Nutriční hodnota a chemické složení.
Tabulka ukazuje obsah živin (kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramů jedlá část.
Živiny | Množství | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
Kalorická hodnota | 345 kCal | 1684 kCal | 20.5% | 5.9% | 488 g |
Proteiny | 15.8 g | 76 g | 20.8% | 6% | 481 g |
tuky | 14.87 g | 56 g | 26.6% | 7.7% | 377 g |
sacharidy | 12.49 g | 219 g | 5.7% | 1.7% | 1753 g |
Trávicí vlákno | 39.8 g | 20 g | 199% | 57.7% | 50 g |
voda | 8.81 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25800 g |
Jasan | 8.22 g | ~ | |||
Vitamíny | |||||
Vitamín A, RE | 7 μg | 900 μg | 0.8% | 0.2% | 12857 g |
Vitamin B1, thiamin | 0.408 mg | 1.5 mg | 27.2% | 7.9% | 368 g |
Vitamín B2, riboflavin | 0.353 mg | 1.8 mg | 19.6% | 5.7% | 510 g |
Vitamin B6, pyridoxin | 0.47 mg | 2 mg | 23.5% | 6.8% | 426 g |
Vitamin C, askorbový | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 6.8% | 429 g |
Vitamin PP, NO | 6.05 mg | 20 mg | 30.3% | 8.8% | 331 g |
macronutrients | |||||
Draslík, K. | 1694 mg | 2500 mg | 67.8% | 19.7% | 148 g |
Vápník, Ca | 1196 mg | 1000 mg | 119.6% | 34.7% | 84 g |
Hořčík, Mg | 385 mg | 400 mg | 96.3% | 27.9% | 104 g |
Sodík, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 2% | 1477 g |
Síra, S. | 158 mg | 1000 mg | 15.8% | 4.6% | 633 g |
Fosfor, P | 487 mg | 800 mg | 60.9% | 17.7% | 164 g |
Stopové prvky | |||||
Železo, Fe | 18.54 mg | 18 mg | 103% | 29.9% | 97 g |
Mangan, Mn | 6.533 mg | 2 mg | 326.7% | 94.7% | 31 g |
Měď, Cu | 1067 μg | 1000 μg | 106.7% | 30.9% | 94 g |
Zinek, Zn | 3.7 mg | 12 mg | 30.8% | 8.9% | 324 g |
Základní aminokyseliny | |||||
Arginin * | 0.68 g | ~ | |||
valin | 0.915 g | ~ | |||
Histidin * | 0.331 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.695 g | ~ | |||
leucin | 0.996 g | ~ | |||
lysin | 0.758 g | ~ | |||
methionin | 0.301 g | ~ | |||
threonin | 0.602 g | ~ | |||
tryptofan | 0.253 g | ~ | |||
fenylalanin | 0.647 g | ~ | |||
Vyměnitelné aminokyseliny | |||||
alanin | 0.789 g | ~ | |||
Kyselina asparagová | 1.833 g | ~ | |||
glycin | 1.107 g | ~ | |||
Kyselina glutamová | 2.956 g | ~ | |||
Proline | 0.9 g | ~ | |||
serin | 0.9 g | ~ | |||
tyrosin | 0.41 g | ~ | |||
cystein | 0.222 g | ~ | |||
Steroly | |||||
Fytosteroly | 66 mg | ~ | |||
Nasycené mastné kyseliny | |||||
Nasycené mastné kyseliny | 0.48 g | max. 18.7 г | |||
16:0 palmit | 0.48 g | ~ | |||
Mononenasycené mastné kyseliny | 9.91 g | min. 16.8 г | 59% | 17.1% | |
Olein 18: 1 (omega-9) | 9.91 g | ~ | |||
Polynenasycené mastné kyseliny | 1.69 g | od 11.2 do 20.6 | 15.1% | 4.4% | |
18: 2 linolové | 1.69 g | ~ | |||
Omega-6 mastné kyseliny | 1.69 g | od 4.7 do 16.8 | 36% | 10.4% |
Energetická hodnota je 345 kcal.
- polévková lžíce, celá = 5.8 g (20 kCal)
- lžička, celá = 2 g (6.9 kCal)
Fenykl, semena bohaté na vitamíny a minerály, jako jsou: vitamin B1 - 27,2%, vitamin B2 - 19,6%, vitamin B6 - 23,5%, vitamin C - 23,3%, vitamin PP - 30,3%, draslík - 67,8%, vápník - 119,6%, hořčík - 96,3%, fosfor - 60,9%, železo - 103%, mangan - 326,7%, měď - 106,7%, zinek - 30,8 %
- Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů sacharidů a energetického metabolismu, které dodávají tělu energii a plastové látky a také metabolismus aminokyselin s rozvětveným řetězcem. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
- Vitamin B2 podílí se na redoxních reakcích, zvyšuje barevnou citlivost vizuálního analyzátoru a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen porušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a soumrakem.
- Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, inhibičních a excitačních procesů v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, na metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě erytrocytů, udržování normální hladiny homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinemie, anémie.
- Vitamín C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k uvolnění a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen narušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
- draslík je hlavní intracelulární iont, který se podílí na regulaci rovnováhy vody, kyselin a elektrolytů, podílí se na procesech nervových impulsů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Magnézium podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný k udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech, včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Železo je součástí proteinů různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje průběh redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, atonii kosterních svalů s nedostatkem myoglobinu, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
- Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami reprodukčního systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
- Měď je součástí enzymů s redox aktivitou a podílí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje poruchami formování kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplázie pojivové tkáně.
- zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na procesech syntézy a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečná konzumace vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit absorpci mědi, a tím přispět k rozvoji anémie.
Tagy: obsah kalorií 345 kcal, chemické složení, nutriční hodnota, vitamíny, minerály, jak je fenykl užitečný, semena, kalorie, živiny, užitečné vlastnosti fenyklu, semena