Cizrna

Dnes jen líní neslyšeli o tak nádherném produktu, jako je cizrna! V poslední době se u nás popularita velkého hrášku, kterému se říká „turecký“ nebo „skopový“, jednoduše převaluje. Ale nebylo tomu tak vždy. Doslova před dvaceti lety jsme po cizrně měli jen malou poptávku. Současnou relevanci produktu je však snadné vysvětlit. Skutečně je to v poslední době, kdy se zdravý životní styl stal módou.

Správná výživa je nedílnou součástí zdravého životního stylu. A cizrna není ve zdravé stravě zdaleka posledním místem. Zvažte, proč je cizrna tak dobrá pro lidské tělo a jaký je tento produkt obecně.
Cizrna je populární zejména na Středním východě, kde se z ní vyrábí hummus a falafel.

Jehněčí cizrna (cizrna, pěstovaná cizrna, jehněčí hrách) patří k rostlinám čeledi bobovitých. Jedí semena cizrny, která jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin. Jihovýchodní Turecko a severovýchodní Sýrie jsou považovány za vlast cizrny. Cizrna se pěstuje ve více než 50 zemích, ale vůdci jsou Indie, Pákistán, Írán, Turecko, Sýrie, Austrálie a Etiopie. Ukrajinská cizrna je ceněna v mnoha zemích po celém světě, zejména v Turecku.

Přínosné vlastnosti

  • Obsahuje asi 20–30% bílkovin, 50–60% sacharidů a až 7% zdravých tuků, dále zinek, kyselinu listovou, fosfor, draslík, hořčík, lysin, vitamíny B1 a B6.
  • Cizrna obsahuje rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která má pozitivní vliv na zažívací trakt.
  • Měly by být zahrnuty do stravy lidí, kteří dodržují dietu, protože normalizuje hladinu cukru a dobře nasycuje.
  • Díky methioninu je cizrna schopna snížit hladinu cholesterolu v krvi. Cizrna má také pozitivní vliv na práci nervového systému díky velkému množství manganu.
  • Cizrna je díky svému obsahu železa vhodná pro lidi s anémií.

Před zahájením rozhovoru o účinku cizrny na lidské tělo bych chtěl udělat malý odklon od složení tohoto produktu. Koneckonců právě díky nasycení užitečnými látkami je rostlinný produkt známý svými léčivými vlastnostmi.

Cizrna

Nutriční hodnota na 100 g produktu:

  • bílkoviny - až 19.7 g;
  • sacharidy - až 60 g;
  • tuky - 6-6.5 g;
  • vláknina - 3 g;
  • voda - až 12 g.
  • Při studiu nutriční hodnoty cizrny lze pochopit, že se jedná o produkt s vysokým obsahem sacharidů, bohatý na bílkoviny a mastné kyseliny.

Cizrna obsahuje následující prospěšné látky:

  • křemík;
  • hořčík;
  • vápník;
  • draslík;
  • fosfor;
  • mangan;
  • žehlička;
  • boru

Cizrna obsahuje kyselinu nikotinovou a askorbovou. Produkt také obsahuje kyseliny Omega-3 a Omega-6. Cizrnu mají zvláštní hodnotu vitamíny jako A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E. Za zmínku stojí vysoký obsah škrobu - až 43%.

Jedná se o vydatný, výživný a mimochodem docela chutný produkt. Muži i ženy ho mají rádi stejně. Není to kontraindikováno ani pro děti. A kolik výhody to tělu přináší!

Výhody cizrny pro ženské tělo

Cizrna je takový produkt, který je vhodný pro tělo žen i mužů. Rád bych však tuto výhodu zvážil podrobněji samostatně.

První věc, kterou lze říci o výhodách tohoto hrášku pro ženské tělo, je, že produkt by měl být konzumován během menstruace. Hrách je nasycen železem. Tento prvek je nesmírně důležité doplňovat, aby se zmírnil premenstruační syndrom a udržovala rovnováha stopových prvků v těle ženy na konci kritických dnů. Nízká hladina hemoglobinu je také nepřijatelná během období těhotenství. Proto, pokud neexistují kontraindikace, doporučuje se budoucím matkám zahrnout tento cenný produkt do své stravy.

