Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 461 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 g |
| Proteiny | 24 g | 76 g | 31.6% | 6.9% | 317 g |
| tuky | 40.5 g | 56 g | 72.3% | 15.7% | 138 g |
| sacharidy | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| voda | 29.1 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7811 g |
| Jasan | 6.2 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.52 mg | 1.5 mg | 34.7% | 7.5% | 288 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.4% | 900 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 1% | 2143 g |
| Vitamin PP, NO | 10.1 mg | 20 mg | 50.5% | 11% | 198 g |
| niacinu | 4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 400 mg | 2500 mg | 16% | 3.5% | 625 g |
| Vápník, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 0.8% | 2632 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 1.6% | 1333 g |
| Sodík, Na | 2226 mg | 1300 mg | 171.2% | 37.1% | 58 g |
| Síra, S. | 240 mg | 1000 mg | 24% | 5.2% | 417 g |
| Fosfor, P | 271 mg | 800 mg | 33.9% | 7.4% | 295 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 2.5% | 857 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 0.2 g | max. 100 г | |||
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.45 g | ~ | |||
| valin | 1.33 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.93 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.09 g | ~ | |||
| leucin | 1.83 g | ~ | |||
| lysin | 2.02 g | ~ | |||
| methionin | 0.74 g | ~ | |||
| Methionin + cystein | 1.03 g | ~ | |||
| threonin | 1.02 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.37 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.95 g | ~ | |||
| Fenylalanin + tyrosin | 1.82 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.36 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 2.12 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.22 g | ~ | |||
| glycin | 1.09 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 3.35 g | ~ | |||
| Proline | 1 g | ~ | |||
| serin | 0.87 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.87 g | ~ | |||
| cystein | 0.29 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 70 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 15.1 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.81 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.04 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 11.29 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.22 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 2.76 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 19.85 g | min. 16.8 г | 118.2% | 25.6% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.32 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.71 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 18.82 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3.27 g | od 11.2 do 20.6 | 29.2% | 6.3% | |
| 18: 2 linolové | 2.64 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.41 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.22 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.41 g | od 0.9 do 3.7 | 45.6% | 9.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 2.86 g | od 4.7 do 16.8 | 60.9% | 13.2% |
Energetická hodnota je 461 kcal.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.