let půdu pod nohama. A v příštím roce svět objeví nové gastronomické trasy: Irák, Írán, Libye, Sýrie. Společným znakem těchto národních kuchyní je láska ke koření a bohaté vůni.
- Street food
Pouliční jídlo si bude i nadále získávat popularitu. Očekávají se noví účastníci trhu a většina z nich bude prodávat jídlo originální národní kuchyně.
- Salát „Poke“
Milovníci Ceviche, radujte se! V roce 2018 bude nejoblíbenějším salátem havajský salát Poke, který se mísí se syrovou rybou. Jistě brzy toto havajské jídlo nahradí Caesara a Nicoise a zaujme své právoplatné místo v srdci každého gurmána.
- Japonské novinky
Japonská kuchyně je již dlouho překvapením. Sushi, rohlíky a sashimi jsou stejně oblíbené jako pizza a těstoviny. Ale v novém roce budou moci hosté japonských restaurací ochutnat a ocenit nové originální položky menu: například yakitori kebab a smažené tofu ve vývaru.
- Originální taco recepty
Tacos jsou oblíbené mexické jídlo. Mexičané jedí tacos k snídani, obědu a večeři. Miska je vyrobena z kukuřičných tortill zabalených v různých náplních. Moderní kuchaři mají neuvěřitelné možnosti uplatnit svou fantazii. S výplněmi můžete donekonečna experimentovat.