Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Proteiny | 24.69 g | 76 g | 32.5% | 28.8% | 308 g |
| tuky | 0.88 g | 56 g | 1.6% | 1.4% | 6364 g |
| voda | 72.97 g | 2273 g | 3.2% | 2.8% | 3115 g |
| Jasan | 1.54 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 24 μg | 900 μg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 4% | 2239 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.077 mg | 1.8 mg | 4.3% | 3.8% | 2338 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.87 mg | 5 mg | 17.4% | 15.4% | 575 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.135 mg | 2 mg | 6.8% | 6% | 1481 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 17 μg | 400 μg | 4.3% | 3.8% | 2353 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.3 μg | 3 μg | 76.7% | 67.9% | 130 g |
| Vitamin C, askorbový | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 3.7% | 2368 g |
| Vitamin PP, NO | 2.8 mg | 20 mg | 14% | 12.4% | 714 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 331 mg | 2500 mg | 13.2% | 11.7% | 755 g |
| Vápník, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 6.5% | 1370 g |
| Hořčík, Mg | 40 mg | 400 mg | 10% | 8.8% | 1000 g |
| Sodík, Na | 49 mg | 1300 mg | 3.8% | 3.4% | 2653 g |
| Síra, S. | 246.9 mg | 1000 mg | 24.7% | 21.9% | 405 g |
| Fosfor, P | 282 mg | 800 mg | 35.3% | 31.2% | 284 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 3.5% | 2535 g |
| Mangan, Mn | 0.31 mg | 2 mg | 15.5% | 13.7% | 645 g |
| Měď, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 5.8% | 1538 g |
| Selen, Se | 16.2 μg | 55 μg | 29.5% | 26.1% | 340 g |
| Zinek, Zn | 0.86 mg | 12 mg | 7.2% | 6.4% | 1395 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.477 g | ~ | |||
| valin | 1.272 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.727 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.138 g | ~ | |||
| leucin | 2.007 g | ~ | |||
| lysin | 2.267 g | ~ | |||
| methionin | 0.731 g | ~ | |||
| threonin | 1.082 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.277 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.964 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.493 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.528 g | ~ | |||
| glycin | 1.185 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.685 g | ~ | |||
| Proline | 0.873 g | ~ | |||
| serin | 1.007 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.833 g | ~ | |||
| cystein | 0.265 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 50 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.151 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.023 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.1 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.023 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.201 g | min. 16.8 г | 1.2% | 1.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.072 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.101 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.017 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.006 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.259 g | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 2% | |
| 18: 2 linolové | 0.041 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.027 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.042 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.182 g | od 0.9 do 3.7 | 20.2% | 17.9% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.018 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.095 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.077 g | od 4.7 do 16.8 | 1.6% | 1.4% |
Energetická hodnota je 113 kcal.
- 3 oz = 85 g (96.1 kCal)
- 0,5 filé = 155 g (175.2 kCal)
Štika vařená v teple bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B5 - 17,4%, vitamin B12 - 76,7%, vitamin PP - 14%, draslík - 13,2%, fosfor - 35,3%, mangan - 15,5% , selen - 29,5%
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 113 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody štiky vařené v teple, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti štika vařená v teple