Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 82 kCal | 1684 kCal | 4.9% | 6% | 2054 g |
| Proteiny | 1.73 g | 76 g | 2.3% | 2.8% | 4393 g |
| tuky | 0.08 g | 56 g | 0.1% | 0.1% | 70000 g |
| sacharidy | 19.99 g | 219 g | 9.1% | 11.1% | 1096 g |
| voda | 77.14 g | 2273 g | 3.4% | 4.1% | 2947 g |
| Jasan | 1.06 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.086 mg | 1.5 mg | 5.7% | 7% | 1744 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.014 mg | 1.8 mg | 0.8% | 1% | 12857 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.48 mg | 5 mg | 9.6% | 11.7% | 1042 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.209 mg | 2 mg | 10.5% | 12.8% | 957 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 12 μg | 400 μg | 3% | 3.7% | 3333 g |
| Vitamin PP, NO | 0.13 mg | 20 mg | 0.7% | 0.9% | 15385 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 495 mg | 2500 mg | 19.8% | 24.1% | 505 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 3% | 4000 g |
| Sodík, Na | 248 mg | 1300 mg | 19.1% | 23.3% | 524 g |
| Síra, S. | 17.3 mg | 1000 mg | 1.7% | 2.1% | 5780 g |
| Fosfor, P | 40 mg | 800 mg | 5% | 6.1% | 2000 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.43 mg | 18 mg | 2.4% | 2.9% | 4186 g |
| Mangan, Mn | 0.283 mg | 2 mg | 14.2% | 17.3% | 707 g |
| Měď, Cu | 129 μg | 1000 μg | 12.9% | 15.7% | 775 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 2% | 6111 g |
| Zinek, Zn | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 3.3% | 3750 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.144 g | ~ | |||
| valin | 0.07 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.038 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.059 g | ~ | |||
| leucin | 0.109 g | ~ | |||
| lysin | 0.067 g | ~ | |||
| methionin | 0.023 g | ~ | |||
| threonin | 0.061 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.014 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.08 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.071 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 0.175 g | ~ | |||
| glycin | 0.06 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 0.205 g | ~ | |||
| Proline | 0.061 g | ~ | |||
| serin | 0.092 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.046 g | ~ | |||
| cystein | 0.021 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.018 g | max. 18.7 г | |||
| 16:0 palmit | 0.015 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 0.003 g | min. 16.8 г | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 0.003 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.036 g | od 11.2 do 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 linolové | 0.03 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.006 g | od 0.9 do 3.7 | 0.7% | 0.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.03 g | od 4.7 do 16.8 | 0.6% | 0.7% |
Energetická hodnota je 82 kcal.
- šálek, kostky = 145 g (118.9 kCal)
Havajský horský jam, dušený, se solí bohaté na vitamíny a minerály jako: draslík - 19,8%, mangan - 14,2%, měď - 12,9%
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Tagy: obsah kalorií 82 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je to užitečné? Havajský horský jam, dušený, se solí, kaloriemi, živinami, užitečné vlastnosti Havajský horský jam, dušený, se solí