Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteiny | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 12.6% | 461 g |
| tuky | 11.8 g | 56 g | 21.1% | 12.3% | 475 g |
| voda | 70.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3229 g |
| Jasan | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin PP, NO | 2.739 mg | 20 mg | 13.7% | 8% | 730 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.8% | 746 g |
| Vápník, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Hořčík, Mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.1% | 1143 g |
| Sodík, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.5% | 1300 g |
| Síra, S. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16% | 364 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Jód, já | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 g |
| Cobalt, Co. | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Měď, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 g |
| Zinek, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.4% | 1714 g |
Energetická hodnota je 172 kcal.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Jód podílí se na fungování štítné žlázy a zajišťuje tvorbu hormonů (tyroxin a trijodtyronin). Je nezbytný pro růst a diferenciaci buněk všech tkání lidského těla, mitochondriální dýchání, regulace transmembránového sodíku a transport hormonů. Nedostatečný příjem vede k endemické strumě s hypotyreózou a zpomalením metabolismu, arteriální hypotenzí, zpomalením růstu a duševním vývojem u dětí.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.