Chambertin je prestižní označení Grand Cru (nejvyšší kvality) nacházející se v obci Gevrey-Chambertin, v podoblasti Côte de Nuits v Burgundsku ve Francii. Vyrábí exkluzivní červené víno z odrůdy Pinot Noir, které se bez výjimky řadí do nejlepších světových hodnocení.
Popis odrůdy
Suché červené víno Chambertin má sílu 13-14% obj., bohatou rubínovou barvu a bohatou parfemaci po švestkách, třešních, peckách, angreštu, lékořici, fialkách, mechu, vlhké zemi a sladkém koření. Nápoj může ve vinotéce zrát minimálně 10 let, často i déle.
Napoleon Bonaparte podle pověsti pil každý den víno Chambertin ředěné vodou a tohoto zvyku se nevzdal ani při vojenských taženích.
Požadavky na označení umožňují přidat do kompozice až 15 % Chardonnay, Rulandské bílé nebo Rulandské šedé, ale nejlepšími zástupci druhu jsou 100 % Pinot Noir.
Cena za láhev může dosáhnout několika tisíc dolarů.
Historie
Historicky název Chambertine označoval větší území, v jehož středu se nacházel stejnojmenný statek. Oblast Chambertin zahrnovala apelaci Clos-de-Bèze, která měla také status Grand Cru. Vína z této produkce lze dodnes označit jako Chambertin.
Podle legendy je název nápoje zkrácenou frází Champ de Bertin – „Bertinovo pole“. Předpokládá se, že toto bylo jméno muže, který založil toto označení v XNUMX století.
Sláva tohoto vína se rozšířila tak daleko, že v roce 1847 se místní zastupitelstvo rozhodlo připojit jeho název k názvu obce, která se v té době jmenovala jednoduše Gevry. Stejně tak 7 dalších farem, mezi nimiž byla vinice Charmes, která se od té doby nazývá Charmes-Chambertin, a od roku 1937 mají všechny farmy s předponou „Chambertin“ status Grand Cru.
Tak kromě původní vinice Chambertin v obci Gevry-Chambertin dnes existuje dalších 8 apelací s tímto názvem v názvu:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- Charmes-Chambertin;
- Mazoyeres-Chambertin;
- Chapel-Chambertin;
- Griotte-Chambertin;
- Latricières-Chambertin;
- Mazis-Chambertin;
- Ruchottes-Chambertin.
I když je Chambertin nazýván „Král vín“, kvalita nápoje ne vždy tomuto vysokému titulu odpovídá, záleží hodně na výrobci.
Vlastnosti klimatu
Půda v apelaci Chambertin je suchá a kamenitá, proložená křídou, jílem a pískovcem. Klima je kontinentální, s teplými, suchými léty a studenými zimami. Silný rozdíl mezi denními a nočními teplotami umožňuje bobulím udržovat přirozenou rovnováhu mezi obsahem cukru a kyselostí. Vlivem jarních mrazíků však úroda celého roku odumírá, což ostatním ročníkům jen přidává na ceně.
Jak pít
Víno Chambertin je příliš drahé a ušlechtilé na to, abychom ho pili k večeři: tento nápoj se podává na večírcích a galavečeřích na nejvyšší úrovni, předtím vychlazený na 12-16 stupňů Celsia.
Víno se snoubí s vyzrálými sýry, grilovanými masy, smaženou drůbeží a dalšími masitými pokrmy, zejména s hustými omáčkami.
Slavné značky vína Chambertin
Název producentů Chambertin se obvykle skládá ze slov Domain a názvu samotné farmy.
Slavní představitelé: (doména) Dujac, Armand Rousseau, Ponsot, Perrot-Minot, Denis Mortet atd.