Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 628 kCal | 1684 kCal | 37.3% | 5.9% | 268 g |
Proteiny | 14.95 g | 76 g | 19.7% | 3.1% | 508 g |
tuky | 60.75 g | 56 g | 108.5% | 17.3% | 92 g |
sacharidy | 7 g | 219 g | 3.2% | 0.5% | 3129 g |
Trávicí vlákno | 9.7 g | 20 g | 48.5% | 7.7% | 206 g |
voda | 5.31 g | 2273 g | 0.2% | 42806 g | |
Jasan | 2.29 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
alfa karoteny | 3 μg | ~ | |||
beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 45455 g | |
Lutein + zeaxantin | 92 μg | ~ | |||
Vitamin B1, thiamin | 0.643 mg | 1.5 mg | 42.9% | 6.8% | 233 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 1% | 1593 g |
Vitamin B4, cholin | 45.6 mg | 500 mg | 9.1% | 1.4% | 1096 g |
Vitamin B5, pantothenický | 0.918 mg | 5 mg | 18.4% | 2.9% | 545 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.563 mg | 2 mg | 28.2% | 4.5% | 355 g |
Vitamin B9, kyselina listová | 113 μg | 400 μg | 28.3% | 4.5% | 354 g |
Vitamin C, askorbový | 6.3 mg | 90 mg | 7% | 1.1% | 1429 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 15.03 mg | 15 mg | 100.2% | 16% | 100 g |
beta tokoferol | 0.33 mg | ~ | |||
Vitamin K, fylochinon | 14.2 μg | 120 μg | 11.8% | 1.9% | 845 g |
Vitamin PP, NO | 1.8 mg | 20 mg | 9% | 1.4% | 1111 g |
Betain | 0.4 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 680 mg | 2500 mg | 27.2% | 4.3% | 368 g |
Vápník, Ca | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 1.8% | 877 g |
Hořčík, Mg | 163 mg | 400 mg | 40.8% | 6.5% | 245 g |
Síra, S. | 149.5 mg | 1000 mg | 15% | 2.4% | 669 g |
Fosfor, P | 290 mg | 800 mg | 36.3% | 5.8% | 276 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 4.7 mg | 18 mg | 26.1% | 4.2% | 383 g |
Mangan, Mn | 6.175 mg | 2 mg | 308.8% | 49.2% | 32 g |
Měď, Cu | 1725 μg | 1000 μg | 172.5% | 27.5% | 58 g |
Selen, Se | 2.4 μg | 55 μg | 4.4% | 0.7% | 2292 g |
Zinek, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 3.2% | 490 g |
Stravitelné sacharidy | |||||
Škrob a dextriny | 0.48 g | ~ | |||
Mono- a disacharidy (cukry) | 4.34 g | max. 100 г | |||
Glukóza (dextróza) | 0.07 g | ~ | |||
sacharóza | 4.2 g | ~ | |||
fruktóza | 0.07 g | ~ | |||
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 2.211 g | ~ | |||
valin | 0.701 g | ~ | |||
Histidin * | 0.432 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.545 g | ~ | |||
leucin | 1.063 g | ~ | |||
lysin | 0.42 g | ~ | |||
methionin | 0.221 g | ~ | |||
threonin | 0.497 g | ~ | |||
tryptofan | 0.193 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.663 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.73 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.679 g | ~ | |||
glycin | 0.724 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 3.71 g | ~ | |||
Proline | 0.561 g | ~ | |||
serin | 0.735 g | ~ | |||
tyrosin | 0.362 g | ~ | |||
cystein | 0.277 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Kampesterol | 7 mg | ~ | |||
stigmasterol | 1 mg | ~ | |||
beta sitosterol | 102 mg | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 4.464 g | max. 18.7 г | |||
16:0 palmit | 3.097 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.265 g | ~ | |||
20:0 Arachinština | 0.102 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 45.652 g | min. 16.8 г | 271.7% | 43.3% | |
16: 1 palmitolejový | 0.116 g | ~ | |||
Olein 18: 1 (omega-9) | 45.405 g | ~ | |||
20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.131 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 7.92 g | od 11.2 do 20.6 | 70.7% | 11.3% | |
18: 2 linolové | 7.833 g | ~ | |||
18:3 Linolenová | 0.087 g | ~ | |||
Omega-3 mastné kyseliny | 0.087 g | od 0.9 do 3.7 | 9.7% | 1.5% | |
Omega-6 mastné kyseliny | 7.833 g | od 4.7 do 16.8 | 100% | 15.9% |
Energetická hodnota je 628 kcal.
- šálek nasekaný = 115 g (722.2 kCal)
- šálek, celý = 135 g (847.8 kCal)
- šálek, mletý = 75 g (471 kCal)
- oz (21 celých jader) = 28.35 g (178 kCal)
- 10 = 14 g (87.9 kCal)
Funduk bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamin B1 - 42,9%, vitamin B5 - 18,4%, vitamin B6 - 28,2%, vitamin B9 - 28,3%, vitamin E - 100,2%, vitamin K - 11,8%, draslík - 27,2%, vápník - 11,4%, hořčík - 40,8%, fosfor - 36,3%, železo - 26,1%, mangan - 308,8%, měď - 172,5%, zinek - 20,4%
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantothenové může vést k poškození kůže a sliznic.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamin B6 jako koenzym se podílejí na metabolismu nukleových kyselin a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici buněčného růstu a dělení, zejména v rychle se množících tkáních: kostní dřeň, intestinální epitel atd. Jednou z příčin nedonošenosti je nedostatečná konzumace folátu během těhotenství, podvýživa, vrozené vady a vývojové poruchy dítěte. Bylo prokázáno silné spojení mezi hladinou folátu a homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- Vitamín E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování pohlavních žláz, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamín K reguluje srážení krve. Nedostatek vitaminu K vede ke zvýšení doby srážení krve, ke snížení obsahu protrombinu v krvi.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 628 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak jsou lískové ořechy užitečné, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti lískových ořechů