Složení Hovězí želé
| hovězí maso, 1 kategorie | 170.0 (gram) |
| noha jehněte | 168.0 (gram) |
| mrkev | 32.0 (gram) |
| kořen petrželky | 24.0 (gram) |
| cibule | 34.0 (gram) |
| česneková cibule | 4.0 (gram) |
| Bobkový list | 0.2 (gram) |
| pepř černý hrášek | 0.5 (gram) |
Způsob přípravy
Zpracované vedlejší produkty jsou nasekány, promyty, nality studenou vodou v množství 2 litry na 1 kg produktu a vařeny při nízké teplotě po dobu 6-8 hodin, přičemž se pravidelně odstraňuje tuk. Pokud se k přípravě želé používá maso, přidává se 3-4 hodiny po položení drobů. Zelenina a koření se přidávají 1 hodinu před koncem vaření. Z vařených vedlejších produktů se odstraní kosti, chrupavka a šlachy a na konci vaření přidejte rozdrcený česnek. Želé se nalije do pekáčů nebo forem a vloží se do chladu, aby ztuhlo. Želé se uvolňuje v dávce 100–150 g s křenovou omáčkou č. 569. Student může být vařen bez česneku.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 209.3 kCal | 1684 kCal | 12.4% | 5.9% | 805 g |
| Proteiny | 26.6 g | 76 g | 35% | 16.7% | 286 g |
| tuky | 9.9 g | 56 g | 17.7% | 8.5% | 566 g |
| sacharidy | 3.7 g | 219 g | 1.7% | 0.8% | 5919 g |
| organické kyseliny | 0.08 g | ~ | |||
| Trávicí vlákno | 1.2 g | 20 g | 6% | 2.9% | 1667 g |
| voda | 162 g | 2273 g | 7.1% | 3.4% | 1403 g |
| Jasan | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 1200 μg | 900 μg | 133.3% | 63.7% | 75 g |
| Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.6% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, cholin | 38.4 mg | 500 mg | 7.7% | 3.7% | 1302 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 2.9% | 1667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7.2% | 667 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 9.4 μg | 400 μg | 2.4% | 1.1% | 4255 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 22.3% | 214 g |
| Vitamin C, askorbový | 2.6 mg | 90 mg | 2.9% | 1.4% | 3462 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 1.3% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 1.8 μg | 50 μg | 3.6% | 1.7% | 2778 g |
| Vitamin PP, NO | 6.6156 mg | 20 mg | 33.1% | 15.8% | 302 g |
| niacinu | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 339.5 mg | 2500 mg | 13.6% | 6.5% | 736 g |
| Vápník, Ca | 31 mg | 1000 mg | 3.1% | 1.5% | 3226 g |
| Hořčík, Mg | 36.4 mg | 400 mg | 9.1% | 4.3% | 1099 g |
| Sodík, Na | 86.5 mg | 1300 mg | 6.7% | 3.2% | 1503 g |
| Síra, S. | 146.2 mg | 1000 mg | 14.6% | 7% | 684 g |
| Fosfor, P | 261.8 mg | 800 mg | 32.7% | 15.6% | 306 g |
| Chlor, Cl | 48 mg | 2300 mg | 2.1% | 1% | 4792 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 103.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 14.1 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 10.9% | 439 g |
| Jód, já | 9.7 μg | 150 μg | 6.5% | 3.1% | 1546 g |
| Cobalt, Co. | 5.3 μg | 10 μg | 53% | 25.3% | 189 g |
| Lithium, Li | 0.9 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0969 mg | 2 mg | 4.8% | 2.3% | 2064 g |
| Měď, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | 13.4% | 6.4% | 749 g |
| Molybden, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | 13.9% | 6.6% | 722 g |
| Nikl, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
| Vedení, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 49.5 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.6% | 8081 g |
| Chrome, Cr | 5.6 μg | 50 μg | 11.2% | 5.4% | 893 g |
| Zinek, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | 17.6% | 8.4% | 568 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 0.9 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.8 g | max. 100 г |
Energetická hodnota je 209,3 kcal.
studeny govyazhiy bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 133,3%, vitamin B6 - 15%, vitamin B12 - 46,7%, vitamin PP - 33,1%, draslík - 13,6%, fosfor - 32,7%, železo - 22,8%, kobalt - 53%, měď - 13,4%, molybden - 13,9%, chrom - 11,2%, zinek - 17,6%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
KALORIE A CHEMICKÉ SLOŽENÍ RECEPTNÍCH SLOŽEK Hovězí želé NA 100 g
- 218 kCal
- 87 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 209,3 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření Hovězí želé, recept, kalorie, živiny