Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 304 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 6% | 554 g |
| Proteiny | 15.2 g | 76 g | 20% | 6.6% | 500 g |
| tuky | 25.6 g | 56 g | 45.7% | 15% | 219 g |
| sacharidy | 2.1 g | 219 g | 1% | 0.3% | 10429 g |
| voda | 53.6 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4241 g |
| Jasan | 3.5 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 5252 μg | 900 μg | 583.6% | 192% | 17 g |
| Retinol | 5.252 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.212 mg | 1.5 mg | 14.1% | 4.6% | 708 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 2.227 mg | 1.8 mg | 123.7% | 40.7% | 81 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 3.536 mg | 5 mg | 70.7% | 23.3% | 141 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 7.7% | 426 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 104 μg | 400 μg | 26% | 8.6% | 385 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 24.55 μg | 3 μg | 818.3% | 269.2% | 12 g |
| Vitamin C, askorbový | 3 mg | 90 mg | 3.3% | 1.1% | 3000 g |
| Vitamin PP, NO | 11.768 mg | 20 mg | 58.8% | 19.3% | 170 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 226 mg | 2500 mg | 9% | 3% | 1106 g |
| Vápník, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Hořčík, Mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1% | 3333 g |
| Sodík, Na | 1225 mg | 1300 mg | 94.2% | 31% | 106 g |
| Síra, S. | 152 mg | 1000 mg | 15.2% | 5% | 658 g |
| Fosfor, P | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 8.5% | 386 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 10.83 mg | 18 mg | 60.2% | 19.8% | 166 g |
| Mangan, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 3.3% | 1000 g |
| Měď, Cu | 383 μg | 1000 μg | 38.3% | 12.6% | 261 g |
| Selen, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 21.8% | 151 g |
| Zinek, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 10.1% | 324 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 0.828 g | ~ | |||
| valin | 0.806 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.393 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.631 g | ~ | |||
| leucin | 1.331 g | ~ | |||
| lysin | 1.178 g | ~ | |||
| methionin | 0.342 g | ~ | |||
| threonin | 0.651 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.206 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.716 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.93 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.35 g | ~ | |||
| glycin | 0.935 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 1.834 g | ~ | |||
| Proline | 0.716 g | ~ | |||
| serin | 0.69 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.466 g | ~ | |||
| cystein | 0.328 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 174 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 8.96 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.05 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.04 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.32 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 5.51 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 3.04 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 12.26 g | min. 16.8 г | 73% | 24% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.94 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 11.32 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 3.42 g | od 11.2 do 20.6 | 30.5% | 10% | |
| 18: 2 linolové | 3.09 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.33 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.33 g | od 0.9 do 3.7 | 36.7% | 12.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 3.09 g | od 4.7 do 16.8 | 65.7% | 21.6% |
Energetická hodnota je 304 kcal.
- oz = 28.35 g (86.2 kCal)
- plátek = 38 g (115.5 kCal)
Vepřové maso, paštika, játrovka bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 583,6%, vitamin B1 - 14,1%, vitamin B2 - 123,7%, vitamin B5 - 70,7%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin B9 - 26, 12%, vitamin B818,3 - 58,8%, vitamin PP - 25,9%, fosfor - 60,2%, železo - 38,3%, měď - 66,4%, selen - 30,8 %, zinek - XNUMX, XNUMX%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 304 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné pro vepřové maso, paštika, jaterník, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti vepřového masa, paštika, jaterník