Badian - popis koření. Přínosy a poškození zdraví

Popis

Badian (Illicium) je rod rostlin, který je součástí čeledi Schisandraceae. Obsahuje anýz, badyán, malokvětý badyán, pravý badyán a další druhy.

Badian - popis koření. Přínosy a poškození zdraví

Jejich semena se používají při vaření, medicíně, jako kadidlo a pro jiné účely. Hlavně pro tyto účely je pravý badyán dobrý. Někteří členové tohoto rodu jsou naopak jedovatí.

Jak vypadá rostlina

Zástupci tohoto rodu rostou jako vždyzelené keře nebo stromy. Výška rostliny badyánu může dosáhnout 18 m. Plodit začíná v pátém roce růstu, semena jsou dřevnatá a rostou na mnoholisté rostlině.

Kde rostou zástupci rodiny badyánu:

  • v Severní Americe i na Jamajce;
  • v Asii - od Japonska po Indočínu a Filipíny.
  • Rostou v Jižní Koreji, Vietnamu a Indii.

Badian a anýz: jaký je rozdíl

Badian je druhé jméno badyánu, samotné rostliny, jejíž plody jsou široce používány a používány k různým účelům. Mají své vlastní užitečné vlastnosti a kontraindikace. Proč je badyán užitečný, jak jej používat a jaké škody, kromě příhod, které může způsobit při nesprávném používání, je obzvláště dobře známý ve své vlasti - na východě.

Obecně platí, že anýz je druh anýzu, který má jasnou a obzvláště koláčovou chuť. Roste v jihovýchodní Asii - na jihozápadě Číny a v Indočíně. Badyáník pravý má takové jméno kvůli charakteristickému tvaru ovoce, kterým je šest, sedm nebo osmicípá vícelistá tmavě hnědé barvy. Má tvar hvězdy a v každém ze svých paprsků má jedno semeno.

Badian - popis koření. Přínosy a poškození zdraví

Badianské složení a obsah kalorií

Badian obsahuje mnoho biologicky aktivních látek:

  • vitaminy;
  • mikro a makro prvky;
  • éterický olej;
  • pryskyřice;
  • polysacharidy;
  • taniny;
  • terpeny.

Plody této rostliny jsou zdrojem vitamínů A, C a PP, vitamínů skupiny B. Z minerálních látek obsahují draslík, hořčík, vápník, zinek, měď, mangan, sodík, fosfor, železo a selen.

Má vysoký obsah kalorií - 337 kcal na 100 g. Vzhledem k tomu, že používáte badyán ve velmi malém množství nebo vůbec, a pouze k dochucení pokrmů a nápojů, neměli byste se bát, že toto koření může poškodit postavu.

Nutriční hodnota badyánu na 100 g:

  • bílkoviny - 17.6 g;
  • tuk - 15.95 g;
  • tuk - 35.45 g;
  • vláknina - 14.6 g

Badian Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Při pravidelném používání má badyán léčivý účinek na tělo. Lékařské příručky a encyklopedie poskytují řadu užitečných vlastností této rostliny:

  • stimulace práce gastrointestinálního traktu: zlepšení chuti k jídlu, normalizace procesu trávení potravy, zvýšení peristaltiky střev, zmírnění křečí;
  • karminační akce;
  • diuretický účinek;
  • normalizace nervového systému;
  • zlepšení endokrinního systému;
  • zvýšení odolnosti těla vůči infekcím;
  • schopnost stimulovat produkci estrogenu, normalizovat cyklus, snižovat bolest během menstruace a během PMS;
  • posilující akce.
Badian - popis koření. Přínosy a poškození zdraví

Stojí za to se zdržet používání badyánu, když:

  • Alergie;
  • Je kontraindikován u neurologických poruch;
  • Nedoporučuje se pro těhotné ženy a malé děti.

Ve všech ostatních případech jej lze použít jako koření na nápoje a pokrmy, při jeho používání však musíte být opatrní. Po požití velkého množství badyánu je nervový systém nadměrně vzrušený.

editaci videa

Plody anýzu mají řadu využití:

  • jako koření;
  • používá se v medicíně;
  • jako olej získaný ze semen.

Podrobněji si můžete prohlédnout video o badianském oleji ve videu níže:

Hvězdný anýz - Olej hlubokého tajemství

V medicíně je badyán oblíbený ve formě odvarů. Je zahrnuta v různých poplatcích za prsa. Dnes se také přidává do složení některých léků ke zlepšení jejich chuti.

