Nutriční hodnota a chemické složení.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 59 kCal | 1684 kCal | 3.5% | 5.9% | 2854 g |
Proteiny | 3.2 g | 76 g | 4.2% | 7.1% | 2375 g |
tuky | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.2% | 14000 g |
sacharidy | 10.5 g | 219 g | 4.8% | 8.1% | 2086 g |
organické kyseliny | 0.2 g | ~ | |||
Trávicí vlákno | 7.3 g | 20 g | 36.5% | 61.9% | 274 g |
voda | 77 g | 2273 g | 3.4% | 5.8% | 2952 g |
Jasan | 1.4 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
beta karoten | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.5% | 38462 g |
Vitamin B1, thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 9% | 1875 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 9.5% | 1800 g |
Vitamin B4, cholin | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.2% | 7692 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 3.2% | 5376 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.7 mg | 2 mg | 35% | 59.3% | 286 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 37 μg | 400 μg | 9.3% | 15.8% | 1081 g |
Vitamin C, askorbový | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 103.6% | 164 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
Vitamin K, fylochinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 1.9% | 9231 g |
Vitamin PP, NO | 0.9 mg | 20 mg | 4.5% | 7.6% | 2222 g |
niacinu | 0.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 579 mg | 2500 mg | 23.2% | 39.3% | 432 g |
Vápník, Ca | 119 mg | 1000 mg | 11.9% | 20.2% | 840 g |
Křemík, Si | 39 mg | 30 mg | 130% | 220.3% | 77 g |
Hořčík, Mg | 36 mg | 400 mg | 9% | 15.3% | 1111 g |
Sodík, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 13.1% | 1300 g |
Síra, S. | 212 mg | 1000 mg | 21.2% | 35.9% | 472 g |
Fosfor, P | 130 mg | 800 mg | 16.3% | 27.6% | 615 g |
Chlor, Cl | 18.8 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 12234 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 210 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 6.7 μg | ~ | |||
Vanad, V | 4.2 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 18.8% | 900 g |
Jód, já | 0.1 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
Cobalt, Co. | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 3.4% | 5000 g |
Lithium, Li | 3.2 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 35.6% | 476 g |
Měď, Cu | 220 μg | 1000 μg | 22% | 37.3% | 455 g |
Molybden, Mo. | 33.2 μg | 70 μg | 47.4% | 80.3% | 211 g |
Nikl, Ni | 20 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 71 μg | ~ | |||
Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.3% | 55000 g |
Fluor, F | 60 μg | 4000 μg | 1.5% | 2.5% | 6667 g |
Chrome, Cr | 2 μg | 50 μg | 4% | 6.8% | 2500 g |
Zinek, Zn | 1.3 mg | 12 mg | 10.8% | 18.3% | 923 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 3.9 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 6.6 g | max. 100 г | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 0.1 g | max. 18.7 г | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.267 g | od 0.9 do 3.7 | 29.7% | 50.3% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.118 g | od 4.7 do 16.8 | 2.5% | 4.2% |
Energetická hodnota je 59 kcal.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.