Popis
Bazalka je kořeněná bylina, kterou milují v Evropě, na Kavkaze a v Asii. Řekneme vám, jak je toto koření užitečné a jak s ním připravit osvěžující nápoj a lahodnou přípravu na zimu
Bazalka je oblíbená zejména v národní kuchyni Zakavkazska, ale i střední Asie. Rostlina se tam jmenuje Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. Celkem existuje asi 70 druhů bazalky. Mezi nejznámější patří zelená, purpurová a citronová bazalka nebo thajská.
Listy a stonky rostliny obsahují éterické oleje, které dodávají bazalce příjemnou vůni. Bazalka se v pokrmech otevírá postupně - nejprve dává hořkost a pak sladkou dochuť.
Listy bazalky se používají jako nezávislé občerstvení i jako koření do salátů a polévek. Bazalka se hodí k masu - jehněčímu, hovězímu, drůbežímu a zelenině (zejména rajčatům). Přidává se také do marinád a okurek. Některé země používají semena bazalky v nápojích, salátech a polévkách. Z bazalky se vyrábějí také různé omáčky. Nejoblíbenější bazalkovou omáčkou je pesto, které se připravuje s přídavkem piniových oříšků, parmazánu a velkého množství olivového oleje.
V létě se z bazalky, zejména purpurové, připravují různé nápoje - bazalková limonáda, bazalkový kompot, vaří se i čaj s bazalkou. Tmavé listy také dobře nastartují chuť dezertů.
Složení a obsah kalorií
- Kalorický obsah 23 kcal
- Proteiny 3.15 g
- Tuk 0.64 g
- Sacharidy 1.05 g
Z vitamínů rozpustných v tucích obsahuje bazalka A, beta-karoten, E a K. Ve vodě rozpustné vitamíny C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9 jsou přítomny.
Výhody bazalky
Bazalka obsahuje mnoho vitamínů - A, C, B2, PP, karoten, fytoncidy, rutin. Díky takové složce, jako je eugenol, má bazalka silný antibakteriální účinek a má také antispasmodický a tonický účinek, který lze srovnat s aspirinem nebo ibuprofenem.
Extrakt z bazalky se používá k hojení ran a léčbě akné. Obsah vitaminu A činí bazalku užitečnou pro akutní vidění. V těchto zelených jsou také omega-3 mastné kyseliny. Rovněž byl zaznamenán pozitivní účinek bazalky na imunitu a účinnost v prevenci rakoviny.
K čemu je ještě bazalka dobrá? Rostlina dobře stimuluje chuť k jídlu. K úlevě od krvácení dásní lze použít chlazený vývar. Bazalka se používá také jako sedativum - místo heřmánkového čaje můžete uvařit odvar z bazalky.
Poškození a kontraindikace
Rostlina bazalky obsahuje sloučeniny rtuti, které mohou být zdraví škodlivé ve velkém množství. Obzvláště opatrné by měly být těhotné ženy, lidé s onemocněním kardiovaskulárního systému a pacienti s epilepsií a diabetem.
Rostliny by neměly jíst ani děti mladší sedmi let. Bazalka dráždí trávicí trakt a může vést k otravě. Nelze vyloučit individuální intoleranci rostlin.
Bazalková limonáda
Nápoj ideální pro horký letní den je limonáda s bazalkou a mátou.
K výrobě bazalkového nápoje potřebujeme 2 limetky (nebo 2 citrony), svazek bazalky a máty a třtinový cukr.
- Nalijte vodu do hrnce a zapalte. Přidejte třtinový cukr. Voda by neměla vřít.
- Do sklenice vymačkejte šťávu ze 2 limetek. Bazalku a mátu je třeba trochu rozdrtit. Do hrnce s vodou přidejte čerstvě vymačkanou šťávu a bylinky.
- Panvici odstavte z ohně a roztok ochlaďte.
- Nalijte nápoj do džbánu a přidejte kostky ledu. Limonáda je připravena!