Sumec

Popis

Sumec je poměrně velká dravá ryba, která raději žije v řekách a jezerech se sladkou vodou. Sumec je prominentním zástupcem třídy paprskoploutvých ryb, řádu sumců, rodiny sumců.

Tento zástupce rodiny sumců má poměrně dlouhé a zároveň zploštělé tělo, které nemá šupiny. Docela silné tělo této ryby je pokryto silnou vrstvou hlenu, což dravci poskytuje vynikající pohyb ve vodě. Hlava je široká a silná s relativně malými očima.

Ústa jsou také široká se sadou, i když malými, ale četnými zuby. Jeden může snadno odlišit sumce od jiných druhů ryb dlouhými vousy na dolní i horní čelisti. Vousy hrají důležitou roli při hledání potravy, protože jsou dotykovými orgány. Vědci vědí o více než 500 druzích této ryby, které se od sebe liší barvou i velikostí.

Jak dlouho žije sumec?

Sumci, kteří žijí v pohodlných podmínkách, mohou žít asi 60 let, i když existují informace naznačující, že byli chyceni jedinci, kteří dosáhli věku 75 let.

Habitat

Sumci žijí téměř ve všech vodních útvarech Evropy a Asie, včetně řek ústí do moře, takže je často můžete vidět ve vodní oblasti moří, nedaleko od ústí řek. Zároveň tato ryba nebude v takových podmínkách dlouho žít. Kanál sumec však může v takových podmínkách žít.

Druhy sumců

Sumec obyčejný nebo evropský

Může dorůst až 5 metrů na délku a vážit až 400 kg. Distribuováno po řekách a jezerech Evropy a evropské části naší země. Jsou známy případy útoků velkých lidí na lidi, nemluvě o zvířatech.

Americký sumec (trpasličí sumec)

Toto je reprezentativní pro nádrže Jižní Ameriky. Jeho délka je do jednoho metru s maximální hmotností 10 kg. Ústa tohoto predátora se vyznačují zvláštní strukturou a uspořádáním zubů. Zuby jsou umístěny v ústech v několika řadách a v každé řadě mají zuby různé velikosti: od malých po velké. Toto uspořádání zubů umožňuje dravci spolehlivě zachytit a držet svou kořist.

Elektrický sumec

Představuje nádrže afrického kontinentu a arabských zemí. Je schopen generovat dostatek elektrických impulsů, aby zvládl poměrně velkou kořist. Existují důkazy, že zvířata, která byla ve vodě, zemřela na elektrické výboje tohoto predátora.

Rodina sumců se může pochlubit také širokou škálou okrasných ryb, jako jsou sumci, Ancistrus, tarakatum, pladitoras atd. Kromě toho je jejich barevná rozmanitost často úžasná, o čemž svědčí mnoho fotografií.

Historie sumců

Tato ryba žije ve vodních útvarech po celém světě. Ale největší počet sumců se nachází v evropských jezerech a řekách. Ve východní části kontinentu se hlavní populace tohoto druhu dostává na Rýn a na severu do jižního Finska. V jižní Evropě najdete sumce téměř ve všech řekách a jezerech; nachází se také ve vodních útvarech Malé Asie a v Kaspickém a Aralském moři. Řeky, které do nich proudí, mají poměrně velkou populaci sumců. Někdy najdete tuto rybu na americkém a africkém kontinentu.

Složení masa sumce

Obsah kalorií 115 kcal
Proteiny 17.2 g
Tuk 5.1 g
Sacharidy 0 g
Dietní vláknina 0 g
Voda 77 g

Příznivé vlastnosti

Maso sumce je poměrně mastné, ale obsahuje méně kalorií, než by se na první pohled mohlo zdát. Je skvělý pro dietetiky a lidi, kteří hledají hubnutí. Pro diabetiky a lidi s nadváhou je střední část sumce nenahraditelná. Pokud ho napaříte, bude to skvělé dietní jídlo.

Protože sumčí maso obsahuje hodně draslíku, pravidelná konzumace této ryby snižuje riziko hypertenze a srdečních chorob.

Výhody sumce

A to zdaleka není vyčerpávající seznam užitečných vlastností sumce. Vitamíny skupiny A, B a C, E a PP v kombinaci s nízkokalorickým obsahem sumce (125 kcal na 100 gramů produktu) činí tuto rybu zdravou a dietní. Snad vitaminové a minerální složení ryb je hlavní výhodou sumců pro lidské zdraví.