Cizrna

Zdravý a chutný hrášek můžete začít jíst již při přípravě na početí. Tento dar přírody však má pozitivní vliv nejen na ženský reprodukční systém. Cizrna je nabitá vitaminem E a obsahuje omega-3.6 kyseliny. Díky této bohatosti má tento produkt pozitivní vliv na zdraví pokožky, vlasů a nehtové ploténky. Cizrna má také silné antioxidační vlastnosti. Konzumací tohoto lahodného a výživného produktu je snazší udržet si mladistvý vzhled a uchovat si vizuální přitažlivost. A to je důležité pro ženy. Mimochodem, cizrna, jejíž obsah kalorií je poměrně vysoký (364 kcal na 100 gramů), postavu moc nezkazí.

Jde o to, že glykemický index hrášku je 28. To je poměrně nízký ukazatel rychlosti vstřebávání sacharidů. Získává se díky vysokému obsahu vlákniny. Můžeme tedy dojít k závěru, že cizrna nemůže způsobit ostrý soubor dalších kilogramů. Nízký GI také naznačuje, že produkt je schválen pro použití (s opatrností) s diabetem.

Výhody cizrny pro muže

Cizrna má velmi příznivý účinek na mužské tělo. Nasycení rostlinnými bílkovinami a prospěšnými kyselinami pomáhá zlepšit účinnost. Vliv tohoto produktu na mužskou sílu je legendární. Každý člověk ocení chuť výživné cizrny. Ale silnější pohlaví potřebuje výživné, vysoce kalorické, ale zároveň jídlo neškodné pro tělo i postavu. Cizrna je tady perfektní! Jíst „skopový hrášek“ alespoň 2–3krát týdně, můžete spolehlivě chránit srdce a cévy.

Stopové prvky obsažené v tomto produktu vyživují srdeční sval a posilují stěny cév. Jak však víte, muži jsou více ohroženi časným vývojem kardiovaskulárních onemocnění. Nasycuje cizrnu ochrannou schopností a nervovým systémem. Je také důležité pro muže, jejichž životy jsou někdy plné stresu. Tento hrášek je vhodný pro udržení štíhlého těla a výživu svalové hmoty během fyzického tréninku. Produkt obsahuje všechny stejné cenné bílkoviny a vitamíny, které vyživují a chrání tkáně.

Celkové přínosy pro zdraví

Cizrna

Cizrna je zvláště ceněna pro následující seznam léčivých vlastností:

  • čistí tělo od toxinů, má antioxidační účinek;
  • posiluje imunitní systém, stabilizuje metabolismus;
  • zlepšuje proces hematopoézy, posiluje stěny cév;
  • má příznivý účinek na dýchací systém;
  • pomáhá udržovat a zlepšovat vidění;
  • zlepšuje proces trávení;
  • zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
  • pomáhá sladit glykemický profil u diabetes mellitus;
  • vyživuje klouby a svalovou tkáň.

A to není úplný seznam výhod cizrny, pro kterou je tento produkt ve zdravé stravě tak cenný. Existuje doslova tolik výhod, že zastiňují nevýhody, které stále existují.

Jaká může být škoda z konzumace cizrny?

Se všemi výhodami produktu stále existují nevýhody. Cizrna není dokonalá a ne každý ji může jíst a ne vždy.

Je třeba mít na paměti, že přítomnost jakýchkoli chronických onemocnění vyžadujících zvláštní stravu je důvodem pro konzultaci s odborníkem ohledně přípustnosti zahrnutí cizrny do stravy.

Existuje také řada kontraindikací pro použití tohoto hrachu:

  • přítomnost individuální nesnášenlivosti tohoto produktu;
  • onemocnění střevního traktu, plynatost;
  • onemocnění jater a slinivky břišní;
  • vředy močového měchýře a cystitida.

