Obsah
Jak vařit čínské nudle
Čínská kuchyně již dávno přestala být exotická. A ačkoli některá jídla ze Středního království jsou pokrmy pro amatéry, čínské nudle milují labužníci po celém světě. Dnes si povíme o tradičních čínských receptech a o tom, jak vařit nudle.
Triky s testem
Mimochodem, samotní Číňané nemohou žít den bez nudlí. A protože neméně milují rýži, dělají z ní nudle. Někdy je mouka vyrobena ze sóji a zelených fazolí. Čínské nudle s vlastními rukama jsou pracný proces, který vyžaduje manuální zručnost v každém smyslu. Na úvod uhněteme strmé těsto z 250 g mouky a 100 ml vody, dobře vychladíme a stočíme do tenkého svazku. Poté se natáhne do stran a rozhazuje se nahoru a dolů. Když turniket dosáhne své maximální délky, je přeložen na polovinu, ale tak, aby se nezamotal, a pokračoval v roztahování. Takové manipulace se opakují, dokud se nezískají nejtenčí nitě.
Rostlinná mozaika
Protože ne každý je schopen zvládnout přípravu čínských nudlí doma, můžete se omezit na rýžové nudle z obchodu. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření se zeleninou. Opečte nakrájenou cibuli, 4 stroužky česneku a 1 polévkovou lžíci. L. kořen zázvoru v rostlinném oleji. Potřeme je nakrájenou cuketou, mrkví a paprikou. Zeleninu za stálého míchání dusíme 7 minut. Mezitím zalijte vroucí vodou 200 g nudlí a vařte v páře 5 minut. Poté hodíme do cedníku, spojíme se zeleninou a dusíme další 3 minuty. Misku přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Toto jídlo úspěšně zpestří vaše letní menu.
Kuře s ohněm
Uspokojivější variantou je recept na čínské nudle s kuřecím masem a zeleninou. Nakrájejte 2 kuřecí prsa na kostičky a marinujte je 20 minut ve směsi 3 lžíce sójové omáčky a 3 prolisovaných stroužků česneku. 200 g rýžových nudlí namočte na 5 minut do vroucí osolené vody, vhoďte do cedníku a opláchněte pod studenou vodou. Na rozpálené pánvi s olejem orestujte kuře. Jakmile zbělá, vysypte chilli papričku nakrájenou na tenké kroužky a 1 malou cibuli nakrájenou na půlkroužky. Po pár minutách přidejte nudle a smažte 5 minut. Na konci zalijte 1 lžící jablečného octa a 2 lžícemi sójové omáčky. Další minutu dusíme nudle a voláme domácnost ke stolu. Kuře v tak neobvyklém výkonu je určitě osloví.
Masové potěšení
Pokud nebyly nalezeny rýžové nudle, je docela úspěšně nahrazeno vejcem nebo pšenicí. Jak v tomto případě vařit čínské nudle doma? Smíchejte 4 lžíce lehké sójové omáčky, ½ lžičky soli, 1 lžičku kukuřičného škrobu a 1 polévkovou lžíci vody. 450 g vepřové krkovičky nakrájíme na tenké plátky, naplníme marinádou a dáme na 30 minut do lednice. Vepřové maso smažte v hluboké pánvi na velkém množství oleje dozlatova. Přeneseme to na papírovou utěrku, abychom odtáhli veškerý tuk. Do čisté pánve nalijte ½ šálku vody, 4 lžíce tmavé sójové omáčky a 3 lžíce hoisinové omáčky. Rozložíme sem kousky vepřového masa, směs přivedeme k varu a hned odstavíme ze sporáku. Uvaříme 400 g nudlí, dáme na talíře a přidáme vepřové maso.
Mořské prázdniny
Rybí labužníky potěší recept na čínské nudle s mořskými plody. Pro bohatší chuť si můžete dát různé pokrmy, ale můžete se omezit na krevety-150 g. Nalijte je směsí 2 polévkových lžic sójové omáčky a 2 polévkových lžic citronové šťávy a marinujte 20 minut. 200 g rýžových nudlí namočte do vroucí vody a jakmile nabobtná, vhoďte je do cedníku. Smažte cibulovou hlavu na rostlinném oleji, dokud nebude průhledná, přidejte jednu mrkev a papriku, nakrájené na proužky. Když je zelenina změklá, rozetřete na ni krevety a nudle a za stálého míchání duste nejdéle 2 minuty. Toto jídlo ozdobí váš stůl ve všední dny a svátky.
Houbový koš
Čínské nudle jsou organicky kombinovány s mnoha produkty a houby nejsou výjimkou. Začneme jako obvykle tím, že na rostlinném oleji orestujeme nakrájenou cibuli. Přidejte 150 g pekingského zelí, mrkev a sladkou papriku nakrájenou na tenké dlouhé proužky. Nakonec vložíme 200 g nahrubo nakrájených hub. 300 g pšeničných nudlí uvaříme v osolené vodě a přendáme k zelenině. V misce smícháme 5 lžic sojové omáčky, 70 ml suchého bílého vína, 1 lžíci kukuřičného škrobu, 1 lžíci medu a energicky ušleháme, aby nebyly žádné hrudky. Zeleninu a houby přelijte zálivkou a na středním plameni pár minut vařte. Před podáváním pokrm potřeme sezamovým olejem.
Čínské nudle doma - univerzální jídlo pro celou rodinu. Hlavní věc je vybrat si ingredience, které budou chutnat každému. Úspěšné kulinářské experimenty a dobrou chuť!