Třešně

Sladkou a višňovou bobuli mnozí milují jako tradiční marmeládu. Ale v této formě klesá koncentrace živin. Zjistěte, jak z třešní vytěžit maximum a jak mohou tělu pomoci.

Historie třešní

Třešeň je kvetoucí ovocný strom, patří do rodu švestek, růžové rodiny. První zmínky o třešních byly nalezeny před 2000 lety. Začali pěstovat rostlinu na územích, kde se nyní nacházejí Čína a Kavkaz.

Ve skutečnosti z botanického hlediska třešeň odkazuje na peckovinu. Ale tradičně se tomu říká bobule.

Třešně pocházely z Byzance v 11. století. Slovo „třešeň“ označuje běžné slovanské deriváty německého „Wechsel“ a latinského „Viscum“. Původní význam těchto slov je „lepkavá míza“.

V různých zemích jsou muzea a památky věnované třešní. Byly otevřeny, protože se zde pěstovalo a zpracovávalo obrovské množství třešní.

Lidé si cení nejen ovoce, ale také dekorativních vlastností. Tato mutace vedla ke vzniku sakury, slavné třešně v Japonsku. Na jaře třešňové květy promění města v úžasný pohled, který přitahuje turisty z celého světa. V Japonsku má promyšlený obdiv květin dokonce samostatný název-„o-hanami“.

Výhody

Třešně a višně jsou slavné, protože obsahují široký seznam vitamínů a minerálů, i když nemají rekord v obsahu žádné konkrétní látky.

Zvláště v těchto bobulích je mnoho vitamínů A a C. 100 gramů třešní poskytne asi 20% denní potřeby vitaminu A a 17% vitamínu C. Mnoho flavonoidů poskytuje lepší vstřebávání vitaminu C, a proto prospívá naší imunitě, pokožce, vlasům a kloubům.

V třešních a různých minerálech je mnoho vitamínů B: draslík, fosfor, hořčík, železo.

Různé organické kyseliny dodávají bobulím kyselou chuť. Tryptofan, kyselina listová, jablečná, salicylová, jantarová, citrónová a další stimulují trávení a produkci žaludeční šťávy. Inhibují také růst škodlivých hnilobných bakterií. Pektiny v třešních obalují střeva a urychlují peristaltiku.

Více užitečných vlastností

Antokyany, které jsou antioxidanty, dodávají třešní červenou barvu. Mají ochranný účinek tím, že pomáhají buňkám vyrovnat se s oxidačním stresem.

Několik studií potvrzuje přínos třešní pro sportovce díky vysoké koncentraci antokyanů, které mají mimo jiné protizánětlivé účinky. Sportovci s třešněmi ve stravě se zotavují rychleji a mohou déle cvičit.

Je znám vliv třešní a třešňové šťávy na srdce a cévy. Vitamin PP spolu s kyselinou askorbovou pozitivně ovlivňuje cévy a zvyšuje jejich propustnost. A kumariny v bobulích se podílejí na regulaci procesu srážení, zabraňují tvorbě krevních sraženin a ředění krve.

• Kalorický obsah na 100 gramů 52 kcal
• Protein 0.8 g
• Tuk 0.2 g
• Sacharidy 10.6 g

Harms

Vzhledem k množství kyselin v jejich složení třešně velmi dráždí žaludeční sliznici a způsobují pálení žáhy. Proto byste jej neměli jíst na lačný žaludek; je lepší ji konzumovat na konci jídla.

Ze stejného důvodu stojí za to si po konzumaci třešní opláchnout ústa, protože kyselina ničí zubní sklovinu.

"Kvůli vysoké kyselosti produktu mohou třešně poškodit lidi se zvýšenou kyselostí žaludku, exacerbací peptického vředu, gastritidou." Stojí za to pečlivě zahrnout toto bobule do stravy pro lidi s alergickými reakcemi během exacerbací, “radí výživová poradkyně Sharon Piga, lékařka.

Použití v medicíně

V medicíně nejsou třešňové plody prakticky populární. Používá se třešňová guma - stejná lepkavá pryskyřice. Ve farmakologii jej lidé přidávají k různým lékům jako emulgátor a pro jiné účely.

Díky své silné vůni lidé přidávají třešně do lektvarů a pastilek jako přírodní aromatizační prostředek. Třešňové stonky lze nalézt ve formě doplňku stravy. Jsou účinné jako přírodní diuretika s mírným účinkem na tělo.

Vědci v Americe provedli experimenty, které potvrdily schopnost třešňového džusu zlepšit kvalitu spánku a zmírnit stres. Vypití dvou sklenic šťávy krátce před spaním prodloužilo dobu spánku na jednu a půl hodiny. Proanthocyanidiny v třešní zpomalily rozklad tryptofanu, který se podílí na syntéze spánkového hormonu melatoninu. Je pravda, že proces začal pouze neustálým příjmem určité velké dávky šťávy, což není pro žaludek příliš dobré.

