Nutriční hodnota a chemické složení.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
| Proteiny | 17.4 g | 76 g | 22.9% | 6.3% | 437 g |
| tuky | 32.4 g | 56 g | 57.9% | 16% | 173 g |
| voda | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4826 g |
| Jasan | 3.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.5% | 1800 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 15.5 μg | 400 μg | 3.9% | 1.1% | 2581 g |
| Vitamin C, askorbový | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamin D, kalciferol | 20.5 μg | 10 μg | 205% | 56.5% | 49 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 16.2% | 170 g |
| Vitamin PP, NO | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 7.3% | 377 g |
| niacinu | 2.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 350 mg | 2500 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
| Vápník, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 8.3% | 333 g |
| Hořčík, Mg | 55 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 727 g |
| Sodík, Na | 635 mg | 1300 mg | 48.8% | 13.4% | 205 g |
| Síra, S. | 174 mg | 1000 mg | 17.4% | 4.8% | 575 g |
| Fosfor, P | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 12.1% | 229 g |
| Chlor, Cl | 1313 mg | 2300 mg | 57.1% | 15.7% | 175 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
| Cobalt, Co. | 60 μg | 10 μg | 600% | 165.3% | 17 g |
| Mangan, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
| Měď, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 4.4% | 625 g |
| Molybden, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.7% | 583 g |
| Nikl, Ni | 14 μg | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 72 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 6.3 g | max. 18.7 г |
Energetická hodnota je 363 kcal.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Chlór nezbytné pro tvorbu a sekreci kyseliny chlorovodíkové v těle.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
Energetická hodnota nebo obsah kalorií Je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy během trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilogramech kalorií (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie používaná k měření energetické hodnoty potravin se také nazývá „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se při zadávání kalorií v (kilo) kaloriích často vynechává. Můžete si prohlédnout podrobné energetické tabulky ruských produktů.
Nutriční hodnota - obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku - soubor vlastností potravinářského výrobku, za nichž jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka pro nezbytné látky a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malém množství ve stravě lidí i většiny obratlovců. Vitamíny jsou obvykle syntetizovány spíše rostlinami než zvířaty. Denní potřeba vitamínů u člověka je jen několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek jsou vitamíny ničeny silným zahříváním. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztracených“ během vaření nebo zpracování potravin.