Esenciální olej z badyánu, který se získává z drceného čerstvého nebo sušeného ovoce, se používá pro lékařské a kosmetické účely. Díky jeho použití můžete zlepšit stav pokožky:

Badyánové koření

Vaření je hlavní způsob, jak využít badyán. Jako koření jsou velmi oblíbené zralé plody badyánu. Toto koření je mezi kulinářskými specialisty oblíbené díky své bohaté a jasné vůni. V plodech badyánu se prolínají pikantní, hořké, štiplavé a sladké tóny, které se nekouří. Přidávají ho do pokrmů buď celý, nebo v práškové formě, a používají se hlavně při přípravě masa a ryb, cukrovinek a nápojů.

Každá z asijských zemí, kde badyán roste, má své vlastní originální tradice používání plodů badyánu jako koření. V Asii vědí velmi dobře o užitečných vlastnostech koření, takže ho používají velmi často.

Badian - popis koření. Přínosy a poškození zdraví

Například čínští kuchaři přidávají do polévky ze žraločích ploutví hvězdičky badyánu; v Indonésii je badyán součástí téměř všech omáček; zatímco ve Vietnamu ho kuchaři používají k výrobě hovězí polévky. V Arménii je obvyklé přidávat badyán do zeleninových jídel.

Cukráři z badyánu připravují koláče, pudinky, perníky, sušenky, koláče a džemy. Další aplikací je přidání do tinktur, likérů a sbitenu.

DŮLEŽITÉ! Pokud se rozhodnete použít badyán, je jen na vás, kam jej přidat - jsou možné různé kombinace. Při přípravě jídel však dodržujte dvě jednoduchá pravidla. Yměl bys přidat it na začátku vaření, protože vydává veškerou svou vůni pouze při zahřátí. Plody badiánu se dávají do nápojů 10 minut před koncem vaření. Příliš mnoho tohoto koření může způsobit hořkou chuť jídla, proto ji používejte s mírou.

Badian skladování

Celý badyán skladujte v dobře uzavřených nádobách na místech chráněných před vysokými teplotami, přímým slunečním zářením a vlhkostí. V tomto případě po dlouhou dobu neztrácí své vlastnosti. Je lepší koupit koření v mleté ​​formě v malém množství, protože jeho skladovatelnost je krátká.

Co může nahradit badián

Pokud toto koření není po ruce, můžete jej nahradit pravidelným anýzem, který má podobnou, ale méně výraznou vůni. Skořice a kmín jsou také zaměnitelné s badyánem. Chuťově jsou podobné.

Badianský čaj

Historie receptů na čaj s badyánem sahá více než jedno tisíciletí. K přípravě takového nápoje můžete použít hvězdy z hvězdice anýzu nebo koření v práškové formě. Drcený anýz lépe vydává chuť a vůni a celé plody dodávají nápoji originální a zajímavý vzhled. Protože toto koření má mnoho prospěšných vlastností, díky jeho přidání se obyčejný čaj promění v léčivý nápoj. Při přípravě čaje se obvykle mísí s jinými kořením.

Jak připravit badyán a kardamomový čaj:

Badianská káva

Ke kávě se skvěle hodí badyán. K přípravě lahodného a chutného nápoje lze toto koření smíchat se skořicí a kardamomem. Recept na takový nápoj:

Badian - popis koření. Přínosy a poškození zdraví

Badyánová tinktura

Na přípravu tohoto nápoje existují různé recepty. Nejoblíbenější je vodková tinktura. Chcete -li ji připravit, musíte ji naplnit vodkou v poměru 10 g mletého koření na 100 g vodky. Po třech týdnech musí být nápoj filtrován, poté je připraven k pití. Stejným způsobem si můžete připravit tinkturu s badyánem na měsíčním svitu.

Měsíční svit na anýzu

Recept na tento nápoj je jednoduchý. K jeho přípravě je třeba badyán naplnit měsíčním svitem v množství 5 litrů měsíčního svitu na 1 kg koření. Je lepší použít hrubě mletý badyán. Uchovávejte po dobu tří dnů, poté přidejte dalších 6.5 litru měsíčního svitu a destilujte.

Pěstování a péče

V přírodě badyán roste v teplém a vlhkém podnebí. Miluje nekyselé, lehké a úrodné půdy; bažinaté, hlinité a snadno hořlavé půdy nejsou vhodné pro pěstování této kultury.

Jak pěstovat badyán:

je lepší nejprve získat mladý strom ze semene ve vaně nebo hrnci doma nebo jednoduše ve vytápěné místnosti;
potom přeneste sazenici na otevřenou plochu na zem.

Jak zasadit semena přímo do země:

Je lepší namočit semena ve vodě po dobu tří dnů. Čím lépe se půda zahřeje, tím rychleji bude stoupat. Země, ve které byl badián zasazen, musí být pravidelně uvolňována. V suchých dobách musí být hojně napojena. Ke krmení se používají dusíkatá hnojiva.

Použití jako okrasná rostlina je dalším způsobem, jak použít badián, který má koláče a mnoho prospěšných vlastností.

Více informací o hvězdném anýzu naleznete ve videu níže:

Napsat komentář