Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 315 kCal | 1684 kCal | 18.7% | 5.9% | 535 g |
Proteiny | 10.63 g | 76 g | 14% | 4.4% | 715 g |
tuky | 12.75 g | 56 g | 22.8% | 7.2% | 439 g |
sacharidy | 20.43 g | 219 g | 9.3% | 3% | 1072 g |
Trávicí vlákno | 40.3 g | 20 g | 201.5% | 64% | 50 g |
voda | 7.96 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 28555 g |
Jasan | 7.95 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 295 μg | 900 μg | 32.8% | 10.4% | 305 g |
beta karoten | 3.485 mg | 5 mg | 69.7% | 22.1% | 143 g |
beta kryptoxanthin | 109 μg | ~ | |||
Lutein + zeaxantin | 1895 μg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.754 mg | 1.5 mg | 50.3% | 16% | 199 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.336 mg | 1.8 mg | 18.7% | 5.9% | 536 g |
Vitamin B4, cholin | 43.6 mg | 500 mg | 8.7% | 2.8% | 1147 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 2.69 mg | 2 mg | 134.5% | 42.7% | 74 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 274 μg | 400 μg | 68.5% | 21.7% | 146 g |
Vitamin C, askorbový | 32.4 mg | 90 mg | 36% | 11.4% | 278 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 7.48 mg | 15 mg | 49.9% | 15.8% | 201 g |
Vitamin K, fylochinon | 1714.5 μg | 120 μg | 1428.8% | 453.6% | 7 g |
Vitamin PP, NO | 5.72 mg | 20 mg | 28.6% | 9.1% | 350 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 1070 mg | 2500 mg | 42.8% | 13.6% | 234 g |
Vápník, Ca | 1652 mg | 1000 mg | 165.2% | 52.4% | 61 g |
Hořčík, Mg | 428 mg | 400 mg | 107% | 34% | 93 g |
Sodík, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 11818 g |
Síra, S. | 106.3 mg | 1000 mg | 10.6% | 3.4% | 941 g |
Fosfor, P | 91 mg | 800 mg | 11.4% | 3.6% | 879 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 28.12 mg | 18 mg | 156.2% | 49.6% | 64 g |
Mangan, Mn | 3.133 mg | 2 mg | 156.7% | 49.7% | 64 g |
Měď, Cu | 757 μg | 1000 μg | 75.7% | 24% | 132 g |
Selen, Se | 3.7 μg | 55 μg | 6.7% | 2.1% | 1486 g |
Zinek, Zn | 4.7 mg | 12 mg | 39.2% | 12.4% | 255 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Mono- a disacharidy (cukry) | 1.71 g | max. 100 г | |||
Steroly | |||||
Fytosteroly | 244 mg | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 7.03 g | max. 18.7 г | |||
8: 0 kaprylová | 0.71 g | ~ | |||
10:0 Kapřík | 0.76 g | ~ | |||
12:0 Lauric | 0.3 g | ~ | |||
14:0 Myrista | 0.72 g | ~ | |||
16:0 palmit | 3.15 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.25 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 1.87 g | min. 16.8 г | 11.1% | 3.5% | |
16: 1 palmitolejový | 0.12 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 1.75 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 1.76 g | od 11.2 do 20.6 | 15.7% | 5% | |
18: 2 linolové | 0.53 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 1.23 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 1.23 g | od 0.9 do 3.7 | 100% | 31.7% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.53 g | od 4.7 do 16.8 | 11.3% | 3.6% |
Energetická hodnota je 315 kcal.
- lžíce = 2 g (6.3 kCal)
- lžička = 0.7 g (2.2 kCal)
Šalvěj, zem bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin A - 32,8%, beta-karoten - 69,7%, vitamin B1 - 50,3%, vitamin B2 - 18,7%, vitamin B6 - 134,5%, vitamin B9 - 68,5%, vitamin C - 36%, vitamin E - 49,9%, vitamin K - 1428,8%, vitamin PP - 28,6%, draslík - 42,8%, vápník - 165,2%, hořčík - 107%, fosfor - 11,4%, železo - 156,2%, mangan - 156,7%, měď - 75,7%, zinek - 39,2%
- Vitamin je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví pokožky a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů betakarotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 315 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je užitečné Šalvěj, mletá, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Šalvěj, mletá