Složení Zelný řízek
bílé zelí | 281.0 (gram) |
pšeničná mouka, prémie | 5.0 (gram) |
slepičí vejce | 0.3 (kus) |
sušenky | 20.0 (gram) |
tuk na vaření | 15.0 (gram) |
margarín | 15.0 (gram) |
Způsob přípravy
Po odstranění a odstranění zelí se hlávka zelí vaří 10–12 minut ve vroucí osolené vodě, mírně vychladlá a rozebraná na listy. Zesílené části listů jsou odříznuty nebo odtrženy motykou. Poté se skládají dva listy oválného tvaru, obalené v mouce, navlhčené ve vejci, obalené ve strouhance a smažené na obou stranách. Uvolňují se s rozpuštěným margarínem nebo máslem nebo zakysanou smetanou nebo mlékem nebo zakysanou smetanou.
Můžete si vytvořit svůj vlastní recept s přihlédnutím ke ztrátě vitamínů a minerálů pomocí kalkulačky receptů v aplikaci.
Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 149.2 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 6% | 1129 g |
Proteiny | 3.3 g | 76 g | 4.3% | 2.9% | 2303 g |
tuky | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 13.1% | 514 g |
sacharidy | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.1% | 2168 g |
organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
Trávicí vlákno | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
voda | 100.6 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2259 g |
Jasan | 1 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
Vitamin B4, cholin | 18.9 mg | 500 mg | 3.8% | 2.5% | 2646 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4% | 1667 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.7% | 1000 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 11.2 μg | 400 μg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
Vitamin B12, kobalamin | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
Vitamin C, askorbový | 23.7 mg | 90 mg | 26.3% | 17.6% | 380 g |
Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
Vitamin H, Biotin | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 2.3% | 2941 g |
Vitamin PP, NO | 1.4478 mg | 20 mg | 7.2% | 4.8% | 1381 g |
niacinu | 0.9 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 167.2 mg | 2500 mg | 6.7% | 4.5% | 1495 g |
Vápník, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 3.8% | 1754 g |
Křemík, Si | 3.8 mg | 30 mg | 12.7% | 8.5% | 789 g |
Hořčík, Mg | 16.9 mg | 400 mg | 4.2% | 2.8% | 2367 g |
Sodík, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.1% | 6280 g |
Síra, S. | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2475 g |
Fosfor, P | 51.7 mg | 800 mg | 6.5% | 4.4% | 1547 g |
Chlor, Cl | 33.3 mg | 2300 mg | 1.4% | 0.9% | 6907 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 499.2 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 144.5 μg | ~ | |||
Vanad, V | 14.4 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
Jód, já | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 1.6% | 4167 g |
Cobalt, Co. | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 18.8% | 357 g |
Mangan, Mn | 0.4061 mg | 2 mg | 20.3% | 13.6% | 492 g |
Měď, Cu | 91.3 μg | 1000 μg | 9.1% | 6.1% | 1095 g |
Molybden, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 8.4% | 795 g |
Nikl, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
Vedení, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
Selen, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 1.8% | 3667 g |
Stroncium, Sr. | 15 μg | ~ | |||
Titane, ty | 3.6 μg | ~ | |||
Fluor, F | 9.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43011 g |
Chrome, Cr | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 4.6% | 1471 g |
Zinek, Zn | 0.5293 mg | 12 mg | 4.4% | 2.9% | 2267 g |
Zirkonium, Zr | 1.9 μg | ~ | |||
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 5.1 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 3.5 g | max. 100 г | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 25.1 mg | max. 300 mg |
Energetická hodnota je 149,2 kcal.
Zelný řízek bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin C - 26,3%, vitamín E - 13,3%, křemík - 12,7%, kobalt - 28%, mangan - 20,3%, molybden - 12,6%
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
Obsah kalorií A CHEMICKÉ SLOŽENÍ SLOŽEK RECEPTU Řízek ze zelí NA 100 g
- 28 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 897 kCal
- 743 kCal
Tagy: Jak vařit, obsah kalorií 149,2 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, jaké vitamíny, minerály, způsob vaření zelného řízku, recept, kalorie, živiny