Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 103 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 g |
| Proteiny | 23.08 g | 76 g | 30.4% | 29.5% | 329 g |
| tuky | 0.48 g | 56 g | 0.9% | 0.9% | 11667 g |
| voda | 74.87 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 3036 g |
| Jasan | 1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.258 mg | 1.5 mg | 17.2% | 16.7% | 581 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.442 mg | 1.8 mg | 24.6% | 23.9% | 407 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 48.5% | 200 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.676 mg | 2 mg | 33.8% | 32.8% | 296 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.7% | 5714 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 6.92 μg | 3 μg | 230.7% | 224% | 43 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 1.1% | 8824 g |
| Vitamin PP, NO | 7.245 mg | 20 mg | 36.2% | 35.1% | 276 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 320 mg | 2500 mg | 12.8% | 12.4% | 781 g |
| Vápník, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
| Hořčík, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 7.1% | 1379 g |
| Sodík, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 7.5% | 1300 g |
| Síra, S. | 230.8 mg | 1000 mg | 23.1% | 22.4% | 433 g |
| Fosfor, P | 225 mg | 800 mg | 28.1% | 27.3% | 356 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 24.3% | 400 g |
| Mangan, Mn | 0.025 mg | 2 mg | 1.3% | 1.3% | 8000 g |
| Měď, Cu | 199 μg | 1000 μg | 19.9% | 19.3% | 503 g |
| Selen, Se | 36.3 μg | 55 μg | 66% | 64.1% | 152 g |
| Zinek, Zn | 4.5 mg | 12 mg | 37.5% | 36.4% | 267 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.039 g | ~ | |||
| valin | 0.769 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.505 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.75 g | ~ | |||
| leucin | 1.274 g | ~ | |||
| lysin | 1.358 g | ~ | |||
| methionin | 0.438 g | ~ | |||
| threonin | 0.662 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.153 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.659 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.897 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.008 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.151 g | ~ | |||
| glycin | 0.727 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.253 g | ~ | |||
| Proline | 0.935 g | ~ | |||
| serin | 0.549 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.492 g | ~ | |||
| cystein | 0.167 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 78 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.122 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.078 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.001 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.041 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.202 g | min. 16.8 г | 1.2% | 1.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.016 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.174 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.07 g | od 11.2 do 20.6 | 0.6% | 0.6% | |
| 18: 2 linolové | 0.05 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.013 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.003 g | od 0.9 do 3.7 | 0.3% | 0.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.064 g | od 4.7 do 16.8 | 1.4% | 1.4% |
Energetická hodnota je 103 kcal.
- vnější buben = 422 g (434.7 kCal)
Emu, vnější holeně bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 17,2%, vitamin B2 - 24,6%, vitamin B5 - 50%, vitamin B6 - 33,8%, vitamin B12 - 230,7%, vitamin PP - 36,2 , 12,8, 28,1%, draslík - 25%, fosfor - 19,9%, železo - 66%, měď - 37,5%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 103 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro Emu, vnější část bérce, kalorie, živiny, prospěšné vlastnosti Emu, vnější část bérce