Chřest: vlastnosti, mladý chřest, fotografie chřestu, vaření chřestu, jak vařit chřest, omáčky na chřest

V obchodech chřest Ano po celý roka obecně nezáleží na tom, zda je jaro nebo zima. Protože i v dubnu až květnu, v samotné sezóně, můžeme jen nesměle doufat, že toto drahé potěšení, sotva sebrané, bylo dodáno prvním letem z Francie přímo na verandu restaurace. Zřídka máme příležitost jít s košem na trh a koupit chřest bílý, zelený, fialový - a právě vybral. Je to škoda.

Jak vařit chřest

Vaření chřestu je snadné (je důležité to nepřevařit, jako mořské plody, aby to neztratilo barvu), ale řekněte mi, jak efektivně pojmenovat hosty řádek z nabídky: „Přátelé, dnes jsem vám uvařil chřest se skotským uzeným lososem se zázvorem omáčka". Zní to slavnostně a dokonce lehce vzdorně. Hosté, kteří nemají kulinářské nadání, si svou méněcennost akutně uvědomují. Malá práce v kuchyni.

Pokud se vám podaří sehnat dobrý chřest, mějte na paměti: tato zelenina se kombinuje téměř se všemi existujícími produkty: dokonce s parmskou šunkou, dokonce s tuňákem, dokonce s kari, dokonce i s hruškami a broskvemi. Velmi výhodně vypadá v salátech (například s různými listy, červenou cibulí a hráškem s vinaigrette dresinkem a čerstvě mletým černým pepřem, jak navrhuje idol kuchař Gordon Ramsay, ale neporadí špatně).

 

Ale nejjednodušší a nejchutnější způsob, jak se vypořádat s chřestem - jednoduše bílý to (předem odřízněte silné stonky a ponechejte jen několik centimetrů jemného vrcholu) ve vroucí osolené vodě po dobu 3-4 minut. Chřest se stane šťavnatým a něžným a není potřeba nic jiného.

Jeden může upéct to na několik minut pod strouhaným parmezánem, nebo ihned servírujte omáčka… Nejznámější chřestová omáčka - holandský (nějaké žloutky, trochu citronové šťávy, trochu másla, sůl a kajenský pepř). Každý je dobrý smetanový a citrónová, a dokonce i domácí aromatický olej s bylinkami, mírně rozpuštěný na chřestu, z něj dělá luxusní pokrm.

Chřest: další recepty

Chcete -li přejít na další úroveň (pokud jste na předchozí získali všechny možné bonusy), můžete si vzít do svého arzenálu recepty z restaurace, za účasti rizot a hříbků dušených v česnekové omáčce a černé tresky s omáčkou z horského popela, a milfey s krabím masem, mramorovým výbrusem a vyzrálou gorgonzolou.

Podle sezóny mladý chřest metropolitní restaurace připravují různá - kdo překoná koho - tématická menu, ve kterých se guláš z chřestu, smrže a raka kombinuje s chřestovým předkrmem s lanýži, křepelčím prsím a humrovou omáčkou; to vše se nabízí spláchnout čerstvě vymačkanou chřestovou šťávou a oběd je zakončen dezertem-jako chřestový závin se sýrem nebo chřestovo-jahodová pannacotta.

Chřest: prospěšné vlastnosti

Chřest ve všech těchto nákladně znějících gastronomických lahůdkách by měl zůstat stále stejný - mírně pošírovaný, měkký, ale ne příliš, řekněme, al dente. Jinak to nemá smysl: proto se jí říká oblíbená zelenina různých francouzských Louis. V dubnu tak jako tak vitamíny tolik, že dokonce slouží věci prevence srdečních choroba docela úspěšně.

Většina milovníků chřestu se však spíše líbí legendě o své všemohoucnosti v jiné oblasti - říká se, noc lásky k talíři chřestu ... Pravděpodobně jste to také slyšeli. Takže pro každý případ jděte do bazaru. V dnešní době nikdy nevíte, co kde najít a jak se to tam objevilo.

Druhy chřestu

Chřest má různé barvy... zelená, bílá. Méně běžně prodávané fialový chřest - to je, pokud to držíte déle na slunci, ale jen málo z nich to riskuje - je snadné to přehánět.

Bílý chřest dražší než zelená - jsou pouze jedna a ta samá zelený chřest roste jako normální zelenina na zahradě a bílá dozrává pod zemí, zbavená slunečního světla, pečlivě schoulená a nakonec něžnější. Belaya je hlavním hostujícím umělcem v dubnu a květnu, hvězdou nejkouzelnějších restauračních menu. Zelená, která je jednodušší, je běžnější v obchodech a na trzích.

Napsat komentář