Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 103 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 g |
Proteiny | 22.5 g | 76 g | 29.6% | 28.7% | 338 g |
tuky | 0.8 g | 56 g | 1.4% | 1.4% | 7000 g |
voda | 74.62 g | 2273 g | 3.3% | 3.2% | 3046 g |
Jasan | 1.1 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamin B1, thiamin | 0.267 mg | 1.5 mg | 17.8% | 17.3% | 562 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.451 mg | 1.8 mg | 25.1% | 24.4% | 399 g |
Vitamin B5, pantothenický | 2.708 mg | 5 mg | 54.2% | 52.6% | 185 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.634 mg | 2 mg | 31.7% | 30.8% | 315 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 3.2% | 3077 g |
Vitamin B12, kobalamin | 6.67 μg | 3 μg | 222.3% | 215.8% | 45 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 1.5% | 6818 g |
Vitamin PP, NO | 7.397 mg | 20 mg | 37% | 35.9% | 270 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 300 mg | 2500 mg | 12% | 11.7% | 833 g |
Vápník, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.3% | 33333 g |
Hořčík, Mg | 42 mg | 400 mg | 10.5% | 10.2% | 952 g |
Sodík, Na | 120 mg | 1300 mg | 9.2% | 8.9% | 1083 g |
Síra, S. | 225 mg | 1000 mg | 22.5% | 21.8% | 444 g |
Fosfor, P | 236 mg | 800 mg | 29.5% | 28.6% | 339 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 24.3% | 400 g |
Mangan, Mn | 0.029 mg | 2 mg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
Měď, Cu | 211 μg | 1000 μg | 21.1% | 20.5% | 474 g |
Selen, Se | 32.5 μg | 55 μg | 59.1% | 57.4% | 169 g |
Zinek, Zn | 3.5 mg | 12 mg | 29.2% | 28.3% | 343 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 1.013 g | ~ | |||
valin | 0.749 g | ~ | |||
Histidin * | 0.493 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.731 g | ~ | |||
leucin | 1.242 g | ~ | |||
lysin | 1.324 g | ~ | |||
methionin | 0.427 g | ~ | |||
threonin | 0.645 g | ~ | |||
tryptofan | 0.149 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.642 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.875 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.958 g | ~ | |||
hydroxyprolin | 0.147 g | ~ | |||
glycin | 0.708 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 2.197 g | ~ | |||
Proline | 0.912 g | ~ | |||
serin | 0.535 g | ~ | |||
tyrosin | 0.48 g | ~ | |||
cystein | 0.163 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Cholesterol | 71 mg | max. 300 mg | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 0.201 g | max. 18.7 г | |||
14:0 Myrista | 0.002 g | ~ | |||
16:0 palmit | 0.13 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.069 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 0.319 g | min. 16.8 г | 1.9% | 1.8% | |
16: 1 palmitolejový | 0.026 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 0.109 g | od 11.2 do 20.6 | 1% | 1% | |
18: 2 linolové | 0.083 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.004 g | ~ | |||
20: 4 arachidonický | 0.022 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.004 g | od 0.9 do 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 0.105 g | od 4.7 do 16.8 | 2.2% | 2.1% |
Energetická hodnota je 103 kcal.
- porce (3 oz) = 85 g (87.6 kcal)
- filé ventilátoru = 513 g (528.4 kCal)
Emu, zvedák ocasu, syrový bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 17,8%, vitamin B2 - 25,1%, vitamin B5 - 54,2%, vitamin B6 - 31,7%, vitamin B12 - 222,3%, vitamin PP - 37 , 12, 29,5%, draslík - 25%, fosfor - 21,1%, železo - 59,1%, měď - 29,2%, selen - XNUMX%, zinek - XNUMX%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 103 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, co je dobré pro Emu, ocasní sval, surový, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Emu, ocasní sval, surový