Carambola (hvězdné ovoce)

Popis

Exotické ovoce karamboly - jasně žluté nebo žlutozelené bobule dlouhé 5-15 centimetrů, oválné s mohutnými žebrovými boky. V řezu opakují tvar pěticípé hvězdy, některé odrůdy jsou osmicípé, což z nich dělá oblíbené ovoce mezi cukráři při zdobení dortů a pečiva.

Dužina je velmi šťavnatá, křupavá, bez vláken, konzistencí podobná zralému jablku. Pod hustou slupkou je 10-12 lehkých semen v želatinových tobolkách. Hmotnost ovoce-70-150 gramů, lesklá kůže s lehkým voskovým povlakem.

Jak vypadá karambola?

Karambola kvete několikrát během roku a během kvetení se zakrývá jemnými růžovo-levandulovými květy. 2-2.5 měsíce po odkvětu rostlina vytváří šťavnaté křupavé žebrované plody, uvnitř kterých je několik plochých semen.

Délka ovoce se pohybuje od 5 do 15 cm. Nejjednodušší způsob, jak si představit tvar karamboly, je pohled na průřez plodu, který tvoří téměř pravidelné pěticípé hvězdy.

Složení a obsah kalorií

Ovoce karamboly obsahuje 4-8 mg vápníku, 15-18 mg fosforu, asi 1 mg železa, asi 2 mg sodíku, 181-192 mg draslíku a také značné množství kyseliny šťavelové.

Čerstvá dužina ovoce obsahuje pouze 30 kcal. Odborníci na výživu doporučují zahrnout karambolu do stravy, pokud budete dodržovat dietu, nízký obsah kalorií v bobulích nepoškodí postavu.

Složení na 100 gramů:

• 30 kalorií;
• 1 g proteinu;
• 0 g tuku;
• 7 g uhlohydrátů;
• 3 g vlákniny;
• 3.5 g cukru;
• 1 g vlákniny
• 0.5 g popela.

Kde roste karambola

Vlasti karamboly je jihovýchodní Asie. Roste v Indii, Indonésii, na Srí Lance. Obzvláště populární v Thajsku, kde si turisté mohou koupit nejčerstvější ovoce za 30 bahtů na kilogram. Ovoce se pěstuje v Brazílii a Izraeli - právě zde se vyrábí hlavní plodina pro dodávky do Evropy.

Odrůdy karamboly

Ve vlasti karamboly místní obyvatelé upřednostňují sladké a kyselé ovoce, v našich supermarketech prodávají sladké i kyselé.

Nejchutnější odrůdy:

• Arkin (Florida);
• Dah Pon (Tchaj-wan);
• Fwang Tung (Thajsko);
• Maha (Malajsie);
• Demak (Indonésie).

Užitečné vlastnosti karamboly

Příznivé vlastnosti karamboly již dlouho znají odborníci na výživu a lékaři. Ovoce obsahuje 90% vody a je bohaté na vitamíny, dokonale uhasí žízeň a hlad. V Asii je ovoce od dětství součástí každodenní stravy, mnoho místních obyvatel pěstuje ve svých zahradách stromy a po celý rok jedí šťavnaté ovoce, aby si udržely dobré zdraví.

Pro každého

Odvar z květů a sušeného kořene karamboly pomáhá léčit akutní střevní infekce a předchází dehydrataci v případě silného průjmu.
Šťavnaté plody jsou bohaté na draslík, základní prvek pro funkci srdce a zdraví srdečního svalu.
Ovoce obsahuje enzymy, které ničí škodlivé bakterie ve střevech a pomáhají eliminovat toxiny.
Buničina je bohatá na vlákninu, užitečnou pro hubnutí. Ovoce konzumované ráno nalačno stimuluje dobrý metabolismus a látkovou výměnu.

Pro muže

Pravidelné užívání karamboly zvyšuje účinnost, zlepšuje krevní oběh a stimuluje mužskou sílu až do stáří.
Ovoce se doporučuje konzumovat po návštěvě tělocvičny, dužina obsahuje vitamín B2, který štěpí kyselinu mléčnou a snižuje svalové napětí po intenzivní fyzické námaze.

Pro ženy

Bobule karamboly obsahují optimální poměr vápníku a hořčíku; pravidelná konzumace zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů.
Ovoce obsahuje kyselinu listovou, která je pro těhotnou ženu nezbytná pro správný metabolismus.
Ovoce je důležité ve stravě kojící matky, vitamín B1 ve složení přispívá k produkci mateřského mléka.

Pro děti

Ovoce je bohaté na vitamín C, který je nezbytný ve stravě dítěte ke zvýšení imunity, zejména v zimě jako prevence akutních respiračních infekcí.
Složení karamboly obsahuje hodně fosforu, nejdůležitějšího stopového prvku pro vývoj a posílení nervového systému kojenců.
Čerstvá šťáva rychle snižuje teplotu a nahrazuje léky při prvních známkách nachlazení dítěte.
Semena práškové karamboly ulehčují kolice u kojenců.
Oloupané ovoce, rozmačkané v pyré, pomáhá zlepšit stolici v případě zácpy, působí jako projímadlo.

Poškození karamboly a kontraindikace

Stejně jako každé jiné ovoce má karambola výhody a poškození, pokud jíte příliš mnoho ovoce. Při prvním pokusu se omezte na jedno bobule. Nový produkt ve stravě může způsobit alergickou reakci, zejména u dětí do 7 let.

Kontraindikace k použití:

• patologie ledvin;
• enterokolitida;
• gastritida s vysokou kyselostí;
• vředy žaludku a dvanáctníku.
• Denní sazba karamboly je nejvýše 100 gramů. Při přejídání může začít intoxikace, která se projevuje prudkým zvracením, neustálým škytáním a nespavostí.

