Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 108 kCal | 1684 kCal | 6.4% | 5.9% | 1559 g |
| Proteiny | 22.22 g | 76 g | 29.2% | 27% | 342 g |
| tuky | 1.49 g | 56 g | 2.7% | 2.5% | 3758 g |
| voda | 74.73 g | 2273 g | 3.3% | 3.1% | 3042 g |
| Jasan | 1.15 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 5 μg | 900 μg | 0.6% | 0.6% | 18000 g |
| Retinol | 0.005 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.42 mg | 1.5 mg | 28% | 25.9% | 357 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.446 mg | 1.8 mg | 24.8% | 23% | 404 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 2.674 mg | 5 mg | 53.5% | 49.5% | 187 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.626 mg | 2 mg | 31.3% | 29% | 319 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 12 μg | 400 μg | 3% | 2.8% | 3333 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.26 μg | 3 μg | 75.3% | 69.7% | 133 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.4% | 6818 g |
| Vitamin PP, NO | 7.304 mg | 20 mg | 36.5% | 33.8% | 274 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 11.8% | 786 g |
| Vápník, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Hořčík, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 6% | 1538 g |
| Sodík, Na | 102 mg | 1300 mg | 7.8% | 7.2% | 1275 g |
| Síra, S. | 222.2 mg | 1000 mg | 22.2% | 20.6% | 450 g |
| Fosfor, P | 229 mg | 800 mg | 28.6% | 26.5% | 349 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 5.23 mg | 18 mg | 29.1% | 26.9% | 344 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 1.3% | 7143 g |
| Měď, Cu | 205 μg | 1000 μg | 20.5% | 19% | 488 g |
| Selen, Se | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 52.9% | 175 g |
| Zinek, Zn | 4.33 mg | 12 mg | 36.1% | 33.4% | 277 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1 g | ~ | |||
| valin | 0.74 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.486 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.722 g | ~ | |||
| leucin | 1.226 g | ~ | |||
| lysin | 1.307 g | ~ | |||
| methionin | 0.421 g | ~ | |||
| threonin | 0.637 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.147 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.634 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.864 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.933 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.145 g | ~ | |||
| glycin | 0.699 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.169 g | ~ | |||
| Proline | 0.9 g | ~ | |||
| serin | 0.528 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.474 g | ~ | |||
| cystein | 0.16 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 67 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.386 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.006 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.002 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.277 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.002 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.095 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.002 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.532 g | min. 16.8 г | 3.2% | 3% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.056 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.468 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.005 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.256 g | od 11.2 do 20.6 | 2.3% | 2.1% | |
| 18: 2 linolové | 0.214 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.015 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.026 g | od 0.9 do 3.7 | 2.9% | 2.7% | |
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.23 g | od 4.7 do 16.8 | 4.9% | 4.5% |
Energetická hodnota je 108 kcal.
- vnitřní buben = 572 g (617.8 kCal)
Emu, vnitřní holeně bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 28%, vitamin B2 - 24,8%, vitamin B5 - 53,5%, vitamin B6 - 31,3%, vitamin B12 - 75,3%, vitamin PP - 36,5 , 12,7, 28,6%, draslík - 29,1%, fosfor - 20,5%, železo - 57,1%, měď - 36,1%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 108 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro Emu, vnitřní část bérce, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti Emu, vnitřní část bérce