Celer

Popis

Celer je dvouletá rostlina z rodiny Umbrella. Domovinou rostliny je Středomoří, kde stále roste v divoké, neomluvené formě.

Historie celeru

Existuje asi 20 známých druhů této zeleniny. Celer má velkou hlízu - kořen, šťavnaté řapíky a vrcholy, podobné petrželce. Všechny části jsou jedlé.

Celer byl používán i ve starověkém Řecku - zdobil obydlí na ochranu před zlými duchy a tkal věnce pro vítěze. Věřilo se, že rostlina přináší štěstí a často se sklízela s česnekem a cibulí.

Původně se používala jako léčivá rostlina a až v 17. století se začala jíst. Celer přišel do Ameriky v 19. století a začal se pěstovat. Celer má své polooficiální hlavní město - město ve státě Colorado, Arvada se nazývá „celerové hlavní město světa“.

Složení a obsah kalorií

• Obsah kalorií celeru 13 kcal
• Tuk 0.1 g
• Bílkoviny 0.9 gramů
• Sacharidy 2.1 gramu
• Voda 94 gramů
• Vláknina 1.8 gramu
• Organické kyseliny 0.1 gramu
• Mono- a disacharidy 2 gramů
• Škrob 0.1 gramu
• Vitamíny A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, betakaroten
• Minerály Draslík (430 mg), Vápník (72 mg), Hořčík (50 mg), Sodík (200 mg),
• Fosfor (77 mg.), Železo (1.3 mg.).

Druhy a odrůdy

Pro šťavnaté stonky se pěstuje řapíkatý celer. Může to být zelená a bílá, ale nejedná se o různé odrůdy: rostlina získá bílou barvu, pokud bude naskládána a pokryje řapíky zeminou. Chuť bílého celeru je jemnější a méně hořká než chuť zeleného celeru a vydrží déle, proto je mnohem více oceňována.

Zelenobílý řapíkatý celer je šťavnatější a křehčí než řekněme petržel, nejčastěji se používá do salátů a listy se používají jako pikantní bylinky. Celer se skvěle hodí k zelenině, masu, rybám, drůbeži, žampionům a hodí se do tučných husích nebo kachních polévek. Jeho nádherná kořeněná vůně navozuje chuť fazolí, lilku, zelí, mrkve a brambor.

Kořenový celer je aromatická a něžná kořenová zelenina. Přidává se do polévek, okurek a dušených pokrmů. Čerstvě strouhaný je obzvláště prospěšný v kombinaci s nastrouhanými syrovými jablky (v poměru jedna ku třem), mrkví a bylinkami. Vařený kořen celeru chutná jako brambory.

Listový celer (nebo pažitkový celer) je rostlina se středně velkými listy a kořeněnou vůní. Listy jsou někdy jemně nasekané a používají se k zdobení pokrmů, ale častěji se přidávají do salátu, polévky nebo omáčky.

Celerová semena se používají také při vaření - to je zajímavé koření. Dělají například celerovou sůl - směs drcených celerových semínek se solí. Pro stejné účely můžete použít sušený drcený kořen celeru.

Jak vybrat a uložit

Kořenový celer se prodává bez řapíku, řapíkatý - zpravidla bez kořene. Všechny druhy celeru mají velmi jasnou, kořeněnou vůni. Kořeny a stonky celeru musí být silné; listový a řapíkový celer by měl mít jemnou světle zelenou barvu.

Aby byl celer řapíkatý dobře zachován, máčí se stonky stonků ve studené solené vodě. Jinak v chladničce rychle uschne.

Listový celer je dobré koupit s kořeny, v květináči - v této formě je uložen déle.

Výhody celeru

Celer obsahuje mnoho vitamínů a vitamín C je na prvním místě - 100 gramů z něj obsahuje 8 mg. Všechny části rostliny obsahují aminokyseliny a stopové prvky: bór, vápník, chlor a další. Celer je bohatý na vlákninu a éterické oleje a také na vitamíny A, E, K a vitamíny B.

Jíst celer v potravinách zvyšuje vitalitu těla, eliminuje ospalost a apatii a urychluje vylučování toxických látek. Zavedení celeru do stravy je dobrou prevencí kardiovaskulárních chorob souvisejících s věkem, poruch metabolismu vody a solí a zánětlivých procesů.