Hlavní kontraindikace pro cizrnu souvisejí se skutečností, že produkt přispívá ke zvýšené produkci plynu. A pokud existují onemocnění orgánových systémů, pro která může tento příznak zesílit nebo vyvolat škodlivé následky, doporučuje se vyloučit cizrnu a jiné luštěniny ze stravy. Nasycení vitamíny a stopovými prvky je výhodou, která je pro tělo dobrá.

Ale v případě alergických reakcí na některou složku obsaženou ve výrobku byste neměli pokoušet osud. Potravinové alergie koneckonců představují docela vážná rizika. Jinak je cizrna zcela bezpečná. Tento produkt je také docela chutný!

Příběh popularity!

Cizrna

Středně velké světle hnědé fazole dnes znají labužníci a znalci lahodného a zdravého jídla po celém světě! Cizrna je považována za orientální luštěninovou plodinu. Je oceňována v Indii, Turecku, Itálii, Izraeli a dalších zemích. Výroba cizrny začala asi před 7,500 XNUMX lety. Rodnou zemí cizrny je Střední východ. Římané a Řekové jako první ocenili výhody a chuť produktu a začali tento dar přírody široce využívat při vaření. V moderním světě si cizrna získala popularitu díky tak slavným pokrmům, jako je hummus a falafel.

Jak vybrat a uložit

Chcete-li získat chutné a zdravé jídlo, měli byste si vybrat správnou cizrnu. Všechno je zde extrémně jednoduché! Hrách by měl být hustý, hladký, rovnoměrně zbarvený. Barva - od světle hnědé až po mírně tmavší odstíny (v závislosti na odrůdě a stupni zralosti). Pokud narazíte na hodně vybledlé skvrny, neměli byste si produkt kupovat. Nepříjemný zápach, přítomnost plaku - to jsou známky toho, že se cizrna zhoršila. Fazole by měla mít přibližně stejnou velikost.

Cizrna se skladuje po dlouhou dobu (až 12 měsíců), pokud jsou pro dobu skladování stanoveny správné podmínky. Tento hrášek potřebuje tmu, nedostatek vlhkosti a teplotní režim 0 až 5 stupňů. Za takových podmínek se hrášek dlouho nezhorší a udrží si své kvality.

Tady je tak všestranný a zdravý cizrna! Produkt se stal populárním a je snadno dostupný v obchodním prostoru naší země. Cena produktu se liší v závislosti na zemi výroby, značce a třídě. Ale celkově je to levné, zdravé a chutné rostlinné jídlo!

Co vařit z cizrny: TOP 5 receptů na lahodná a zdravá jídla

Bozbash s cizrnou

Doba vaření: 2 hodiny

Složení:

  • Jehněčí žebra - 1.5 kg
  • Cizrna - 150 g
  • Mrkev - 2 ks.
  • Kyselá jablka - 2 ks.
  • Rajčata ve vlastní šťávě - 5 ks.
  • Bulharský pepř - 2 ks.
  • Cibule - 2 ks.
  • Chilli paprička - 1 ks.
  • Česnek - 5 hřebíčků
  • Koriandr - 5 větví
  • Sůl - 30 g
  • Zira - 12 g
  • Černý pepř - 15 ks.
  • Chmel-suneli - 13 g
  • Koriandr - 6 g
  • Voda - 3 l

Metoda vaření:

  • Jehněčí žebra nakrájejte na 2 žebra. Naplňte vodou. Vařte na mírném ohni po dobu 1.5 hodiny spolu s cizrnou a solí předem namočenou ve vodě.
    Poté přidejte nakrájenou mrkev a plátky jablek a celé chilli papričky. Vařte 15 minut. Poté přidejte kostky papriky a nakrájená rajčata ve vlastní šťávě.
  • Kmín, semínka koriandru a zrna černého pepře rozemeleme v hmoždíři. Přidejte do polévky. Přidejte chmel a nakrájenou cibuli na poloviční kroužky. Promíchejte a vařte další 2 minuty.
    Při podávání posypeme nasekaným koriandrem a česnekem.

