Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 560 kCal | 1684 kCal | 33.3% | 5.9% | 301 g |
Proteiny | 20.16 g | 76 g | 26.5% | 4.7% | 377 g |
tuky | 45.32 g | 56 g | 80.9% | 14.4% | 124 g |
sacharidy | 16.57 g | 219 g | 7.6% | 1.4% | 1322 g |
Trávicí vlákno | 10.6 g | 20 g | 53% | 9.5% | 189 g |
voda | 4.37 g | 2273 g | 0.2% | 52014 g | |
Jasan | 2.99 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 26 μg | 900 μg | 2.9% | 0.5% | 3462 g |
alfa karoteny | 10 μg | ~ | |||
beta karoten | 0.305 mg | 5 mg | 6.1% | 1.1% | 1639 g |
Lutein + zeaxantin | 2903 μg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.87 mg | 1.5 mg | 58% | 10.4% | 172 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 1.6% | 1125 g |
Vitamin B4, cholin | 90 mg | 500 mg | 18% | 3.2% | 556 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.52 mg | 5 mg | 10.4% | 1.9% | 962 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 1.7 mg | 2 mg | 85% | 15.2% | 118 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 51 μg | 400 μg | 12.8% | 2.3% | 784 g |
Vitamin C, askorbový | 5.6 mg | 90 mg | 6.2% | 1.1% | 1607 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2.86 mg | 15 mg | 19.1% | 3.4% | 524 g |
gama tokoferol | 20.41 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.8 mg | ~ | |||
Vitamin H, Biotin | 10 μg | 50 μg | 20% | 3.6% | 500 g |
Vitamin K, fylochinon | 3 μg | 120 μg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
Vitamin PP, NO | 1.3 mg | 20 mg | 6.5% | 1.2% | 1538 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 1025 mg | 2500 mg | 41% | 7.3% | 244 g |
Vápník, Ca | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 1.9% | 952 g |
Křemík, Si | 50 mg | 30 mg | 166.7% | 29.8% | 60 g |
Hořčík, Mg | 121 mg | 400 mg | 30.3% | 5.4% | 331 g |
Sodík, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 130000 g | |
Síra, S. | 100 mg | 1000 mg | 10% | 1.8% | 1000 g |
Fosfor, P | 490 mg | 800 mg | 61.3% | 10.9% | 163 g |
Chlor, Cl | 30 mg | 2300 mg | 1.3% | 0.2% | 7667 g |
Stopové prvky | |||||
Hliník, Al | 1500 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 200 μg | ~ | |||
Vanad, V | 170 μg | ~ | |||
Železo, Fe | 3.92 mg | 18 mg | 21.8% | 3.9% | 459 g |
Jód, já | 10 μg | 150 μg | 6.7% | 1.2% | 1500 g |
Cobalt, Co. | 5 μg | 10 μg | 50% | 8.9% | 200 g |
Lithium, Li | 4.4 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 1.2 mg | 2 mg | 60% | 10.7% | 167 g |
Měď, Cu | 1300 μg | 1000 μg | 130% | 23.2% | 77 g |
Molybden, Mo. | 25 μg | 70 μg | 35.7% | 6.4% | 280 g |
Nikl, Ni | 40 μg | ~ | |||
Rubidium, Rb | 20.2 μg | ~ | |||
Selen, Se | 7 μg | 55 μg | 12.7% | 2.3% | 786 g |
Stroncium, Sr. | 200 μg | ~ | |||
Titane, ty | 45 μg | ~ | |||
Fluor, F | 3.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 117647 g | |
Chrome, Cr | 6.9 μg | 50 μg | 13.8% | 2.5% | 725 g |
Zinek, Zn | 2.2 mg | 12 mg | 18.3% | 3.3% | 545 g |
Zirkonium, Zr | 35 μg | ~ | |||
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 1.67 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 7.66 g | max. 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 0.32 g | ~ | |||
Sladový cukr | 0.17 g | ~ | |||
sacharóza | 6.87 g | ~ | |||
fruktóza | 0.24 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 2.134 g | ~ | |||
valin | 1.249 g | ~ | |||
Histidin * | 0.512 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.917 g | ~ | |||
leucin | 1.604 g | ~ | |||
lysin | 1.138 g | ~ | |||
methionin | 0.36 g | ~ | |||
threonin | 0.684 g | ~ | |||
tryptofan | 0.251 g | ~ | |||
fenylalanin | 1.092 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.973 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.884 g | ~ | |||
glycin | 1.009 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 4.3 g | ~ | |||
Proline | 0.938 g | ~ | |||
serin | 1.283 g | ~ | |||
tyrosin | 0.509 g | ~ | |||
cystein | 0.292 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Fytosteroly | 214 mg | ~ | |||
Kampesterol | 10 mg | ~ | |||
stigmasterol | 5 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 198 mg | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 5.907 g | max. 18.7 г | |||
6-0 nylon | 0.012 g | ~ | |||
10:0 Kapřík | 0.004 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.019 g | ~ | |||
16:0 palmit | 5.265 g | ~ | |||
17: 0 Margarín | 0.009 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.478 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.046 g | ~ | |||
22: 0 | 0.04 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 23.257 g | min. 16.8 г | 138.4% | 24.7% | |
16: 1 palmitolejový | 0.495 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 22.674 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.089 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 14.38 g | od 11.2 do 20.6 | 100% | 17.9% | |
18: 2 linolové | 14.091 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 14.091 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.289 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.289 g | od 0.9 do 3.7 | 32.1% | 5.7% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 14.091 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 17.9% |
Energetická hodnota je 560 kcal.
- hrnek = 123 g (688.8 kCal)
- jádro = 0.7 g (3.9 kCal)
- oz (49 jader) = 28.35 g (158.8 kCal)
Pistácie, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 58%, cholin - 18%, vitamin B6 - 85%, vitamin B9 - 12,8%, vitamin E - 19,1%, vitamin H - 20%, draslík - 41 %, křemík - 166,7%, hořčík - 30,3%, fosfor - 61,3%, železo - 21,8%, kobalt - 50%, mangan - 60%, měď - 130%, molybden - 35,7 %, selen - 12,7%, chrom - 13,8%, zinek - 18,3%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin H podílí se na syntéze tuků, glykogenu, metabolismu aminokyselin. Nedostatečný příjem tohoto vitaminu může vést k narušení normálního stavu pokožky.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Křemík je součástí strukturní složky glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus aminokyselin obsahujících síru, purinů a pyrimidinů.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- chróm podílí se na regulaci hladin glukózy v krvi a zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení tolerance glukózy.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 560 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak jsou pistácie užitečné, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti pistácií, syrové