Vědci tvrdí, že sumec obsahuje všechny aminokyseliny, které tělo potřebuje. Pouze 200 gramů ryb dokáže uspokojit každodenní lidskou potřebu přírodních bílkovin. Toto je charakteristický rys sumce, který vzácné ryby vlastní.

Odborníci na výživu tvrdí, že do stravy by měl každý zahrnout sumce, který se stará o své zdraví a tvar. Tělo lépe absorbuje ryby; je to především proto, že neobsahuje takové obrovské množství pojivových tkání, jako ani v nejlehčím zvířecím mase.

Nízkokalorický obsah sumce, výhody jeho masa pro zdraví lidských vnitřních orgánů a kůže a nervový systém dělají z tohoto produktu dietní a výživné jídlo, které by mělo být obsaženo ve stravě každého zdravého člověka.

Chuťové kvality

Maso sumce neobsahuje prakticky žádné kosti. Bílé maso je jemné a měkké, s mírně sladkou chutí. Sumec je mastná ryba, ale měli bychom si uvědomit, že většina tuku se hromadí v jeho ocasu.

Sumec má však také významnou nevýhodu: má silný rybí zápach. To ale nebrání labužníkům, aby si užívali jemné a mastné maso ryb.

Vaření aplikace

Než začnete vařit sumce, musíte ho vyčistit a vykuchat. Nezapomeňte odstranit žábry a krev sraženou pod páteří. Sumce nemůžete dlouho udržovat čerstvého, protože tuk obsažený v rybách může žluknout. Ale můžete to zmrazit.

Dnes lidé jedí sumce vcelku a dřívější rybáři většinu ryb vyhodili a používali pouze jejich tlustý ocas. Ocas je opravdu nejchutnější částí sumce. Je dobré připravit první a druhý chod, občerstvení, plnění koláčů.

Uzený sumec je chutný. Takto není cítit výrazný říční zápach, který ryby mají. Pokud chcete vařit ryby jinak, následující rady vám pomohou zbavit se zápachu. Mrkev namočte na půl hodiny do roztoku kyseliny citronové nebo na několik hodin do mléka.

Sumec je dokonale smažený a dušený. K jeho masu můžete přidat různé omáčky. V tomto případě bude obsah kalorií ve výsledné misce vysoký. A pro dietní výživu je nejlepší vařit ryby v páře nebo vařit, péct je ve fólii ve vlastní šťávě nebo se zeleninou, grilovat bez přidání tuku.

Sumec se nejlépe hodí k příloze s obilím. To je způsobeno obsahem lysinu v jeho složení, které má nízký obsah obilovin.

Pečený sumec

Složení

• 2 půlky rybího filé z celé ryby
• dvě lžičky papriky
• 2 lžičky sušeného majoránu
• 2 lžičky sušeného estragonu estragonu
• ½ lžičky granulovaného česneku
• ½ - 1 lžička vloček feferonky
• 1-2 lžičky olivového oleje
• sůl
• mletý černý pepř
• 2 kousky citronu plus citron na podávání

Instrukce

1. Zablokujte ryby papírovým ručníkem (zejména u rozmrazených ryb - musí být úplně rozmrazené a co nejsušší).
2. Rybu potřete z obou stran olivovým olejem. Koření a bylinky vetřete do filetu. Pokapeme citronovou šťávou.
3. Zahřejte troubu na 200 ° C. Zatímco se trouba ohřívá, ryby jsou lehce marinované.
4. Když je trouba horká, položte filety na plech. Pečte asi 20 minut nebo dokud nejsou ryby hotové.
5. Podáváme s citronovým klínem.

Poznámky:

Pokud chcete na jednom plechu vařit ryby a brambory (nebo směs zeleniny), předehřejte troubu na 210 C (425 F). Na plech položte bramborové kostičky smíchané s olivovým olejem, solí a podle potřeby bylinkami a kořením (paprika, černý pepř, česnek, granulovaná cibule, tymián, rozmarýn). Zatímco ryby marinují, pečte brambory v troubě asi 15 minut. Poté snižte teplotu trouby na 200 C (400 F). Brambory nasuňte na jednu stranu plechu, položte ryby vedle sebe a pečte asi 20 minut, nebo dokud nejsou ryby a brambory hotové.

Dobrou chuť!