Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 203 kCal | 1684 kCal | 12.1% | 6% | 830 g |
| Proteiny | 31.52 g | 76 g | 41.5% | 20.4% | 241 g |
| tuky | 8.52 g | 56 g | 15.2% | 7.5% | 657 g |
| voda | 59.4 g | 2273 g | 2.6% | 1.3% | 3827 g |
| Jasan | 1.64 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.4% | 12857 g |
| Retinol | 0.007 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, thiamin | 0.089 mg | 1.5 mg | 5.9% | 2.9% | 1685 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.35 mg | 1.8 mg | 19.4% | 9.6% | 514 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 0.77 mg | 5 mg | 15.4% | 7.6% | 649 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.691 mg | 2 mg | 34.6% | 17% | 289 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 3 μg | 3 μg | 100% | 49.3% | 100 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 1.5% | 3261 g |
| gama tokoferol | 0.15 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin K, fylochinon | 1 μg | 120 μg | 0.8% | 0.4% | 12000 g |
| Vitamin PP, NO | 6.403 mg | 20 mg | 32% | 15.8% | 312 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 408 mg | 2500 mg | 16.3% | 8% | 613 g |
| Vápník, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.3% | 14286 g |
| Hořčík, Mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 3.4% | 1429 g |
| Sodík, Na | 180 mg | 1300 mg | 13.8% | 6.8% | 722 g |
| Síra, S. | 315.2 mg | 1000 mg | 31.5% | 15.5% | 317 g |
| Fosfor, P | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 15.3% | 321 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.75 mg | 18 mg | 15.3% | 7.5% | 655 g |
| Mangan, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Měď, Cu | 112 μg | 1000 μg | 11.2% | 5.5% | 893 g |
| Selen, Se | 31.8 μg | 55 μg | 57.8% | 28.5% | 173 g |
| Zinek, Zn | 5.42 mg | 12 mg | 45.2% | 22.3% | 221 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 2.238 g | ~ | |||
| valin | 2.889 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.219 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.618 g | ~ | |||
| leucin | 2.795 g | ~ | |||
| lysin | 3.1 g | ~ | |||
| methionin | 0.83 g | ~ | |||
| threonin | 1.523 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.41 g | ~ | |||
| fenylalanin | 1.376 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 1.923 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 3.142 g | ~ | |||
| glycin | 1.502 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 5.127 g | ~ | |||
| Proline | 1.345 g | ~ | |||
| serin | 1.271 g | ~ | |||
| tyrosin | 1.145 g | ~ | |||
| cystein | 0.315 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 87 mg | max. 300 mg | |||
| Mastné kyseliny | |||||
| Transgender | 0.426 g | max. 1.9 г | |||
| mononenasycené trans-tuky | 0.388 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 3.045 g | max. 18.7 г | |||
| 10:0 Kapřík | 0.008 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.006 g | ~ | |||
| 14:0 Myrista | 0.185 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekanoikum | 0.033 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 1.705 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.093 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.996 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.007 g | ~ | |||
| 24: 0 lignocerický | 0.004 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 3.405 g | min. 16.8 г | 20.3% | 10% | |
| Myristoleic 14: 1 | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitolejový | 0.229 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.206 g | ~ | |||
| Trans. 16: 1 | 0.023 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.064 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 3.042 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 2.677 g | ~ | |||
| Trans. 18: 1 | 0.365 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.742 g | od 11.2 do 20.6 | 6.6% | 3.3% | |
| 18: 2 linolové | 0.556 g | ~ | |||
| Trans izomer 18: 2, neurčeno | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.486 g | ~ | |||
| Konjugovaná kyselina linolová 18: 2 | 0.032 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.037 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenová | 0.035 g | ~ | |||
| Omega-18 3: 6, gama linolenic | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.005 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatrien | 0.025 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.025 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.077 g | ~ | |||
| 20: 5 eikosapentaenová (EPA), omega-3 | 0.009 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.068 g | od 0.9 do 3.7 | 7.6% | 3.7% | |
| 22: 4 dokosatetraen, Omega-6 | 0.009 g | ~ | |||
| 22: 5 dokosapentaenová (DPC), omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 6 dokosahexaenová (DHA), omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.604 g | od 4.7 do 16.8 | 12.9% | 6.4% |
Energetická hodnota je 203 kcal.
Cracker Barrel restaurant-shop, steaky, (steak), gril bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B2 - 19,4%, vitamin B5 - 15,4%, vitamin B6 - 34,6%, vitamin B12 - 100%, vitamin PP - 32%, draslík - 16,3%, fosfor - 31,1%, železo - 15,3%, měď - 11,2%, selen - 57,8%, zinek - 45,2%
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 203 kcal, chemické složení, nutriční hodnoty, vitamíny, minerály, co je užitečné pro restauraci Cracker Barrel, steak, (biftek), gril, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Cracker Barrel restaurace, steak, (biftek), gril