Anthony Bourdain je americký kuchař, spisovatel, cestovatel a televizní osobnost známý svými programy, které zkoumají mezinárodní kulturu, kuchyni a lidskou situaci. Bourdin byl považován za jednoho z nejvlivnějších kuchařů naší doby.
Říkali mu kuchař s chováním hlučného odvážlivce. Cestoval po světě, seznámil se s místní kuchyní a při první příležitosti pil. A komu a radě Anthonyho Bourdina, jak se zbavit kocoviny, můžete věřit.
Kalifornská rada
Anthony jednou navštívil Kalifornský poloostrov. Návštěva se samozřejmě neobešla bez kocoviny a kulinářský specialista se uchýlil k nápravě proti kocovině, která obsahuje tři díly šťávy (švestka, rajče a citron ve stejném poměru) a jeden díl piva. Jak Anthony ujistil, nástroj fungoval.
Rada z Peru
Peruánci jsou zvyklí léčit vedlejší účinky nedávných úliteb kořeněným nápojem zvaným leche de tigre, který se překládá jako tygří mléko. Navzdory skutečnosti, že je bezpochyby opilý, nebylo by úplně správné nazývat to drinkem. Leche de tigre je marináda pro přípravu peruánské rybí mísy ceviche.
Složení (pro 8 osob):
- Vápno-4-5 ks.
- Česnek - 1 hřebíček
- Červená cibule - 1 ks.
- Serrano pepř - 2-3 ks.
- Mladý olivový olej - 60 ml
- Chobotnice - 350 gr
- Mořský vlk - 500 gr
- Mušle-24-32 kusů
- Sůl, mletý bílý pepř - podle chuti
- Koriandr - 1 polévková lžíce.
Příprava: Z limetek vymačkáme šťávu, česnek nasekáme nadrobno, cibuli a chobotnici nakrájíme na tenké plátky. Smíchejte všechny přísady kromě koriandru v nerezové, skleněné nebo keramické misce a marinujte v chladničce 10 minut. Výslednou marinádu slijte a podávejte v nízko vychlazených skleničkách, nahoře ozdobte koriandrem.
Soulská rada
Při procházce Soulem narazil Bourdain na restauraci, kde si dopřával tradiční korejskou polévku, která sahá až do středověku. Název polévky „hejunguk“ doslova znamená „polévka pro zmírnění kocoviny“ a spásu v ní našli obyčejní lidé i šlechtici. Počet přísad je prostě nemyslitelný a najdete mezi nimi česnek, ředkvičky, chilli papričky, sušené zelí a vepřové maso nakrájené mezi nimi.
Samozřejmě je nepravděpodobné, že byste byli schopni uvařit takovou polévku, aniž byste věděli přesný recept, ale čerstvě uvařená polévka a vývar ráno po pití jsou dobrým způsobem, jak se zbavit kocovinových muka.
Anthony obecně ze všech svých zkušeností s kocovinou vytvořil 2 jednoduchá pravidla:
1 - pokud je to možné, neopíjejte se v předvečer důležitých schůzek.
2 - kocovinu je třeba naplánovat. Ano, prostě musíte být připraveni čelit bolestem hlavy, suchu v ústech, bolestem, třesu v končetinách a dalším slastim tohoto úžasného pocitu. Vstaňte tedy co nejdříve, vypijte studený cola aspirin a snězte něco pikantního. To vše je samozřejmě nutné připravit předem.
Připomeneme si, dříve jsme řekli, jaké nápoje pomohou přežít kocovinu, a také jsme poradili, jak snídat, abychom kocovinu ulehčili.
Být zdravý!