Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 88 kCal | 1684 kCal | 5.2% | 5.9% | 1914 g |
| Proteiny | 19.26 g | 76 g | 25.3% | 28.8% | 395 g |
| tuky | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 1.4% | 8116 g |
| voda | 78.92 g | 2273 g | 3.5% | 4% | 2880 g |
| Jasan | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 21 μg | 900 μg | 2.3% | 2.6% | 4286 g |
| Retinol | 0.021 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 4.4% | 2586 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 4% | 2857 g |
| Vitamin B4, cholin | 65 mg | 500 mg | 13% | 14.8% | 769 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17% | 667 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.117 mg | 2 mg | 5.9% | 6.7% | 1709 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 75.8% | 150 g |
| Vitamin C, askorbový | 3.8 mg | 90 mg | 4.2% | 4.8% | 2368 g |
| Vitamin D, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 28.4% | 400 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 2.5 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.5% | 7500 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, NO | 2.3 mg | 20 mg | 11.5% | 13.1% | 870 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 259 mg | 2500 mg | 10.4% | 11.8% | 965 g |
| Vápník, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 6.5% | 1754 g |
| Hořčík, Mg | 31 mg | 400 mg | 7.8% | 8.9% | 1290 g |
| Sodík, Na | 39 mg | 1300 mg | 3% | 3.4% | 3333 g |
| Síra, S. | 192.6 mg | 1000 mg | 19.3% | 21.9% | 519 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 31.3% | 364 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.55 mg | 18 mg | 3.1% | 3.5% | 3273 g |
| Mangan, Mn | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 13.6% | 833 g |
| Měď, Cu | 51 μg | 1000 μg | 5.1% | 5.8% | 1961 g |
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 26% | 437 g |
| Zinek, Zn | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 6.4% | 1791 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.152 g | ~ | |||
| valin | 0.992 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.567 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.887 g | ~ | |||
| leucin | 1.565 g | ~ | |||
| lysin | 1.768 g | ~ | |||
| methionin | 0.57 g | ~ | |||
| threonin | 0.844 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.216 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.752 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.165 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.972 g | ~ | |||
| glycin | 0.924 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.875 g | ~ | |||
| Proline | 0.681 g | ~ | |||
| serin | 0.786 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.65 g | ~ | |||
| cystein | 0.206 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 39 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.118 g | max. 18.7 г | |||
| 12:0 Lauric | 0.001 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.018 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.078 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.018 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.157 g | min. 16.8 г | 0.9% | 1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.056 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.079 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.013 g | ~ | |||
| Erucova 22: 1 (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.202 g | od 11.2 do 20.6 | 1.8% | 2% | |
| 18: 2 linolové | 0.032 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.021 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.028 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.033 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.142 g | od 0.9 do 3.7 | 15.8% | 18% | |
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.074 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.06 g | od 4.7 do 16.8 | 1.3% | 1.5% |
Energetická hodnota je 88 kcal.
- 3 oz = 85 g (74.8 kCal)
- 0,5 filé = 198 g (174.2 kCal)
Štika obecná, surová bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: cholin - 13%, vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 11,5%, fosfor - 27,5%, mangan - 12%, selen - 22,9%
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
Tagy: obsah kalorií 88 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je běžná šťuka užitečná, surová, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti obecná šťuka, surová