Obsah kalorií křepelčí vejce. Chemické složení a nutriční hodnota.

Nutriční hodnota a chemické složení.

Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
ŽivinyMnožstvíNorma**% normy ve 100 g% normy ve 100 kcal100% normální
Kalorická hodnota158 kCal1684 kCal9.4%5.9%1066 g
Proteiny13.05 g76 g17.2%10.9%582 g
tuky11.09 g56 g19.8%12.5%505 g
sacharidy0.41 g219 g0.2%0.1%53415 g
voda74.35 g2273 g3.3%2.1%3057 g
Jasan1.1 g~
Vitamíny
Vitamín A, RE156 μg900 μg17.3%10.9%577 g
Retinol0.155 mg~
beta karoten0.011 mg5 mg0.2%0.1%45455 g
beta kryptoxanthin10 μg~
Lutein + zeaxantin369 μg~
Vitamin B1, thiamin0.13 mg1.5 mg8.7%5.5%1154 g
Vitamín B2, riboflavin0.79 mg1.8 mg43.9%27.8%228 g
Vitamin B4, cholin263.4 mg500 mg52.7%33.4%190 g
Vitamin B5, pantothenický1.761 mg5 mg35.2%22.3%284 g
Vitamin B6, pyridoxin0.15 mg2 mg7.5%4.7%1333 g
Vitamin B9, kyselina listová66 μg400 μg16.5%10.4%606 g
Vitamin B12, kobalamin1.58 μg3 μg52.7%33.4%190 g
Vitamin D, kalciferol1.4 μg10 μg14%8.9%714 g
Vitamin D3, cholekalciferol1.4 μg~
Vitamin E, alfa tokoferol, TE1.08 mg15 mg7.2%4.6%1389 g
Vitamin K, fylochinon0.3 μg120 μg0.3%0.2%40000 g
Vitamin PP, NO0.15 mg20 mg0.8%0.5%13333 g
macronutrients
Draslík, K.132 mg2500 mg5.3%3.4%1894 g
Vápník, Ca64 mg1000 mg6.4%4.1%1563 g
Hořčík, Mg13 mg400 mg3.3%2.1%3077 g
Sodík, Na141 mg1300 mg10.8%6.8%922 g
Síra, S.130.5 mg1000 mg13.1%8.3%766 g
Fosfor, P226 mg800 mg28.3%17.9%354 g
Stopové prvky
Železo, Fe3.65 mg18 mg20.3%12.8%493 g
Mangan, Mn0.038 mg2 mg1.9%1.2%5263 g
Měď, Cu62 μg1000 μg6.2%3.9%1613 g
Selen, Se32 μg55 μg58.2%36.8%172 g
Zinek, Zn1.47 mg12 mg12.3%7.8%816 g
Stravitelné sacharidy
Mono- a disacharidy (cukry)0.4 gmax. 100 г
Základní aminokyseliny
Arginin *0.835 g~
valin0.94 g~
Histidin *0.315 g~
Isoleucin0.816 g~
leucin1.146 g~
lysin0.881 g~
methionin0.421 g~
threonin0.641 g~
tryptofan0.209 g~
fenylalanin0.737 g~
Vyměnitelné aminokyseliny
alanin0.762 g~
Kyselina asparagová1.294 g~
glycin0.434 g~
Kyselina glutamová1.662 g~
Proline0.518 g~
serin0.992 g~
tyrosin0.543 g~
cystein0.311 g~
Steroly
Cholesterol844 mgmax. 300 mg
Nasycené mastné kyseliny
Nasycené mastné kyseliny3.557 gmax. 18.7 г
14:0 Myrista0.053 g~
16:0 palmit2.666 g~
18:0 Stearin0.838 g~
Mononenasycené mastné kyseliny4.324 gmin. 16.8 г25.7%16.3%
16: 1 palmitolejový0.473 g~
Olein 18: 1 (omega-9)3.851 g~
Polynenasycené mastné kyseliny1.324 god 11.2 do 20.611.8%7.5%
18: 2 linolové0.94 g~
18:3 Linolenová0.044 g~
20: 4 arachidonický0.122 g~
Omega-3 mastné kyseliny0.044 god 0.9 do 3.74.9%3.1%
Omega-6 mastné kyseliny1.062 god 4.7 do 16.822.6%14.3%
 

Energetická hodnota je 158 kcal.

  • vejce = 9 gr (14.2 kcal)
Křepelčí vejce bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 17,3%, vitamin B2 - 43,9%, cholin - 52,7%, vitamin B5 - 35,2%, vitamin B9 - 16,5%, vitamin B12 - 52,7%, vitamin D - 14%, fosfor - 28,3%, železo - 20,3%, selen - 58,2%, zinek - 12,3%
  • Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
  • Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
  • Smíšený je součástí lecitinu, hraje roli při syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
  • Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
  • Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
  • Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
  • Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostí. Nedostatek vitaminu D vede k narušení metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
  • Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
  • Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
  • Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
  • zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 158 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jaké jsou výhody křepelčích vajec, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti křepelčí vejce

Napsat komentář