Teď banány k dispozici po celý rok, ale v mém dětství byly vzácné.
Rodiče je dali za pohovku zeleně - věřilo se, že ve tmě banány dozrávají rychleji. Pak jsem si ani nemohl myslet, že když jsem dospěl, přestěhuji se do Thajska, kde je nesmírná paleta banánů!
Zdálo by se, že banány jsou banány. Existuje však rozdíl, a to nejen v délce a barvě, ale také ve vůni, struktuře, chuti. Nejběžnější odrůdou banánů v Thajsku je Kluay Nam Wa. Používají se žluté i zelené, takže nezralé banány lze vždy koupit na trzích.
Kluay Nam Wa se prodává všem a všem, protože odpovídající palmy rostou v Thajsku každých pár metrů. Existují divoké odrůdy, ve kterých je maso plné malých kulatých, křupavých kostí. Nemůžete zlomit zub, ale nepříjemné překvapení.
Kluay Nam Wa je smažené, vařené, grilované. Krmí také kojence - věří se, že tato konkrétní odrůda banánů je pro děti nejužitečnější, protože obsahuje mnoho vitaminu D.
Kluai Khai je druhou nejoblíbenější odrůdou banánů v Thajsku. Jsou malé - ne delší než prst. Chuť je medová, dužina je bohatě žlutá. Kluai Khai se používá v některých dezertech a konzumuje se syrový.
Kluai Hom - dlouhé banány, na které jsme zvyklí. Jsou nejdražší - často se prodávají po kusech, 5-10 bahtů za jeden banán.
Banánový dezert
Thajci ve svých receptech používají hlavně jednu odrůdu - Kluay Nam Wa. Jsou to silné banány, které se snadno vaří a pečou. Vařit ale budeme od Kahna Kluaye - v překladu to znamená „Banánový dezert“… Je napařeno za autentických podmínek, v listech banánového stromu. Takto se prodává v Thajsku, pouze za 5 bahtů za 3 věci:
Testoval jsem dezert v různých obměnách a mohu vás ujistit, že je nádherný v jakékoli podobě. Kokosové hobliny a palmové listy lze eliminovat bez velké ztráty chuti a místo dvojitého kotle doporučuji péct v troubě. Toto je zdravý recept, bez lepku, dokonce jsem místo cukru dal steviosid. A pro slavnostní náladu jsou vhodné světlé cukrové dražé a dekorace!
Co potřebuješ:
- 5 dlouhých zralých banánů
- 1 šálek cukru ()
- 1 šálek rýžové mouky
- 1/3 šálku tapiokového škrobu
- 1 / 2 mléko kokosového mléka
- 1/2 lžičky jemné soli
Co dělat:
Předehřejte troubu na 180 stupňů.
Porazte banány kokos mléko a cukr.
Smíchejte rýžovou mouku s tapiokovým škrobem a solí, přidejte banánové mléko sedm, důkladně promíchejte a nainstalujte do forem, ozdobte kokosovými vločkami.
Pečte 20-30 minut - koblihy by neměly zhnědnout. Jsou vlhké a lepkavé textury, ale pečení v troubě mírně sníží lepivý efekt.
Banánový dezert se konzumuje teplý i studený.