Cizrna a pikantní salát z květáku

Doba vaření: 1 hodina

Složení:

  • Cizrna - 300 g
  • Květák - 1/3 hlávkového zelí
  • Mladé brambory - 7 ks.
  • Rajčata - 1 ks.
  • Šalotka - 1 ks.
  • Vápno - ½ ks.
  • Čerstvé koriandr - 3 větvičky
  • Olivový olej - 2 lžíce l.
  • Kari pasta - 1 polévková lžíce l.
  • Ocet - 1 lžička.
  • Kurkuma - 1 špetka
  • Mořská sůl - 1 špetka

Pro tankování:

  • Malý kořen zázvoru - 1 ks.
  • Tučný jogurt - 3 lžíce. l.
  • Extra panenský olivový olej - 2 lžíce l.
  • Tamarindová omáčka - 1 lžička
  • Kurkuma - 1 špetka

Metoda vaření:

  • Cícer vařte podle pokynů na obalu.
  • Stiskněte 2-3 lžíce poloviny limetky. lžíce šťávy.
  • Rozložte květák na malé květenství a po odříznutí hrubých stonků vložte do hluboké mísy.
  • Přidejte kari pastu a špetku kurkumy, pokapejte limetkovou šťávou a olivovým olejem a promíchejte.
  • Vložte ochucené zelí na malý plech a pečte pod předehřátým grilem po dobu 5 minut.
  • Šalotku oloupeme, nakrájíme na tenké kroužky, vložíme do hluboké mísy, posypeme octem a necháme marinovat.
  • Rajčata nakrájíme na malé kostičky.
  • Brambory vařte bez loupání a nakrájejte na 4 kusy.
  • K nakládané cibuli přidejte rajče, cizrnu, brambory, pečený květák a vše promíchejte.
  • Oloupejte a jemně nastrúhejte kořen zázvoru.
  • Připravte dresink: kombinujte jogurt se strouhaným zázvorem a tamarindovou omáčkou, přidejte kurkumu, zalijte extra panenským olivovým olejem a vše promíchejte.
  • Nalijte zálivku, sůl a promíchejte.
  • Jemně nasekejte koriandr, přidejte do salátu a znovu promíchejte.

Recept na lilek s cizrnou a pomeranči

Cizrna

Doba vaření: více než 3 hodiny

Složení:

  • Lilek - 300 g
  • Dětská mrkev - 10-12 ks.
  • Cizrna - 100 g
  • Sušené meruňky - 6-8 kusů
  • Fenykl - 1 hlíza
  • Quinoa - 200 g
  • Koriandr - 1/2 lžičky
  • Salt ochutnat
  • Zira - 1/2 lžičky
  • Pomeranč (kůra z poloviny a šťáva ze všech)

Metoda vaření:

  • Namočte cizrnu na 6-8 hodin.
  • Lilek oloupeme, nakrájíme na 3 cm kostky.
  • Fenykl nakrájíme na proužky, z 1/2 pomeranče odstraníme kůru a extrahujeme šťávu.
  • Veškerou zeleninu, kůru a cizrnu dejte do litinové nádoby nebo nádoby s dvojitým dnem, zalijte pomerančovým džusem, přikryjte a duste 30 minut.
  • Poté přidejte koření a trochu je předehřejte na suché pánvi.
  • Po přidání koření dusíme dalších 5-10 minut. Poté nechte misku vypnutou po dobu dalších 10 minut se zavřeným víkem. Pokud máte tagin, pak je ideální vařit v něm a v troubě, jako obyvatelé Maroka.

Některé další skvělé recepty na cizrnu, které najdete v tomto přehledu videí níže:

Spíž recepty: cizrna | Základy s Babishem

Napsat komentář