Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 331 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 6% | 509 g |
| Proteiny | 16.55 g | 76 g | 21.8% | 6.6% | 459 g |
| tuky | 0.73 g | 56 g | 1.3% | 0.4% | 7671 g |
| sacharidy | 63.73 g | 219 g | 29.1% | 8.8% | 344 g |
| Trávicí vlákno | 9 g | 20 g | 45% | 13.6% | 222 g |
| voda | 6.45 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 35240 g |
| Jasan | 3.54 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 8.8% | 345 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.141 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.4% | 1277 g |
| Vitamin B4, cholin | 67.5 mg | 500 mg | 13.5% | 4.1% | 741 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.743 mg | 5 mg | 14.9% | 4.5% | 673 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 1.654 mg | 2 mg | 82.7% | 25% | 121 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 47 μg | 400 μg | 11.8% | 3.6% | 851 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.2 mg | 90 mg | 1.3% | 0.4% | 7500 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.67 mg | 15 mg | 4.5% | 1.4% | 2239 g |
| Vitamin K, fylochinon | 0.4 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin PP, NO | 0.796 mg | 20 mg | 4% | 1.2% | 2513 g |
| Betain | 6.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 1193 mg | 2500 mg | 47.7% | 14.4% | 210 g |
| Vápník, Ca | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.4% | 1266 g |
| Hořčík, Mg | 77 mg | 400 mg | 19.3% | 5.8% | 519 g |
| Sodík, Na | 60 mg | 1300 mg | 4.6% | 1.4% | 2167 g |
| Síra, S. | 165.5 mg | 1000 mg | 16.6% | 5% | 604 g |
| Fosfor, P | 414 mg | 800 mg | 51.8% | 15.6% | 193 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 5.65 mg | 18 mg | 31.4% | 9.5% | 319 g |
| Mangan, Mn | 0.979 mg | 2 mg | 49% | 14.8% | 204 g |
| Měď, Cu | 533 μg | 1000 μg | 53.3% | 16.1% | 188 g |
| Selen, Se | 23.9 μg | 55 μg | 43.5% | 13.1% | 230 g |
| Zinek, Zn | 2.99 mg | 12 mg | 24.9% | 7.5% | 401 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 2.43 g | max. 100 г | |||
| Glukóza (dextróza) | 0.07 g | ~ | |||
| sacharóza | 2.05 g | ~ | |||
| fruktóza | 0.31 g | ~ | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 3.365 g | ~ | |||
| valin | 0.667 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.263 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.414 g | ~ | |||
| leucin | 0.728 g | ~ | |||
| lysin | 0.768 g | ~ | |||
| methionin | 0.111 g | ~ | |||
| threonin | 0.374 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.121 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.525 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.485 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.89 g | ~ | |||
| glycin | 0.525 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.658 g | ~ | |||
| Proline | 1.354 g | ~ | |||
| serin | 0.505 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.445 g | ~ | |||
| cystein | 0.253 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Fytosteroly | 8 mg | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.249 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.015 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.101 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.105 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.028 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.115 g | min. 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.106 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 0.106 g | ~ | |||
| 24: 1 nervový, cis (omega-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.178 g | od 11.2 do 20.6 | 1.6% | 0.5% | |
| 18: 2 linolové | 0.143 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.012 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.022 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.012 g | od 0.9 do 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.165 g | od 4.7 do 16.8 | 3.5% | 1.1% |
Energetická hodnota je 331 kcal.
- lžíce = 8.4 g (27.8 kCal)
- lžička = 2.8 g (9.3 kCal)
Česnekový prášek bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 29%, cholin - 13,5%, vitamin B5 - 14,9%, vitamin B6 - 82,7%, vitamin B9 - 11,8%, draslík - 47,7 %, hořčík - 19,3%, fosfor - 51,8%, železo - 31,4%, mangan - 49%, měď - 53,3%, selen - 43,5%, zinek - 24,9%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 331 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je česnek užitečný, prášek, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Česnek, prášek