Obsah
Veganská strava není totéž jako zdravá strava
živobytí
Množství vegetariánských a veganských zpracovaných produktů znamená, že tato dieta nemusí být nutně vzorem zdravého stravování
Veganská a vegetariánská strava je v populaci stále rozšířenější. Téměř každý zná někoho, kdo se tím řídí, nebo to může být dokonce model stravování člověka, který to právě čte. Stále více se to normalizuje. Supermarkety nabízejí velké množství produktů, které nahrazují jiné produkty živočišného původu. Restaurace mají ve svých nabídkách mnoho možností. Je stále snazší a snazší nejíst maso (dokonce ani mléko a vejce) a jíst bezchybně. Tato změna paradigmatu však znamená, že vegetariánská a veganská strava již není synonymem dobré výživy.
Před 30 lety se tato dieta nutně promítla do zdravé výživy. Tak to říká Virginia Gómez, lépe známá jako „rozzuřená dietoložka“, ve stejnojmenné knize, kterou právě vydala. "Předtím, než jedna z těchto diet měla halo efekt, nemohli jste jíst ultra-zpracované vegany, protože neexistovali, byli jste mezerou na trhu, která vás nezajímala," říká odborník na výživu. "Nebylo žádné pečivo, nebyly hamburgery ... byli jste nuceni se dobře najíst, neměli jste na výběr," říká a vtipkuje: "Nyní máte všechny veganské a vegetariánské možnosti, které chcete: všechny tuky a cukry, které hledáte." pro."
Přesto autor nachází pozitivní stránku tohoto „boomu“ veganství. Říká, že dříve se například neprodávala rostlinná mléka nebo bylo obtížné jíst mimo domov, což je nyní, díky tomu, že se trh obrátil na tento druh potravin, snazší. "Díky tomu, že velké řetězce restaurací rychlého občerstvení mají vegetariánskou možnost, mohou vegetariánské děti nadále chodit do těchto míst se svými přáteli a udržovat společenský život." Už nejsi podivín skupiny, “směje se profesionál, který také vysvětluje, že to tak je dvojsečná zbraň, a pamatujte, že tyto možnosti „musí být konkrétními případy“ stravy jakékoli osoby.
Neunikne ultra zpracovanému
Carolina González, dietoložka na výživu, uvádí další varování, protože nejen ultrazpracovaní vegani představují nebezpečí pro zdravou stravu veganů a vegetariánů. Odborník vysvětluje, že existuje mnoho produktů těchto vlastností, které neobsahují složky živočišného původu, takže nejsou nutně vyloučeny z jídelníčku. „Hranolky, pečivo s palmovým olejem, džusy a nealko nápoje plné cukru…“, vyjmenovává.
A na čem by měla být vegetariánská nebo veganská strava založena, aby byla zdravá a vyvážená? Carolina González vysvětluje, že to musí mít jako základ čerstvé potraviny které nemají živočišný původ. Vzhledem k tomuto vyloučení je důležité mít ve stravě dobrou zásobu bílkovin rostlinného původu, takže dobrou součástí stravy lidí, kteří si zvolí tuto dietu, by měly být ořechy a hlavně luštěniny, dále sója a všechny její deriváty.
Základní vitamín B12
Suplementace vitaminu B12 je také velmi důležitá, pokud se rozhodnete dodržovat dietu s těmito vlastnostmi, protože ji lze získat pouze ze zdroje živočišného původu. «Doplňování je zcela povinné. I když jste vegetarián a jíte vejce a mléko, nepřijímáte dost, takže to bude nutné, “vysvětluje odbornice na výživu. Stejně tak si profesionál pamatuje, že pokud je tato dieta dodržována, je nutné provádět každoroční analýzu, sledovat a vědět, že „vše je v pořádku“.
Je běžné, že lidé, kteří chtějí zhubnout, přijmou tuto dietu, aby zhubli, protože vylučuje mnoho skupin potravin. Carolina Fernández ale varuje, že je to kontraproduktivní a redukovat veganskou a vegetariánskou dietu na „další zázračnou dietu“. "Pokud to bude provedeno pouze z tohoto důvodu, a ne pro filozofii respektu ke zvířatům nebo péče o životní prostředí, když to opustí, váha se vrátí zpět, takže byla by to ještě jedna dieta“, Uzavírá.