Banán

Popis

Banán je jedním z nejpopulárnějších a nejzdravějších druhů ovoce na světě. Je vydatné, chutné a okamžitě dodává energii. Vlastnosti banánů, stejně jako jiné potraviny, jsou zcela určeny jejich chemickým složením.

Banán je bylina (ne palma, jak si mnozí myslí) vysoká až 9 metrů. Zralé plody jsou žluté, podlouhlé a válcovité, připomínající půlměsíc. Pokryté hustou kůží, mírně mastnou strukturou. Buničina má jemnou mléčnou barvu

Když jíme banány, získáme vitamíny C a E a také vitamín B6, který je zodpovědný za udržování hladiny glukózy v krvi a pomáhá uklidňovat nervový systém. A díky železu obsaženému v banánech můžete zvýšit hladinu hemoglobinu v krvi.

Historie banánů

Vlasti banánů je jihovýchodní Asie (Malajské souostroví), kde se banány objevují od 11. století před naším letopočtem. Byli najedeni, z mouky az chleba. Je pravda, že banány nevypadaly jako moderní půlměsíce. Uvnitř ovoce byla semínka. Takové ovoce (ačkoli podle botanických charakteristik je banán bobule) bylo dodáváno na dovoz a přineslo lidem hlavní příjem.

Druhou vlastí banánů je Amerika, kde kněz Thomas de Berlanca před mnoha lety poprvé přinesl odnož této kultury. Stát Kalifornie má dokonce muzeum věnované banánům. Obsahuje více než 17 tisíc exponátů - ovoce vyrobené z kovů, keramiky, plastu atd. Muzeum se v nominaci dostalo do Guinnessovy knihy rekordů - největší sbírky na světě, která je věnována jednomu plodu.

Složení a obsah kalorií

Složení jednoho středně velkého banánu (asi 100 g) je následující:

• Kalorie: 89
• Voda: 75%
• Protein: 1.1 g
• Sacharidy: 22.8 g
• Cukr: 12.2 g
• Vlákno: 2.6 g
• Tuk: 0.3 gramů

Užitečné vlastnosti banánů

Podle odborníků na výživu je chemické složení banánů tak harmonické a vyvážené, že je obtížné je opakovat v přírodě i v umělých podmínkách. Pravidelná, ale zároveň mírná konzumace banánů v potravinách prospěje vašemu zdraví a zde je důvod, proč:

• díky obsahu draslíku a hořčíku mají banány pozitivní vliv na stav kardiovaskulárního systému, vyživují a okysličují mozkové buňky, normalizují rovnováhu vody a soli;
• díky stejnému draslíku a hořčíku, aktivně využívajícím banány, je možné přestat kouřit dříve; pomocí těchto mikroelementů tělo snáze překonává takzvanou „bariéru závislosti“;
• díky vysokému obsahu vitamínů B a tryptofanů banány pomáhají překonávat nervové napětí, uvolňují stres, potlačují vzplanutí hněvu;
• Jeden nebo dva banány denně zajistí skvělou náladu, protože stejné tryptofany z banánů v lidském těle se přemění na hormon radosti, serotonin;
• díky vysokému obsahu železa je banán užitečný pro tvorbu hemoglobinu v krvi;
• vláknina v banánech pomáhá eliminovat poruchy ve fungování gastrointestinálního traktu; banány se doporučují v období zotavení pro léze ústní sliznice a zažívacího traktu;
• díky obsahu přírodních cukrů v banánu je toto ovoce zdrojem rychlé energie, což znamená, že porce banánů je indikována pro zvýšenou únavu a vysoký fyzický a intelektuální stres;
• banány pomáhají při kašli;
• banány jsou užitečné pro zdraví a krásu pokožky, jejich dřeň se často používá jako základ pro výživné masky; banánová dřeň na zanícené kůži nebo kousnutí hmyzem může zmírnit svědění a podráždění.

