Obsah
V první polovině 20. století byl ze zvířecích jater izolován vitamín B12 obsahující 4% kobaltu. Později vědci došli k závěru, že vitamín B12 je fyziologicky aktivní formou nedostatku kobaltu a kobaltu není nic jiného než nedostatek vitaminu B12.
Tělo obsahuje 1–2 mg kobaltu, v největším množství je koncentrováno v játrech a v menší míře ve slinivce břišní, ledvinách, nadledvinách, štítné žláze a lymfatických uzlinách. V krvi se koncentrace kobaltu pohybuje od 0,07 do 0,6 μmol / l a závisí na ročním období - vyšší je v létě, což je spojeno se zvýšenou konzumací čerstvé zeleniny a ovoce.
Potraviny bohaté na kobalt
Uvedená přibližná dostupnost na 100 g produktu
Denní požadavek na kobalt
Denní potřeba kobaltu je 0,1–1,2 mg.
Užitečné vlastnosti kobaltu a jeho účinek na tělo
Hlavní hodnota kobaltu spočívá v jeho účinku na procesy krvetvorby a metabolismus. Bez kobaltu neexistuje vitamin B12, který je součástí tohoto vitaminu a podílí se na rozkladu sacharidů, bílkovin a tuků, syntéze aminokyselin a DNA, udržuje nervový a imunitní systém v provozuschopném stavu, je zodpovědný za normální fungování buněk, růst a vývoj erytrocytů.
Kobalt je nezbytný pro normální fungování slinivky a regulaci adrenalinové aktivity. Zlepšuje vstřebávání železa ve střevě a aktivuje přechod takzvaného uloženého železa do hemoglobinu erytrocytů. Podporuje lepší asimilaci proteinového dusíku, stimuluje syntézu svalových proteinů.
Interakce s dalšími základními prvky
Kobalt zlepšuje vstřebávání železa (Fe) tělem. Nachází se ve vitaminu B12.
Nedostatek a nadbytek kobaltu
Známky nedostatku kobaltu
Bylo zjištěno, že s nedostatkem kobaltu ve stravě se zvyšuje počet onemocnění endokrinního systému a oběhového systému.
Známky přebytečného kobaltu
Přebytek kobaltu může vést k závažné kardiomyopatii s těžkým srdečním selháním.
Faktory ovlivňující obsah kobaltu v potravinách
Koncentrace kobaltu v potravinářských produktech závisí na obsahu v půdě v různých zeměpisných oblastech.
Proč dochází k nedostatku kobaltu
Nedostatek kobaltu v těle se vyskytuje u chronických onemocnění trávicího systému, jako je chronická gastritida, duodenální vřed a chronická cholangiocholecystitida.