Obsah
Popis
Rukola je kořeněná bylina ve formě podlouhlých nepravidelných listů. Během římské říše byla bylina považována za silné afrodiziakum.
Historie rukoly
Hořčičná bylina, tak se v dobách Julia Caesara nazývala rukola, byla považována za uzdravení. Například sám starověký římský císař požádal, aby se rukolou ochutily všechny jeho léky. Caesar věřil, že rukola zvyšuje mužské libido a zlepšuje potenciál.
Ve východních zemích (Turecko, Libanon a Sýrie) byla rukola používána jako lék na neplodnost. Bylina se používala k léčbě onemocnění jícnu a dermatitidy. V Indii se z něj vyráběl olej na kůži a vlasy.
Koření vděčí za svůj název Itálii, kde se z rukoly vyráběla pesto omáčka, těstoviny, saláty a proslulé rizoto. Francouzi přidávali do letních salátů koření, Egypťané zdobili mořské plody a svačinky z fazolí.
Až donedávna se v Rusku koření nazývalo housenka kvůli tvaru listů. Po dlouhou dobu to bylo považováno za plevel a bylo krmeno domácími zvířaty. Teprve v posledních desetiletích se rukola stala populární na ruských svátcích.
Složení a obsah kalorií
Rukola obsahuje zásobu vitamínů a minerálů: beta-karoten (vitamin A), vitamíny skupiny B, vitamíny E, C a K (například 100 gramů byliny pokrývá denní potřebu vitaminu K). K dispozici je také zinek, selen, mangan, železo, fosfor a sodík.
- Kalorický obsah na 100 gramů 25 kcal
- Bílkoviny 2.6 gramů
- Tuk 0.7 g
- Sacharidy 2.1 gramu
Výhody rukoly
Rukola obsahuje zásobu vitamínů a minerálů: beta-karoten (vitamin A), vitamíny skupiny B, vitamíny E, C a K (například 100 gramů byliny pokrývá denní potřebu vitaminu K). K dispozici je také zinek, selen, mangan, železo, fosfor a sodík.
Rukola normalizuje práci gastrointestinálního traktu, bojuje se škodlivými mikroby a viry. Zvyšuje imunitu. Vitaminy posilují stěny cév, bojují proti usazování solí a vzniku cholesterolu. Koření ovlivňuje hladinu hemoglobinu v krvi (zvyšuje se), má příznivý vliv na nervy. Pomůže vám rychle se uklidnit a soustředit se. Rukola se také používá jako diuretikum a tonikum.
Poškození rukolou
Vzhledem k vysokému obsahu cukru není koření vhodné pro lidi s cukrovkou. Opatrnost by měla být také zavedena do vaší stravy u těch, u kterých byla diagnostikována gastritida s vysokou kyselostí.
Rukola způsobuje individuální nesnášenlivost. Pokud jste tedy alergičtí na zelí, ředkev nebo tuřín, s největší pravděpodobností bude reakce na bylinu. Rukola u těhotných žen způsobuje kontrakce dělohy a může vyvolat předčasný porod.
Využití rukoly v medicíně
Rukola má velmi nízký obsah kalorií, proto ji odborníci na výživu doporučují pro obezitu. Může být použit jako jeden z hlavních produktů na půst.
Rukola je velmi užitečný produkt, který obsahuje látky (glukosináty a sulforafany), které chrání tělo před vznikem rakovinných nádorů. Také díky svému složení je tato bylina schopna potlačit různé viry, papilomy a bradavice.
Vitamin A ve formě karotenoidů zlepšuje vidění, zvyšuje imunitu a chrání sliznice. Skupina vitamínů B je zodpovědná za nervový systém a funkci mozku. Vitamin K pomáhá při hojení ran. Tato bylina je užitečná pro obezitu, díky vláknině dobře nasycuje a obsahuje velmi málo kalorií (podle mého názoru 25 kcal na 100 g).
Rukola se hodí k masu a kyselinotvorným potravinám. Proto snižuje riziko vzniku dny, usazenin kyseliny močové. Existuje jedno „ale“: koření je kontraindikováno u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu.
Vaření aplikace
Rukola má štiplavou kořeněnou chuť a světle zelenou vůni. Koření se přidává do salátů, jako přísada do masa, zeleninového gulášu nebo těstovin. Italové používají rukolu v pizze a pestové omáčce.
Zeleninový salát z rukoly
Vitamínový letní salát ozdobí večeři i večerní stoly. Rukola je zvláště kombinována s rajčaty a mozzarellou, což jim dodává zvláštní bohatou chuť. Příprava pokrmu zabere jen 5-7 minut.
Složení
- Rukola - 100 gramů
- Cherry rajčata-12-15 kusů
- Sýr Mozzarella - 50 gramů
- Piniové oříšky - 1 polévková lžíce
- Olivový olej - 1 polévková lžíce
- Sůl, černý pepř - podle chuti
PŘÍPRAVA
Nakrájejte rukolu, sýr a rajčata na požadované kousky. Nejprve dejte trávu na talíř, potom míchaná rajčata s mozzarellou. Salát posypeme piniovými oříšky, solí, černým pepřem a olivovým olejem. Nechte to chvíli stát.