Chřest

Popis

Nyní je chřest považován za pochoutku, ale kdysi se jedl ve velkém množství a nevěděl ani o jeho výhodách. Zjistíme, jaké vlastnosti rostliny se používají v medicíně a zda může být chřest škodlivý.

Složení a obsah kalorií

Chřest tvoří více než 90% vody. Mladé stonky uchovávají méně než 2% bílkovin. Zelenina prakticky neobsahuje žádný tuk (0.1%).

Na 20 g produktu je pouze 100 kalorií

Historie chřestu

Chřest se také nazývá chřest a je blízkým příbuzným cibule, i když se mu vůbec nelíbí. Jedním z neobvyklých názvů chřestu je „zajíc chlad“. Roste ve slunných prázdných oblastech, na takových místech si zajíci upravují doupě a schovávají se v hustých rostlinách, protože nikde jinde není.

A chřest klíčí poměrně brzy, je to jedna z prvních jarních rostlin. Možná proto dostal chřest tak neobvyklé jméno.

Chřest

Chřest je známý již od starověku v oblasti Středomoří. Chřest byl rychle klasifikován jako afrodiziakální rostlina a mniši ho měli zakázáno jíst. Zřejmě proto, aby znovu neprovokoval.

Tato zeleň byla vždy jednou z nejdražších, protože sklizeň začíná jen 3-4 roky po výsadbě. Konzumují se mladé výhonky dlouhé až 20 centimetrů. Sběr začíná v dubnu.

Mnozí pravděpodobně viděli chřest v květinářstvích, jeho bobule a opeřené světlé listy doplňují květinové úpravy.

Výhody chřestu

Navzdory své nízké nutriční hodnotě je chřest velmi bohatý na různé mikroživiny. Je nepravděpodobné, že by dlouhodobě uspokojil hlad, ale jako vitamínový doplněk bude velmi užitečný. Chřest je obzvláště bohatý na draslík a vitamín A. Ten je nezbytný pro zdravou kůži, nehty a vlasy.

Chřest

Chřest stimuluje funkci ledvin, což je prospěšné pro zadržování moči, otoky a některá onemocnění ledvin. Tato zelenina má stejný účinek na střeva: hojnost vlákniny stimuluje peristaltiku. Jíst chřest může pomoci zmírnit zácpu. Díky nízkému obsahu kalorií je chřest vhodný pro dietní výživu.

Dříve v lidovém léčitelství se chřest používal ke zlepšení stavu srdce a cév, zejména při vysokém krevním tlaku. Studie prokázaly, že tento účinek je způsoben asparaginem, který je součástí zeleniny. Kumarin a saponin, které se nacházejí v mnoha rostlinách, se také nacházejí v chřestu. Mají pozitivní vliv na lidské tělo.

Chřest je také vhodný ke zlepšení tvorby krve, stimuluje tvorbu krevních buněk a pomáhá při chudokrevnosti.

Poškození chřestem

Chřest

Chřest zřídka způsobuje alergie, ale zelenina není nejznámější, takže s ní musíte být opatrní. Chřest dráždí žaludeční a střevní sliznici, proto v případě zánětlivých onemocnění těchto orgánů, zejména v akutním období, je lepší chřest nejíst. Neexistují žádné další kontraindikace pro konzumaci chřestu.

I přes něžnost a užitečnost zeleniny by se chřest neměl podávat dětem mladším 2 let. I po dosažení tohoto věku musí být chřest před podáváním dobře uvařen, jinak bude pro dítě obtížné tento produkt strávit.

Využití chřestu v medicíně

V medicíně se léčivé vlastnosti chřestu používají jen zřídka, ale jsou z něj izolovány potřebné látky. Při intravenózním podání asparagin nebo extrakt z chřestu snižuje krevní tlak a zpomaluje srdeční frekvenci. Zvláště účinný je při tom extrakt z chřestu, po kterém zůstává krevní tlak po dlouhou dobu normální.

Chřest

Chřestové přípravky se doporučují při onemocněních dny, ledvin a močového měchýře, protože podporují vylučování močoviny, fosfátů a chloridů z těla. U těchto onemocnění se jejich obsah obvykle zvyšuje.

Chřestové klíčky jsou považovány za dobrý dietní produkt, protože mají velmi nízký obsah kalorií a obsahují spoustu vitamínů. Chřestová kaše může být použita v kosmetologii k vyživování pokožky a bělení stařeckých skvrn.

Použití chřestu při vaření

Chřest lze jíst syrový nebo vařený. Aby byla zachována chuť a pevnost, zelenina se dlouho nevaří. Poté, co mohou být přidány do salátu, polévky, a samy o sobě jsou vynikající. Některé druhy chřestu, například bílý, jsou obvykle konzervované.

Před vařením se slupka z výhonku oloupe. Nejnižší a nejhustší část výhonku se obvykle nejí a je odříznuta. Vrchol s listy je naopak velmi něžný a příjemný na chuť.

Chřestová polévka

Chřest

Lehkou polévku můžeme podávat s krutony nebo krutony. Při vaření do sytosti obvykle používají hotový zeleninový nebo kuřecí vývar.

Složení

  • Chřestové výhonky - 500 g
  • Cibule - 1 malá cibule
  • Česnek - 2 hřebíčků
  • Brambory - 1 kus
  • Kuřecí vývar - 400 ml
  • Nízkotučný krém-100 ml
  • Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

PŘÍPRAVA

Na másle orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Po 5 minutách přidejte nakrájený oloupaný chřest a mleté ​​stroužky česneku. Dejte ještě pár minut. Mimochodem, můžete nechat vrcholy výhonků a poté je smažit samostatně a přidat je do hotové krémové polévky.

V tuto chvíli vložte vývar do hrnce, aby se zahřál. Zatímco se vaří, oloupejte a jemně nakrájejte brambory. Do vývaru přidáme brambory, chřest s cibulí, sůl a pepř a vaříme do měkka. Nalijte smetanu a vařte další 2 minuty. Všechno rozemlejte mixérem nebo drcením v bramborové kaši.

Napsat komentář