Škody na banánech: kdo by je neměl jíst

• Banány, bohužel, nepatří mezi ovoce, které zcela postrádá kontraindikace. Mezi možné škody způsobené nadužíváním banánů patří:
• banán odstraňuje tekutinu z těla, podporuje zahušťování krve;
• zvýšení viskozity krve s následným snížením průtoku krve do jednotlivých orgánů nebo částí těla;
• výše uvedená skutečnost je nepříznivá pro lidi s křečovými žilami a pro muže s problémy s erekcí;
• z podobných důvodů je nežádoucí jíst banány u pacientů s tromboflebitidou, ischemickou chorobou srdeční a u všech ostatních, kteří mají zvýšenou srážlivost krve;
• Banány mohou u některých lidí způsobit nadýmání, a proto se nedoporučují osobám se syndromem dráždivého tračníku.
• banány se nedoporučují lidem se zvýšenou tělesnou hmotností, protože mají vysoký obsah kalorií; toto ovoce není třeba tolik vylučovat ze stravy, ale spíše jej používat na minimum nebo v souladu s dietou vyvinutou lékařem;
• umělé dozrávání banánů přispívá k tomu, že se určitá část komplexních sacharidů (škrob a vláknina) přeměňuje na sacharidy s vysokým glykemickým indexem, což znamená, že se takový banán změní z užitečných pro diabetiky na škodlivý.
• Banány pěstované v umělých průmyslových podmínkách mohou obsahovat karcinogeny thiabendazol a chloramisol. Jedná se o pesticidy používané k hubení škůdců. V souladu s hygienickými předpisy jsou produkty kontrolovány na přítomnost pesticidů, než se dostanou na regály.

Využití banánů v medicíně

Banán je bohatý na draslík, a proto se sportovcům doporučuje pro jeho schopnost zmírnit svalové křeče během cvičení. Zmírňuje bolesti a křeče a křeče, které se vyskytují v těle kvůli nedostatku draslíku.

Banán obsahuje přirozeně se vyskytující hormon zvaný melatonin, který ovlivňuje bdění a spánek. Pro zdravý odpočinek proto můžete jíst banán několik hodin před spaním.

Banán odvádí tekutinu z těla a snižuje krevní tlak, je užitečný při anémii, protože obsahuje potřebné množství železa, draslíku a hořčíku. Tyto stopové prvky normalizují hladinu hemoglobinu v krvi.

Díky vysokému obsahu draslíku odstraňují banány tekutinu z těla a pomáhají kontrolovat krevní tlak. Může být doporučeno pro lidi s aterosklerózou. Banány pomáhají při častém pálení žáhy, mají obklopující účinek, snižují kyselost při gastritidě. Chraňte sliznici před agresivním působením žaludeční kyseliny chlorovodíkové.

Ale při zánětlivých procesech žaludku mohou banány zesílit bolestivé projevy, protože mohou způsobit plynatost. Díky obsahu rozpustné vlákniny ovoce pomáhá odstraňovat toxiny z těla, podporuje jemné čištění střev.

Může být užitečné pro ženy s PMS. Stimulací produkce hormonů rozkoše zlepšuje banán náladu. Banány jsou užitečné pro děti jako první doplňkové jídlo, protože jsou hypoalergenní a vhodné pro jakýkoli věk. Banány jsou skvělým občerstvením pro sportovce a ty, kteří vedou aktivní životní styl.

Použití při vaření

Banány se nejčastěji konzumují čerstvé. Nebo jako předkrm k tvarohu, jogurtu nebo rozpuštěné čokoládě. Banán se používá jako přísada do dezertů, přidává se při přípravě koláčů, pečiva, ovocných salátů.

Banány jsou pečené, sušené, přidané do těsta. Cookies, vdolky a sirupy jsou připravovány na jejich základě.

Banánový muffin

Vydatná pochoutka vhodná při zeleninové a bezlepkové dietě. Připravují se pouze přírodní produkty. Doba vaření - půl hodiny.

• Cukr - 140 gramů
• Vejce - 2 kusy
• Banány - 3 kusy
• Máslo - 100 gramů

Mletý cukr s máslem, přidejte vejce a banány. Vše důkladně promíchejte a vložte do připravené formy. Pečte asi 15-20 minut při 190 stupních, dokud koláč není zlatohnědý.