Rukola

Popis

Rukola je kořeněná bylina ve formě podlouhlých nepravidelných listů. Během římské říše byla bylina považována za silné afrodiziakum.

Historie rukoly

Hořčičná bylina, tak se v dobách Julia Caesara nazývala rukola, byla považována za uzdravení. Například sám starověký římský císař požádal, aby se rukolou ochutily všechny jeho léky. Caesar věřil, že rukola zvyšuje mužské libido a zlepšuje potenciál.

Ve východních zemích (Turecko, Libanon a Sýrie) byla rukola používána jako lék na neplodnost. Bylina se používala k léčbě onemocnění jícnu a dermatitidy. V Indii se z něj vyráběl olej na kůži a vlasy.

Koření vděčí za svůj název Itálii, kde se z rukoly vyráběla pesto omáčka, těstoviny, saláty a proslulé rizoto. Francouzi přidávali do letních salátů koření, Egypťané zdobili mořské plody a svačinky z fazolí.

Rukola

Až donedávna se v Rusku koření nazývalo housenka kvůli tvaru listů. Po dlouhou dobu to bylo považováno za plevel a bylo krmeno domácími zvířaty. Teprve v posledních desetiletích se rukola stala populární na ruských svátcích.

Složení a obsah kalorií

Rukola obsahuje zásobu vitamínů a minerálů: beta-karoten (vitamin A), vitamíny skupiny B, vitamíny E, C a K (například 100 gramů byliny pokrývá denní potřebu vitaminu K). K dispozici je také zinek, selen, mangan, železo, fosfor a sodík.

  • Kalorický obsah na 100 gramů 25 kcal
  • Bílkoviny 2.6 gramů
  • Tuk 0.7 g
  • Sacharidy 2.1 gramu

Výhody rukoly

Rukola obsahuje zásobu vitamínů a minerálů: beta-karoten (vitamin A), vitamíny skupiny B, vitamíny E, C a K (například 100 gramů byliny pokrývá denní potřebu vitaminu K). K dispozici je také zinek, selen, mangan, železo, fosfor a sodík.

Rukola

Rukola normalizuje práci gastrointestinálního traktu, bojuje se škodlivými mikroby a viry. Zvyšuje imunitu. Vitaminy posilují stěny cév, bojují proti usazování solí a vzniku cholesterolu. Koření ovlivňuje hladinu hemoglobinu v krvi (zvyšuje se), má příznivý vliv na nervy. Pomůže vám rychle se uklidnit a soustředit se. Rukola se také používá jako diuretikum a tonikum.

Poškození rukolou

Vzhledem k vysokému obsahu cukru není koření vhodné pro lidi s cukrovkou. Opatrnost by měla být také zavedena do vaší stravy u těch, u kterých byla diagnostikována gastritida s vysokou kyselostí.

Rukola způsobuje individuální nesnášenlivost. Pokud jste tedy alergičtí na zelí, ředkev nebo tuřín, s největší pravděpodobností bude reakce na bylinu. Rukola u těhotných žen způsobuje kontrakce dělohy a může vyvolat předčasný porod.

Využití rukoly v medicíně

Rukola má velmi nízký obsah kalorií, proto ji odborníci na výživu doporučují pro obezitu. Může být použit jako jeden z hlavních produktů na půst.

Rukola je velmi užitečný produkt, který obsahuje látky (glukosináty a sulforafany), které chrání tělo před vznikem rakovinných nádorů. Také díky svému složení je tato bylina schopna potlačit různé viry, papilomy a bradavice.

Rukola

Vitamin A ve formě karotenoidů zlepšuje vidění, zvyšuje imunitu a chrání sliznice. Skupina vitamínů B je zodpovědná za nervový systém a funkci mozku. Vitamin K pomáhá při hojení ran. Tato bylina je užitečná pro obezitu, díky vláknině dobře nasycuje a obsahuje velmi málo kalorií (podle mého názoru 25 kcal na 100 g).

Rukola se hodí k masu a kyselinotvorným potravinám. Proto snižuje riziko vzniku dny, usazenin kyseliny močové. Existuje jedno „ale“: koření je kontraindikováno u lidí s onemocněním gastrointestinálního traktu.

Vaření aplikace

Rukola má štiplavou kořeněnou chuť a světle zelenou vůni. Koření se přidává do salátů, jako přísada do masa, zeleninového gulášu nebo těstovin. Italové používají rukolu v pizze a pestové omáčce.

Zeleninový salát z rukoly

Rukola

Vitamínový letní salát ozdobí večeři i večerní stoly. Rukola je zvláště kombinována s rajčaty a mozzarellou, což jim dodává zvláštní bohatou chuť. Příprava pokrmu zabere jen 5-7 minut.

Složení

  • Rukola - 100 gramů
  • Cherry rajčata-12-15 kusů
  • Sýr Mozzarella - 50 gramů
  • Piniové oříšky - 1 polévková lžíce
  • Olivový olej - 1 polévková lžíce
  • Sůl, černý pepř - podle chuti

PŘÍPRAVA

Nakrájejte rukolu, sýr a rajčata na požadované kousky. Nejprve dejte trávu na talíř, potom míchaná rajčata s mozzarellou. Salát posypeme piniovými oříšky, solí, černým pepřem a olivovým olejem. Nechte to chvíli stát.

Napsat komentář