Tetřev

Popis tetřeva hlušce

Capercaillie je velký pták z rodiny Bažantů. Průměrná hmotnost: 2-3 kg, i když existují i ​​větší jedinci. Lahodné šťavnaté maso tetřeva má tmavou barvu a lehkou hořkost s jehličnatou pachutí.

Chuť masa tetřeva závisí na tom, co pták jedl a v jakém ročním období.

Na podzim jedí dřeviny brusinky, na podzim bude mít maso brusinkovou chuť. V zimním období tetřev hlušec jí jehličí, a proto bude mít maso jehličnatou chuť.

Pokud marinujete maso tetřeva a před vařením přidáte trochu octa a během vaření nalijete červené suché víno, pak hořká specifická chuť zmizí.

Zajímavý fakt! Abyste masu dodali větší sytost, je třeba nechat nerozřezané jatečně upravené tělo tetřeva viset u hlavy dva až tři dny.

Věděl jsi? Lov tetřevů je náročný úkol, protože pták má bystrý zrak a sluch. Nejlepší čas na lov je na jaře, kdy muži loví ženy.

Tetřev

Složení

Maso tetřeva obsahuje takové cenné vitamíny a minerály:

  • molybden;
  • cín;
  • nikl;
  • hořčík;
  • sodík;
  • vápník;
  • fosfor;
  • draslík;
  • síra;
  • žehlička;
  • fluor;
  • jód;
  • zinek;
  • chrom;
  • kobalt;
  • měď;
  • chlór;
  • Vitaminy B;
  • vitamíny E; A; H; PP.
Tetřev

Obsah kalorií masa tetřeva

Obsah kalorií masa dřeva - 254 kcal

Energetická hodnota produktu (poměr bílkovin, tuků, sacharidů):

  • Bílkoviny: 18 g. (∼ 72 kcal)
  • Tuk: 20 g. (∼ 180 kcal)
  • Sacharidy: 0.5 g. (∼ 2 kcal)

Příznivé vlastnosti

Použití masa tetřeva je užitečné kvůli těmto vlastnostem:

  • Stimuluje činnost míchy a mozku;
  • Pomáhá zlepšit stav pokožky a vlasů;
  • Reguluje hladinu hemoglobinu a glukózy v krvi;
  • Urychluje syntézu bílkovin a transport kyslíku do buněk;
  • Zlepšuje celkový stav těla a normalizuje životně důležité procesy;
  • Blahodárně působí na fungování trávicího a nervového systému.

Kontraindikace tetřeva hlušce

Nebyly nalezeny žádné kontraindikace pro konzumaci masa z tetřevů. Jediným faktorem bude individuální nesnášenlivost produktu.

Jak používat tetřev na vaření

Tetřev

Vařené dřevo tetřeva se používá k výrobě salátů, studeného občerstvení, sendvičů. Drůbeží maso pečené v troubě nebo grilované na dřevěném uhlí v kombinaci s červeným suchým nebo polosuchým vínem má nezapomenutelnou chuť. Smažení masa trvá asi dvě hodiny, dokud špička nože maso hladce neprorazí.

Aby maso dostalo jemnou chuť, doporučuje se ho plnit sádlem a podávat se zakysanou smetanou a kyselými okurkami.

Kombinace s jablky, lesními plody, houbami, mrkví, celerem, cibulí, rajčaty, bramborami zvýrazní chuť masa tetřeva a dodá šťavnatost.

Zvědavý! Starý pokrm - tetřev se „královsky“ lišil způsobem přípravy: pták byl plněný telecí játrou a dušen v brusinkové omáčce. A za tradiční jídla se za starých časů považovaly kotlety, masové závitky, steaky, zelné závitky a kulebyaki z masa tetřeva.

Salát z tetřeva hlušce

Tetřev

Složení

  • 500 g filé
  • 5 vejce
  • 500 g brambor
  • 100 g cibule
  • 250 g okurky
  • zeleň
  • sůl
  • majonéza
  • rostlinný olej
  • 3-4 křepelčí vejce na ozdobu

PŘÍPRAVA

  1. Filet z tetřeva hluboce vaříme (vaříme asi 20 minut po varu).
  2. Ochladit.
  3. Nakrájejte na malé kousky.
  4. Cibuli nakrájíme nadrobno.
  5. Nalijte vroucí vodu.
  6. Nechejte působit 10 minut (je to tak, aby cibule nechutnala hořce).
  7. Poté vypusťte vodu.
  8. Opláchněte cibuli ve studené vodě.
  9. Oloupejte brambory.
  10. Nastrouhejte na korejskou mrkev nebo nakrájejte na tenké proužky.
  11. Smažte brambory na hodně rostlinném oleji.
  12. Aby se brambory neslepily, doporučuji je smažit po menších dávkách.
  13. Nakrájejte okurky na proužky.
  14. Oddělte bílé od žloutků.
  15. Bílé nastrouháme na jemném struhadle.
  16. Zeleninu nakrájejte na jemno.
  17. Smíchejte brambory (některé brambory nechte na ozdobu), okurky, filé, bílkoviny, cibuli.
  18. Sůl podle chuti.
  19. Dochutíme majonézou.
  20. Vložte do misky na salát.
  21. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
  22. Udělejte prohloubení.
  23. Vložte brambory do kruhu.
  24. Do studny vložte vařená a oloupaná křepelčí vejce.
  25. Pokud nejsou k dispozici křepelčí vejce, můžete si na salát připravit vejce ze žloutků.
  26. Chcete-li to provést, rozemlejte je s majonézou, přidejte jemně nakrájenou zeleninu, z této hmoty vytvarujte malé kuličky a dejte je na salát.

Jak se tetřev hlušec vaří v lese - podívejte se na video níže:

Vaření tetřeva na táboráku

1 Comment

  1. Ahoj! Uvědomuji si, že je to trochu mimo téma, ale musel jsem se zeptat.

    Vyžaduje spuštění dobře zavedeného webu, jako je váš, hodně práce?

    Jsem úplně nový v psaní blogu, ale každý den píšu do svého deníku.
    Chtěl bych si založit blog, abych mohl sdílet své zkušenosti a myšlenky online.
    Pokud máte nějaké doporučení, dejte mi prosím vědět
    nebo tipy pro nové ctižádostivé vlastníky blogů. Děkuju!

Napsat komentář