Celer se často používá v mnoha dietách kvůli nízkému obsahu kalorií a zvýšenému metabolismu. Šťáva z této zeleniny stimuluje produkci žaludeční šťávy, což má pozitivní vliv na vstřebávání potravy.

Extrakt ze semen se používá jako antispazmodický a analgetický prostředek ke snížení svalových křečí, křečí a bolesti kloubů. Je také znám hypnotický a sedativní účinek semen celeru.

Celer je známé afrodiziakum, které je prospěšné pro mužské tělo. Rostlinný hormon androsteron zvyšuje účinnost a libido.

Celerová škoda

Existují kontraindikace pro konzumaci celeru. Hlavní kontraindikací je těhotenství a kojení. Celer není v minimálním množství nebezpečný, ale je důležité omezit jeho spotřebu.

Semena celeru obsahují látky, které způsobují kontrakci dělohy a mohou představovat riziko potratu. Látka apiol, která se nachází ve stoncích, hlízách a listech celeru, také způsobuje kontrakce dělohy a může způsobit krvácení, proto se nedoporučuje jíst celer během menstruace.

Lidé s gastrointestinálními chorobami by neměli jíst žádné části rostliny v surové formě, je lepší zeleninu zahřát. "

Využití celeru v medicíně

Celer je na prvním místě jako produkt na hubnutí. K jeho trávení se spotřebuje více kalorií, než samotná rostlina obsahuje, což se nazývá „negativní obsah kalorií.

100 gramů jakékoli části celeru obsahuje asi 25 - 32 kcal. Celerová jídla jsou dobře strávitelná, zrychlují metabolismus, snižují hladinu cholesterolu a odstraňují přebytečnou tekutinu, což pomáhá bojovat proti přetížení a odstraňuje otoky.

Celer se také používá v kosmetologii. Připravují se z ní odvary a nálevy na pokožku obličeje a vlasy. Šťáva a odvar z této rostliny mohou odstranit kosmetiku z obličeje, tonizovat a osvěžit pokožku.

Celer má protizánětlivé vlastnosti a vlastnosti hojení ran, urychluje regeneraci poškozené pokožky. Používá se na různé kožní nemoci: alergie, ekzémy, kopřivka.

Celer je extrémně zdravý produkt pro seniory. Byl prokázán účinek konzumace celeru na snižování hladiny cholesterolu a cukru v krvi, což je prevence aterosklerózy, diabetes mellitus a kardiovaskulárních onemocnění.

Celer je vhodný pro lidi se zánětlivými onemocněními kloubů: artritida, artróza, revmatismus. Látky ze stonků celeru mají močopudný účinek, pomáhají odstraňovat krystaly kyseliny močové, což je také užitečné u pacientů s cystitidou a jinými onemocněními urogenitálního systému.

Čerstvý celer má pozitivní vliv na mužskou sexuální aktivitu. Tato zelenina obsahuje rostlinný hormon androsteron, který je odpovědný za projevy sekundárních pohlavních znaků, úroveň potence a syntézu vlastních pohlavních hormonů.

Esenciální oleje extrahované ze semen celeru mohou pomoci snížit bolest. Kumariny, které jsou bohaté na celer, pomáhají s migrénami.

Celer je užitečný při zácpě, protože má mírný projímavý účinek. Vysoký obsah vlákniny zlepšuje střevní mikroflóru a urychluje vylučování toxinů a toxinů.

Použití celeru při vaření

Všechny části rostliny se konzumují, dokonce se používají i semena. Šťavnaté stonky a listy se většinou konzumují čerstvé, zatímco hlíza se často dusí a přidává do dušených pokrmů a polévek. Tepelné ošetření umožňuje lidem s gastrointestinálním onemocněním jíst tuto zeleninu.

Celer a jablečný salát

Vynikající vitamínový salát k lehkému občerstvení a dietám. Můžete přidat nasekané vlašské ořechy a svou oblíbenou zeleninu. A pro větší sytost - tvaroh nebo mozzarella.

Složení

• Celerové stonky - 2 kusy
• Čerstvá mrkev - 1 ks
• Sladkokyselé jablko 1 ks
• Vápno - šťáva z klínu
• Olivový olej, sůl, pepř - podle chuti

PŘÍPRAVA

Umyjte, oloupejte a nakrájejte všechno ovoce a zeleninu na střední kostky. Zamíchejte, vložte do salátové mísy. V misce smíchejte olivový olej, sůl a koření. Salát dochutíme a posypeme bylinkami.