6 způsobů, jak se zbavit dusičnanů v zelenině

Únava ze zimní monotónnosti je cítit okamžitě, když uvidíte čerstvý svazek ředkviček, mladé cukety, okurky, rajčata ... Ruka je natažená a všechny receptory šeptají - kupujte, kupujte, kupujte.

Všichni chápeme, že každá zelenina má svůj vlastní čas a období, a nyní je pravděpodobné, že si koupíte ranou zeleninu, která je prostě plněná dusičnany. Pokud nemáte přenosný tester dusičnanů a nemůžete zkontrolovat jejich přítomnost, použijte tyto rady k alespoň malému zajištění jarních jídel. 

1 - voda

Před vařením musíte zeleninu a ovoce důkladně umýt. Zeleninu nebo ovoce můžete namočit na 15–20 minut do studené vody, je účinná, zejména u zelených.

 

2 - nůž

Obzvláště mnoho pesticidů obsahuje ranou zeleninu a ovoce - měly by se zbavit kůže, a to navzdory ztrátě velké části vitamínů. A v bramborách a mrkvi odřízněte zelené nezralé oblasti. Velká zelenina a ovoce by měly být nakrájeny.

3 - vaření, pečení, smažení

Při tepelném zpracování zbavíte zeleninu většiny dusičnanů. Nejúčinnějším způsobem je uvařit je. Pití vývaru - zejména zeleninového - se však nedoporučuje. Jiné způsoby vaření - smažení, vaření v páře, pečení - nezbavují dusičnany tak efektivně.

4 - vitamin C. 

Před jídlem zeleninového nebo ovocného jídla jezte vitamín C - brání tvorbě nitrosaminů v těle.

5 - šťáva v salátu

Citronová nebo granátová šťáva neutralizuje dusičnany v salátech.

6 - neukládejte

Okamžitě snědte vařené jídlo. Při změnách teploty (z chladničky na horkou pánev) se dusičnany přeměňují na obzvláště nebezpečné sloučeniny - dusitany.

Připomeneme, dříve jsme řekli, jak se zbavit všech mikrobů v zeleni.

Bůh vám žehnej!

Napsat komentář