Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 g |
Proteiny | 13.05 g | 76 g | 17.2% | 10.9% | 582 g |
tuky | 11.09 g | 56 g | 19.8% | 12.5% | 505 g |
sacharidy | 0.41 g | 219 g | 0.2% | 0.1% | 53415 g |
voda | 74.35 g | 2273 g | 3.3% | 2.1% | 3057 g |
Jasan | 1.1 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 156 μg | 900 μg | 17.3% | 10.9% | 577 g |
Retinol | 0.155 mg | ~ | |||
beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
beta kryptoxanthin | 10 μg | ~ | |||
Lutein + zeaxantin | 369 μg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.13 mg | 1.5 mg | 8.7% | 5.5% | 1154 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.79 mg | 1.8 mg | 43.9% | 27.8% | 228 g |
Vitamin B4, cholin | 263.4 mg | 500 mg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
Vitamin B5, pantothenický | 1.761 mg | 5 mg | 35.2% | 22.3% | 284 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 4.7% | 1333 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 66 μg | 400 μg | 16.5% | 10.4% | 606 g |
Vitamin B12, kobalamin | 1.58 μg | 3 μg | 52.7% | 33.4% | 190 g |
Vitamin D, kalciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 8.9% | 714 g |
Vitamin D3, cholekalciferol | 1.4 μg | ~ | |||
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.08 mg | 15 mg | 7.2% | 4.6% | 1389 g |
Vitamin K, fylochinon | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 g |
Vitamin PP, NO | 0.15 mg | 20 mg | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 132 mg | 2500 mg | 5.3% | 3.4% | 1894 g |
Vápník, Ca | 64 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
Hořčík, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 2.1% | 3077 g |
Sodík, Na | 141 mg | 1300 mg | 10.8% | 6.8% | 922 g |
Síra, S. | 130.5 mg | 1000 mg | 13.1% | 8.3% | 766 g |
Fosfor, P | 226 mg | 800 mg | 28.3% | 17.9% | 354 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 3.65 mg | 18 mg | 20.3% | 12.8% | 493 g |
Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.2% | 5263 g |
Měď, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.9% | 1613 g |
Selen, Se | 32 μg | 55 μg | 58.2% | 36.8% | 172 g |
Zinek, Zn | 1.47 mg | 12 mg | 12.3% | 7.8% | 816 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 0.4 g | max. 100 г | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 0.835 g | ~ | |||
valin | 0.94 g | ~ | |||
Histidin * | 0.315 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.816 g | ~ | |||
leucin | 1.146 g | ~ | |||
lysin | 0.881 g | ~ | |||
methionin | 0.421 g | ~ | |||
threonin | 0.641 g | ~ | |||
tryptofan | 0.209 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.737 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.762 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.294 g | ~ | |||
glycin | 0.434 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 1.662 g | ~ | |||
Proline | 0.518 g | ~ | |||
serin | 0.992 g | ~ | |||
tyrosin | 0.543 g | ~ | |||
cystein | 0.311 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 844 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 3.557 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.053 g | ~ | |||
16:0 palmit | 2.666 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.838 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 4.324 g | min. 16.8 г | 25.7% | 16.3% | |
16: 1 palmitolejový | 0.473 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 3.851 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 1.324 g | od 11.2 do 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
18: 2 linolové | 0.94 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.044 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.122 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.044 g | od 0.9 do 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 1.062 g | od 4.7 do 16.8 | 22.6% | 14.3% |
Energetická hodnota je 158 kcal.
- vejce = 9 gr (14.2 kcal)
Křepelčí vejce bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 17,3%, vitamin B2 - 43,9%, cholin - 52,7%, vitamin B5 - 35,2%, vitamin B9 - 16,5%, vitamin B12 - 52,7%, vitamin D - 14%, fosfor - 28,3%, železo - 20,3%, selen - 58,2%, zinek - 12,3%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 158 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody křepelčích vajec, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti křepelčí vejce