Děti a syrová strava

Levi Bowland jí každý den v podstatě to samé. K snídani jí meloun. K obědu – plná miska salátu coleslaw a tři banány. Večeře je ovoce a salát.

Levimu je 10 let.

Od narození jedl téměř výhradně syrové a veganské jídlo, to znamená, že nezkusil žádné živočišné produkty a žádné jídlo ohřáté na více než 118 stupňů.

Než se narodil, jeho rodiče, Dave a Mary Bowlandovi, „byli závislí na nezdravém jídle, sladkostech, dortech, tučných smažených jídlech,“ říká pan Bowland, 47, internetový konzultant z Bobcagenu v Ontariu. "Nechtěli jsme, aby Levy vyrostl s touto závislostí."

Bowlandové patří mezi rostoucí počet rodin, které vychovávají své děti na syrové stravě: čerstvém ovoci, zelenině, semenech, ořechách a naklíčených cereáliích. Zatímco tato jídla jsou obvykle veganská, některá zahrnují syrové maso nebo ryby, stejně jako syrové nebo nepasterizované mléko, jogurt a sýr.

Mnoho lékařů před tímto trendem varuje. Trávicí systém dítěte nemusí být schopen „získat živiny ze syrové stravy tak efektivně jako trávicí systém dospělého,“ říká Dr. Benjamin Kligler, rodinný lékař z Manhattan Health Center.

Za poslední rok Dr. TJ Gold, nutričně uvědomělý pediatr v Park Slope v Brooklynu, viděl asi pět rodin, které krmily své děti, včetně kojenců, syrovou stravou. Některé děti byly těžce chudokrevné, říká, a rodiče jim podávali doplňky stravy B12.

"Pokud musíte svým dětem dávat doplňky stravy, opravdu si myslíte, že je to dobrá strava?" říká doktor Gold.

Je těžké změřit, kolik rodin je syrových, ale existuje nepřeberné množství webových stránek, jako je Raw Food Family, recepty, knihy, podpůrné skupiny a související produkty. Očekává se, že pátý ročník festivalu ovoce Woodstock v severní části státu New York letos přiláká 1000 fanoušků syrové stravy. Asi 20 % z nich jsou rodiny s malými dětmi, říká zakladatel Michael Arnstein na thefruitarian.com.

Dr. Anupama Chawla, vedoucí dětské gastroenterologie a výživy v dětské nemocnici Stony Brook, říká, že zatímco ovoce a zelenina jsou skvělým zdrojem vitamínů a vlákniny, „chybí jim bílkoviny“. Fazole, čočka, cizrna a červené fazole, které obsahují bílkoviny, „by se neměly jíst syrové“.

Zdrojem E. coli a salmonely mohou být i syrové, nepasterizované živočišné produkty, dodává doktor Chawla. To je jeden z důvodů, proč se Americká akademie pediatrů staví proti konzumaci nepasterizovaného mléka kojenci a těhotnými ženami.

Jiní se domnívají, že závažnost takové stravy může hraničit s patologií. V mnoha případech může být syrová strava „přídavkem k nutriční posedlosti rodičů a dokonce i klinickou poruchou, kterou zabalí do syrové stravy,“ říká Dr. Margo Maine, specialistka na poruchy příjmu potravy ve West Hartford, Conn. , autor knihy The Body Myth. .

Milovníci syrové stravy trvají na tom, aby jejich děti vyrůstaly živé a energické a nikdy se v životě necítily špatně.

Julia Rodriguez, 31, matka dvou dětí z East Lyme, Connecticut, považuje za zásluhu syrové stravy zbavit se ekzémů a akné i to, že spolu s manželem Danielem zhubla téměř 70 kilo. Během druhého těhotenství byla téměř celá raw veganka. Její děti, také vyznavači syrové stravy, jsou naprosto zdravé, říká. Nechápe důvod kontroverze: „Kdybych jedla celý den jídlo z McDonald's, neřekla bys ani slovo, ale jsi pobouřená, že jím ovoce a zeleninu?“

Stejně jako ostatní lidé, kteří jedí výhradně syrové – neboli „živé“ – jídlo, i paní Rodriguez věří, že vaření ničí imunitu příznivé minerály, enzymy a vitamíny.

Andrea Giancoli z Akademie výživy a dietetiky souhlasil s tím, že vaření může snížit živiny. "Enzymy jsou bílkoviny a bílkoviny se při zahřátí do určité míry rozpadají." Ale říká, že enzymy také ztrácejí aktivitu, když jsou vystaveny kyselému prostředí žaludku. A některé studie ukazují, že hladiny určitých živin, jako je lykopen, se s teplem zvyšují.

Někteří kazatelé syrové stravy mění svůj postoj. Jinja Talifero, která vede osvětovou kampaň o syrové stravě, a její manžel Storm v Santa Barbaře v Kalifornii byli posledních 20 let z 100 % raw food, ale zhruba před rokem přestali být raw foodistou, když to způsobily finanční a jiné tlaky. je velmi těžké uživit svých pět dětí. od 6 do 19 let. "Jejich váha byla vždy na hraně," říká, a získání bílkovin z kešu a mandlí se ukázalo být docela drahé.

Její děti se také potýkaly se sociálními problémy. „Byli sociálně izolovaní, ostrakizovaní, odmítnutí,“ říká paní Talifero, která nyní zařadila vařená jídla na rodinné menu.

Sergei Butenko (29), filmař z Ashlandu v Oregonu, jedl pouze syrovou stravu od 9 do 26 let a celou dobu jeho rodina kázala o výhodách takové stravy. Ale říká: „Celou dobu jsem měl hlad“ a děti ze syrové stravy, které potkal, se zdály „nevyvinuté a zakrslé“.

Nyní asi 80 procent jeho stravy tvoří syrová strava, ale občas jí i maso a mléčné výrobky. „Pokud výroba syrových lasagní trvá 15 hodin, což vám zabere dvě hodiny života, je lepší udělat veganské nebo vegetariánské lasagne a starat se o své vlastní věci,“ říká.

 

Napsat komentář