Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
| Proteiny | 33.67 g | 76 g | 44.3% | 26.4% | 226 g |
| tuky | 2.68 g | 56 g | 4.8% | 2.9% | 2090 g |
| voda | 61.97 g | 2273 g | 2.7% | 1.6% | 3668 g |
| Jasan | 1.35 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.43 mg | 1.5 mg | 28.7% | 17.1% | 349 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.645 mg | 1.8 mg | 35.8% | 21.3% | 279 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 3.647 mg | 5 mg | 72.9% | 43.4% | 137 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.987 mg | 2 mg | 49.4% | 29.4% | 203 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.2 μg | 3 μg | 73.3% | 43.6% | 136 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1% | 5769 g |
| Vitamin PP, NO | 10.569 mg | 20 mg | 52.8% | 31.4% | 189 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 324 mg | 2500 mg | 13% | 7.7% | 772 g |
| Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 14286 g |
| Hořčík, Mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 5.1% | 1176 g |
| Sodík, Na | 110 mg | 1300 mg | 8.5% | 5.1% | 1182 g |
| Síra, S. | 336.7 mg | 1000 mg | 33.7% | 20.1% | 297 g |
| Fosfor, P | 323 mg | 800 mg | 40.4% | 24% | 248 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 6.89 mg | 18 mg | 38.3% | 22.8% | 261 g |
| Mangan, Mn | 0.036 mg | 2 mg | 1.8% | 1.1% | 5556 g |
| Měď, Cu | 285 μg | 1000 μg | 28.5% | 17% | 351 g |
| Selen, Se | 52.1 μg | 55 μg | 94.7% | 56.4% | 106 g |
| Zinek, Zn | 4.32 mg | 12 mg | 36% | 21.4% | 278 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.516 g | ~ | |||
| valin | 1.121 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.737 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.094 g | ~ | |||
| leucin | 1.859 g | ~ | |||
| lysin | 1.981 g | ~ | |||
| methionin | 0.638 g | ~ | |||
| threonin | 0.965 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.222 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.961 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.309 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.93 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.22 g | ~ | |||
| glycin | 1.06 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.287 g | ~ | |||
| Proline | 1.364 g | ~ | |||
| serin | 0.801 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.718 g | ~ | |||
| cystein | 0.243 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 129 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.87 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.015 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.595 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.013 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.218 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.005 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.013 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.079 g | min. 16.8 г | 6.4% | 3.8% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.117 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.005 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.928 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.023 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.613 g | od 11.2 do 20.6 | 5.5% | 3.3% | |
| 18: 2 linolové | 0.503 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.044 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.039 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.069 g | od 0.9 do 3.7 | 7.7% | 4.6% | |
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.015 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.545 g | od 4.7 do 16.8 | 11.6% | 6.9% |
Energetická hodnota je 168 kcal.
- porce (3 oz) = 85 g (142.8 kcal)
- plný zadek (výtěžek z 695 g syrového masa) = 496 гр (833.3 кКал)
Emu, kýta smažená na ohni bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 28,7%, vitamin B2 - 35,8%, vitamin B5 - 72,9%, vitamin B6 - 49,4%, vitamin B12 - 73,3%, vitamin PP - 52,8 , 13, 40,4%, draslík - 38,3%, fosfor - 28,5%, železo - 94,7%, měď - 36%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 168 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné pro Emu, kýta, smažené na ohni, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Emu, kýta, smažené na ohni