Chuť karamboly

O skutečné chuti hvězdného ovoce se hodně polemizuje. Rozdíl v názorech je způsoben tím, že chuť nezralých a středně zralých plodů je velmi odlišná. Aby se dostali do regálů ruských supermarketů, je hvězdný ovoce odstraněn ze stromů v nezralém stavu.

Takové ovoce mají kyselou chuť a připomínají spíše zeleninu než ovoce. Středně zralé ovoce obsahuje větší množství cukru a překvapuje sladko-kyselou nebo sladkou chutí, která evokuje asociace s několika známými druhy ovoce současně.

Kdo má to štěstí, že ochutná exotickou karambol, srovná ji s angreštem, jablky, švestkami, hrozny, pomeranči a dokonce i okurkami. V jednom ovoci zazní několik tónů chuti. Sladké a kyselé ovoce obsahuje hodně tekutiny a je výborným prostředkem k potlačení žízně.

Jak vybrat správnou karambolu?

Zelený hvězdný ovoce má úzká žebra jasně oddělená. Sladké, zralé plody jsou obdařeny masitými žebry s tmavě hnědým pruhem, což naznačuje plné zrání karamboly na větvi. Středně zralé plody obsahují málo kyselin, které dodávají pikantnost a osvěžující chuť, a vůně je nejasně podobná vůni jasmínových květů.

Při pěstování pro průmyslové účely je karambola odstraněna v nezralém stavu, aby ji mohla doručit zákazníkům vzdáleným tisíce kilometrů bez ztráty spotřebitelských vlastností. Nezralé plody jsou světle zelené nebo nažloutlé. Mohou být skladovány po dlouhou dobu (až 3 týdny) v chladničce. Zelený karambol může dozrát při pokojové teplotě, ale nebude chutnat tak sladce jako zralé ovoce vytrhnuté ze stromu.

Při nákupu karamboly v obvykle supermarketu nemá kupující příliš na výběr, musí se tedy spokojit s nezralým ovocem. Výlet do Thajska vám umožní vychutnat si lahodnou chuť hvězdných jablek, kterých je na místních trzích hojně. Hlavní věc je najít ovoce s tmavě hnědým pruhem na žebrách, pak je zaručena nádherná chuť zralého hvězdného ovoce.

Karambola ve vaření

Hvězdné jablko se používá především ke zdobení koktejlů, různých dezertů a salátů, protože plátky hvězd vypadají elegantně a dodávají jakémukoli pokrmu hotový vzhled. Použití karamboly při vaření se však neomezuje pouze na toto.

Asiaté připravují všechny druhy starfruitových pokrmů: Starfruitový džus je obsažen v mnoha koktejlech, což zdůrazňuje vynikající chuť nápojů. Nezralé ovoce se často používá jako zelenina - může být solené, dušené nebo nakládané. Čerstvé ovoce se konzumuje syrové nebo jako dezert.

Vynikajícím dezertem je karambola, vařená v sirupu do poloměkkého stavu - bohatá vůně sotva někoho nechá lhostejným. Ze sladké karamboly se vyrábí želé, marmelády, pudinky a zavařeniny. Čínští kuchaři používají talíře Tropical Star v rybích a masových pokrmech. Po rozdrcení se karambola může stát součástí omáčky.

Lékařské použití

V orientální medicíně se rostlina karamboly používá úplně. Léky se připravují z květů, listů a plodů.

• Odvar z květů se používá jako antihelmintikum.
• Infuze sušeného kořene stromu se pije na otravu jídlem.
• Drcená ovocná semínka mají sedativní účinek a pomáhají při léčbě astmatu.
• V Brazílii se plody karamboly používají při léčbě ekzémů, lišejníků a jako diuretikum.
• Nasekané čerstvé listy pomáhají léčit neštovice a kožní onemocnění.
• V Indii se čerstvá buničina používá jako styptikum.
• Konzervované ovoce je prospěšné při snižování hladiny žluči.
• Ovoce je užitečné jíst se sníženou imunitou.

Kuřecí závitek s karambolou a olivami

Složení

• kuřecí řízek - 2 ks.
• krém 20% - 2 polévkové lžíce
• slanina nakrájená na proužky - 200 gr.
• karambola - 2 ks.
• vykostěné olivy - 10 ks.
• sušené brusinky - hrst
• brandy - 20 gr.
• tymián - větvička
• mořská sůl
• mletý černý pepř

PŘÍPRAVA

1. Slaninu natřete na fólii s mírným překrytím.
2. Oloupejte vnější hladkou část filé z filmů, nakrájejte na tenko a dobře rozklepejte kladivem na kotlety.
3. Na slaninu v tlusté vrstvě rozložíme poražený filet.
4. Vnitřek filé rozemlejte mixérem na mleté ​​maso.
5. Přidejte smetanu, nadrobno nakrájené olivy.
6. Za sebe jsem přidal sušené brusinky namočené v brandy, které misce dodaly chuť a barvu.
7. Dobře promíchejte.
8. Dochutíme solí a pepřem.
9. Vložte vrstvu mletého masa na vrstvu filé.
10. Do středu vložte dvě karamboly.
11. Pomocí fólie rolku mírně přitlačte, aby bylo mleté ​​maso rovnoměrně umístěno na ovoci.
12. Omotejte fólii roličkou cukrovinek.
13. Pečeme v předehřáté troubě na 180 * 25 minut, poté alobal opatrně nakrájíme, teplotu zvýšíme na 200 * a slaninu necháme zhnědnout dalších 10 minut.
14. Po uvaření by měla být role přenesena na misku a úplně ochlazena.
15. Sekat za studena.

Chutné a krásné dovolené pro vás!