Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 185 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 910 g |
| Proteiny | 12.81 g | 76 g | 16.9% | 9.1% | 593 g |
| tuky | 13.77 g | 56 g | 24.6% | 13.3% | 407 g |
| sacharidy | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
| voda | 70.83 g | 2273 g | 3.1% | 1.7% | 3209 g |
| Jasan | 1.14 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 194 μg | 900 μg | 21.6% | 11.7% | 464 g |
| Retinol | 0.192 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.014 mg | 5 mg | 0.3% | 0.2% | 35714 g |
| beta kryptoxanthin | 12 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaxantin | 459 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.156 mg | 1.5 mg | 10.4% | 5.6% | 962 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.404 mg | 1.8 mg | 22.4% | 12.1% | 446 g |
| Vitamin B4, cholin | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 28.5% | 190 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 1.862 mg | 5 mg | 37.2% | 20.1% | 269 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 6.8% | 800 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 80 μg | 400 μg | 20% | 10.8% | 500 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 5.4 μg | 3 μg | 180% | 97.3% | 56 g |
| Vitamin D, kalciferol | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 9.2% | 588 g |
| Vitamin D3, cholekalciferol | 1.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.34 mg | 15 mg | 8.9% | 4.8% | 1119 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamin PP, NO | 0.2 mg | 20 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 222 mg | 2500 mg | 8.9% | 4.8% | 1126 g |
| Vápník, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 3.5% | 1563 g |
| Hořčík, Mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 2.3% | 2353 g |
| Sodík, Na | 146 mg | 1300 mg | 11.2% | 6.1% | 890 g |
| Síra, S. | 128.1 mg | 1000 mg | 12.8% | 6.9% | 781 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 14.9% | 364 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 3.85 mg | 18 mg | 21.4% | 11.6% | 468 g |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1% | 5263 g |
| Měď, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.4% | 1613 g |
| Selen, Se | 36.4 μg | 55 μg | 66.2% | 35.8% | 151 g |
| Zinek, Zn | 1.41 mg | 12 mg | 11.8% | 6.4% | 851 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.93 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.765 g | ~ | |||
| valin | 0.885 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.32 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.598 g | ~ | |||
| leucin | 1.097 g | ~ | |||
| lysin | 0.951 g | ~ | |||
| methionin | 0.576 g | ~ | |||
| threonin | 0.736 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.26 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.84 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.631 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.777 g | ~ | |||
| glycin | 0.422 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.789 g | ~ | |||
| Proline | 0.48 g | ~ | |||
| serin | 0.963 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.613 g | ~ | |||
| cystein | 0.285 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 884 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.681 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.054 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 2.996 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.632 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 6.525 g | min. 16.8 г | 38.8% | 21% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.441 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 6.084 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 1.223 g | od 11.2 do 20.6 | 10.9% | 5.9% | |
| 18: 2 linolové | 0.558 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.102 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.319 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.102 g | od 0.9 do 3.7 | 11.3% | 6.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.877 g | od 4.7 do 16.8 | 18.7% | 10.1% |
Energetická hodnota je 185 kcal.
- vejce = 70 gr (129.5 kcal)
Kachní vejce bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 21,6%, vitamin B2 - 22,4%, cholin - 52,7%, vitamin B5 - 37,2%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B9 - 20%, vitamin B12 - 180%, vitamin D - 17%, fosfor - 27,5%, železo - 21,4%, selen - 66,2%, zinek - 11,8%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 185 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Kachní vejce, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Kachní vejce