Amaranth

Popis

Po osm tisíc let je amarant cennou potravinářskou plodinou jihoamerických zemí - jeho název byl „chléb Inků“ a „pšenice Aztéků“.

Ačkoli v Evropě byl divoký amarant dlouho známý jako zahradní plevel, nyní se situace mění. A Potravinová komise OSN nedávno označila tuto rostlinu za „rostlinu pro 21. století“.

Amaranth je jednoletá bylina z čeledi amarantů, s drobnými květy nasbíranými do svěžích květů laty. A přestože se nejedná o obilnou plodinu, semenům se často říká obilí a kladou se na stejnou úroveň jako pšenice, žito a ječmen.

Amaranth je vynikající zelené hnojení. Obohacuje půdu dusíkem a stimuluje aktivitu půdních mikroorganismů.

Za prvé, rostlina je velmi nenáročná: přežívá v období sucha a přizpůsobuje se jakékoli půdě. Zadruhé, samozřejmě, některé druhy, jako je namodralý a převrácený amarant, jsou velmi agresivní kosmopolitní plevele.

Měli bychom zmínit, že pěstitelé květin také milují tuto rostlinu: jasné a elegantní květiny zdobí jakoukoli oblast a vysoké „živé ploty“ vypadají úžasně.

Amaranth

Amarant se dnes používá všude: byly pěstovány krmné, dekorativní, obilné a zeleninové odrůdy.

Zeptejte se odborníka: Co je to amarant? | Světlo na vaření

Složení a obsah kalorií

Složení Amaranthu je bohaté na cenné živiny. Zde je jen několik z nich: Vitamíny: A, C, K, PP, skupina B. Stopové prvky: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronutrienty: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoidy, polyfenoly. Bílkoviny a aminokyseliny, včetně lysinu a tryptofanu. Antioxidační amarantin. Alimentární vláknina. Omega-3 a -6 mastné kyseliny. Pektiny, škrob, pigmenty. Lipidy a skvalen, který má protirakovinné vlastnosti.

100 g amarantu obsahuje asi 14 g bílkovin, 70 g sacharidů, 7 g tuku, 7 g vlákniny a 370 kcal. Jeho semena a listy obsahují o 30% více bílkovin než oves a o 50% více bílkovin než sója.

8 užitečných vlastností amarantu

Amaranth
  1. Amaranth je skladiště vitamínů a minerálů. Jeho zrna obsahují nenasycené mastné kyseliny, vápník, hořčík, fosfor, železo, vitamíny B1, B2, C, E, D.
  2. V roce 1972 objevil australský fyziolog John Downton esenciální aminokyselinu lysin v semenech amarantu nalezených v mnoha bílkovinách. Zejména bez lysinu nelze syntetizovat kolagen, díky čemuž si pokožka zachovává svoji pružnost a cévy - pružnost.
  3. Navíc, pokud jde o tento obsah aminokyselin, je amarant 2krát vyšší než pšenice a 3krát vyšší než kukuřice.
  4. A pokud jde o nutriční hodnotu bílkovin, které jsou na toto zrno bohaté, je mnohem před všemi tradičními obilnými plodinami a je srovnatelné s kravským mlékem.
  5. Další nespornou výhodou rostliny je složení nenasyceného uhlovodíku skvalen, který v procesu chemických reakcí s vodou saturuje tkáně těla kyslíkem.
  6. Skvalen bojuje proti rakovinovým buňkám, zlepšuje imunitu a zachovává mládí. Kromě toho je netoxický a bezpečný v jakékoli koncentraci.
  7. Žraločí játra byla donedávna hlavním zdrojem skvalenu. Mnohem výnosnější je získat cennou látku z amarantu - v prvním lisovacím oleji obsahuje až 8%! (koncentrace skvalenu v žraločích játrech je pouze 2%).
  8. Amarant lze také použít jako další zdroj pektinu. Tato látka snižuje hladinu cholesterolu v krvi, chrání játra před toxiny a podporuje vylučování těžkých kovů a radionuklidů z těla.

Amarantová škoda

Amaranth

Navzdory významným výhodám amarantu stojí za zmínku možná škodlivá složka rostliny. Jako každý produkt může způsobit alergické reakce nebo individuální nesnášenlivost.

Stojí za to to zkontrolovat s malou dávkou. Vždy stojí za to začít užívat amarant s malými množstvími: 1 polévková lžíce. Sazenice denně. Nedoporučuje se užívat tuto obilovinu u pacientů s pankreatitidou, cholecystitidou, urolitiázou a cholelitiázou.

Zavedení sazenic amarantu do stravy se doporučuje pro celkové zlepšení zdraví těla, prevenci mnoha chorob a tonizaci těla.

Amarant při vaření

Amaranth

V některých částech světa se amarant pěstuje výhradně za účelem využití semen, přičemž všechny ostatní složky jsou prostě zbytečné. Například v Japonsku je amarant ceněn pro zeleninu, ve srovnání s rybím masem.

Ve své každodenní stravě se obyvatelé Latinské Ameriky, Asie a Afrika neobejdou bez amarantu.
Je pozoruhodné, že v Číně se tato rostlina zakořenila výhradně díky svým krmným vlastnostem. Slanina, ve které je šťavnaté a křehké maso vrstvené tenkými proužky slaniny, se získává pouze na těch farmách, kde se do denní stravy prasat přidává amarant.

Například největší popularitu a rozšíření produkce amarantových produktů získala v Americe. Zde však uvolňují jen obrovské množství potravy s přídavkem amarantu. Mnoho lidí pravděpodobně ví, že ve Spojených státech převládá myšlenka vegetariánství.

Díky této rostlině si tedy můžete pochutnat na „masovém“ mletém masu, které se skládá výhradně z amarantu, a necítit se zbaven.

Navíc na pultech amerických obchodů nebude těžké najít mnoho produktů s amarantem:

Proč je amarantový olej užitečný?

Seznam biologicky aktivních látek ve složení amarantového oleje je velmi významný. Tuk obsahuje polynenasycené mastné kyseliny - olejovou, linolovou a linolenovou, které zlepšují metabolismus cholesterolu.

Zvláštní pozornost si zaslouží uhlovodíkový skvalen, hlavní biologicky aktivní složka amarantového oleje, jednoho z meziproduktů při biosyntéze cholesterolu.

Amarantová kaše s borůvkami

Amaranth

Složení

PŘÍPRAVA

  1. Namočte plodinu přes noc
  2. Vypusťte vodu a obilí osušte. Smíchejte s jednou sklenicí vody (nebo kokosového mléka) a špetkou soli.
  3. Přiveďte k varu a snižte teplotu, vařte 15 minut.
  4. Vypněte prosím pánev a nechte ji v hrnci po dobu 10 minut.
  5. V jiné misce kombinujte borůvky, sladidlo a ořechové mléko / smetanu. Nasekejte obsah vanilkového lusku a vanilky samotné a vmíchejte borůvky.
  6. Podávejte tak, že nejprve nalijte borůvkovou omáčku na dno mísy, poté položte amarant a nalejte zbytek omáčky na vrch

1 Comment

  1. Natakakujua beiyakenasoko hrábě

Napsat komentář