Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
| Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 141 kCal | 1684 kCal | 8.4% | 6% | 1194 g |
| Proteiny | 22.81 g | 76 g | 30% | 21.3% | 333 g |
| tuky | 4.86 g | 56 g | 8.7% | 6.2% | 1152 g |
| voda | 72.57 g | 2273 g | 3.2% | 2.3% | 3132 g |
| Jasan | 0.95 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamin B1, thiamin | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 12.8% | 554 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.458 mg | 1.8 mg | 25.4% | 18% | 393 g |
| Vitamin B5, pantothenický | 2.745 mg | 5 mg | 54.9% | 38.9% | 182 g |
| Vitamin B6, pyridoxin | 0.643 mg | 2 mg | 32.2% | 22.8% | 311 g |
| Vitamin B9, kyselina listová | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 2.3% | 3077 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 6.76 μg | 3 μg | 225.3% | 159.8% | 44 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.1% | 6250 g |
| Vitamin PP, NO | 7.499 mg | 20 mg | 37.5% | 26.6% | 267 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.1% | 1000 g |
| Vápník, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Hořčík, Mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 5.3% | 1333 g |
| Sodík, Na | 150 mg | 1300 mg | 11.5% | 8.2% | 867 g |
| Síra, S. | 228.1 mg | 1000 mg | 22.8% | 16.2% | 438 g |
| Fosfor, P | 217 mg | 800 mg | 27.1% | 19.2% | 369 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 21.7% | 327 g |
| Mangan, Mn | 0.027 mg | 2 mg | 1.4% | 1% | 7407 g |
| Měď, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 13.8% | 515 g |
| Selen, Se | 29.8 μg | 55 μg | 54.2% | 38.4% | 185 g |
| Zinek, Zn | 6 mg | 12 mg | 50% | 35.5% | 200 g |
| Základní aminokyseliny | |||||
| Arginin * | 1.027 g | ~ | |||
| valin | 0.76 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.499 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.741 g | ~ | |||
| leucin | 1.259 g | ~ | |||
| lysin | 1.342 g | ~ | |||
| methionin | 0.433 g | ~ | |||
| threonin | 0.654 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.151 g | ~ | |||
| fenylalanin | 0.651 g | ~ | |||
| Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
| alanin | 0.887 g | ~ | |||
| Kyselina asparagová | 1.985 g | ~ | |||
| hydroxyprolin | 0.149 g | ~ | |||
| glycin | 0.718 g | ~ | |||
| Kyselina glutamová | 2.227 g | ~ | |||
| Proline | 0.924 g | ~ | |||
| serin | 0.543 g | ~ | |||
| tyrosin | 0.487 g | ~ | |||
| cystein | 0.165 g | ~ | |||
| Steroly | |||||
| Cholesterol | 81 mg | max. 300 mg | |||
| Nasycené mastné kyseliny | |||||
| Nasycené mastné kyseliny | 1.231 g | max. 18.7 г | |||
| 14:0 Myrista | 0.015 g | ~ | |||
| 16:0 palmit | 0.79 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarín | 0.006 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.417 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinština | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 0 | 0.001 g | ~ | |||
| Mononenasycené mastné kyseliny | 1.937 g | min. 16.8 г | 11.5% | 8.2% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.157 g | ~ | |||
| Heptadecen 17: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 1.764 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.014 g | ~ | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | 0.671 g | od 11.2 do 20.6 | 6% | 4.3% | |
| 18: 2 linolové | 0.503 g | ~ | |||
| 18:3 Linolenová | 0.026 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikosadienová, Omega-6, cis, cis | 0.008 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.135 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.026 g | od 0.9 do 3.7 | 2.9% | 2.1% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.646 g | od 4.7 do 16.8 | 13.7% | 9.7% |
Energetická hodnota je 141 kcal.
- steak = 300 g (423 kcal)
Emu, jemné maso, syrové bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 18,1%, vitamin B2 - 25,4%, vitamin B5 - 54,9%, vitamin B6 - 32,2%, vitamin B12 - 225,3%, vitamin PP - 37,5%, fosfor - 27,1%, železo - 30,6%, měď - 19,4%, selen - 54,2%, zinek - 50%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměně aminokyselin. Kyselina listová a vitamin B12 jsou vzájemně související vitamíny a podílejí se na tvorbě krve. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního deficitu folátu, stejně jako anémie, leukopenie, trombocytopenie.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- Selen - základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, má imunomodulační účinek, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie), dědičné trombastenii.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 141 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je Emu užitečné, křehké zadní maso, syrové, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti Emu, jemné zadní maso, syrové