Kyseliny v třešní pomáhají zvyšovat přirozenou kyselost žaludeční šťávy, pokud je nízká. Třešně proto nejsou dobré pro ty, kteří trpí nízkou kyselostí.

Použití třešní při vaření

Třešně jsou poměrně univerzální bobule. Můžete jej použít v jakémkoli receptu s plody a ovocem.

Třešně jsou velmi aromatické a mají příjemnou kyselost. Proto jsou vhodné nejen pro sladké recepty, ale také pro masové pokrmy.

Rychlý třešňový a mandlový závin

Příprava tradiční štrúdle vyžaduje spoustu času a úsilí, ale recept lze velmi urychlit. Použijte pita chléb, abyste se vyhnuli únavnému nepořádku z těsta. Škrob lze nahradit několika polévkovými lžícemi mletých krekrů.

• Tenký lavash - 1 velký list
• Třešně - 300 gr
• Cukr - asi 60 gramů, podle chuti
• Škrob - 1 lžička se sklíčkem
• Vejce - 1 kus
• Mléko - 1 polévková lžíce l
• Vanilkový cukr - 10 gr

Umyjte třešně, odtrhněte ocasy a odstraňte semínka. Zakryjte bobule cukrem. Poté, co třešeň pustí šťávu, vypusťte ji do samostatné nádoby - v tomto receptu se nepoužívá. Zakryjte bobule bez džusu škrobem a promíchejte.

Vejce rozšlehejte s vanilkovým cukrem a lžící mléka. Směs namažte jednu stranu chleba pita. Položte třešně se škrobem na suchou stranu pita chleba, vyrovnejte a stočte pevnou roli. Položte šev dolů do formy. Nahoře namažte váleček zbývající směsí vajec a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů. Pečení bude trvat asi 20-25 minut.

Před podáváním závin posypeme moučkovým cukrem a necháme mírně vychladnout. Nakrájejte na porce a podávejte s kopečkem zmrzliny.

Knedlíky s třešněmi

Jeden z nejslavnějších receptů na třešně. Ke zjednodušení tvarování můžete použít speciální „formy“ na tvarování knedlíků. Knedlíky lze připravovat v rezervě a zmrazit.

• Mouka - 3 šálky
• Coldwater - 2/3 šálku
• Vejce - 1 kus
• Třešně - 2 šálky
• Cukr - asi 1/4 šálku
• Salt ochutnat

Vejce rozšlehejte se špetkou soli, promíchejte s vodou. Poté nalijte veškerou mouku na stůl ve sklíčku, uprostřed vytvořte otvor a nalijte vaječnou směs. Smíchejte s moukou a postupně ji sbírejte od okrajů směrem ke středu. Hotové těsto zabalíme do sáčku a necháme půl hodiny ležet při pokojové teplotě. Poté jej vyjměte, znovu promíchejte a znovu vložte na 15 minut do sáčku.

Další kroky

Třešně umyjte, odstraňte semínka a zakryjte bobule cukrem. Bobule pustí šťávu; je třeba to vypustit.

Rozdělte těsto na několik kusů, každý zvlášť rozválte, aby neměl čas vyschnout a prasknout. Zabalte těsto, které se nyní neválí, do sáčku.

Kus těsta vyválejte na tenkou vrstvu asi 2 mm. Sklenicí vystřihněte kruhy, do středu vložte několik třešní. Přeložte hrnek na polovinu, přitiskněte okraje a hotové knedlíky položte na pomúčenou plochu.

Toto množství knedlíků by se mělo vařit ve 2-3 litrech vody. Přiveďte jej k varu, přidejte knedlíky po jednom a občas promíchejte, aby se neslepily. Poté, co se knedlíky objeví, vařte na mírném ohni další 4 minuty.

Poté, co voda znovu vaří a knedlíky vyplují, musíte snížit teplotu a vařit 3-4 minuty. Podáváme se zakysanou smetanou.

Jak si vybrat a skladovat třešně

Při výběru je důležité věnovat pozornost pružnosti a integritě pokožky. Pokud jsou ocasy odtrženy, třešně rychle začínají šťávovat a kazit se.

Ale barva není tak důležitá - vše závisí na odrůdě. Ne všechny odrůdy po zrání ztmavnou, téměř černé; některé si zachovávají jasně červenou barvu. Můžete se jej dotknout, abyste se ujistili, že bobule je zralá. Mělo by to být docela měkké, ale nemělo by prasknout pod prsty.

Třešně, stejně jako většina bobulí, nejsou dlouho skladovány. Zralé mohou ležet v chladničce asi pět dní, nezralé - více než týden. Zmrazené třešně jsou dobře skladovány a sušeny v sušičce nebo minimálně předehřáté peci. Při sušení je zachováno maximum vitamínů; toto je jeden z nejlepších způsobů skladování třešní. Ve zmrazené formě, v marmeládách a konzervách je značná část živin přesto zničena.

Podívejte se na recept na chladný nápoj uvedený v tomto videu níže: