Kokos - popis ořechu. Přínosy pro zdraví a poškození

Popis

Exotický ořech, který je běžně dostupný jako vločkový kokos, je nejen chutný a chutný. Kokos má řadu prospěšných vlastností a může zlepšit zdraví těla při mnoha onemocněních.

Dnes již kokosové ořechy nejsou neprozkoumanou exotikou. Můžete si je koupit v každém supermarketu. Dnes budeme tomuto ovoci věnovat zvláštní pozornost: řekneme vám, jak roste, co je v něm, jak se dá použít, rozdělit a jíst, jak je kokos užitečný a kdo by měl jeho použití omezit. Pokusíme se dokonce pěstovat kokosovou palmu, abychom vám udělali radost.

Kokos je ovoce kokosového stromu, který může žít až 100 let a produkovat více než čtyři sta ořechů ročně. Plody někdy váží 2.5 kilogramu a jsou pokryty tvrdou skořápkou. Uvnitř je bílá dužina kopry a kokosová voda.

Název ořechu je přeložen z portugalštiny jako „opice“. Zralé oloupané ovoce je hnědé barvy se třemi prohlubněmi, které připomínají obličej opice. Někteří sběrači kokosových ořechů cvičí ochočené opice, aby šplhaly po dlaních a shazovaly plody dolů.

Mimochodem, kokos není vůbec oříšek, jak se běžně věří. Je to vlastně peckové ovoce, jako broskev, meruňka, třešeň nebo třešeň. Přísná klasifikace je následující: dělení krytosemenných rostlin, jednoděložná třída, pořadí dlaní, rodina palem, rod kokosových palem a druhy kokosových palem.

Složení a obsah kalorií

Kokos, dužina, syrová je bohatá na vitamíny a minerály, jako jsou: draslík - 14.2%, fosfor - 14.1%, železo - 13.5%, mangan - 75%, měď - 43.5%, selen - 18, 4%

  • Kalorický obsah 354 kcal
  • Proteiny 3.33 g
  • Tuk 33.49 g
  • Sacharidy 6.23 g

Zajímavá fakta o kokosových ořechech

Říká se, že kokosové ořechy existují na Zemi nejméně 3,000 XNUMX let. Předpokládá se, že je viděli dinosauři. Dnes rostlinu najdete v tropech obou hemisfér: v Brazílii, Malajsii, Thajsku, Indonésii, Indii, na Srí Lance, ve Vietnamu, na Filipínách. Jihovýchodní Asie je považována za vlast této rostliny.

Kokosové ořechy jsou vodotěsné a nepotopitelné. Díky tomu je jejich pěstitelská oblast tak rozsáhlá: oceánské proudy přinášejí plody téměř po celém světě.

Kokosové ořechy jsou houževnatí soudruzi. Mohou se unášet v oceánu po celý rok, umýt na břeh a vyklíčit: buď v zemi, nebo v písku. Historie ví o případech, kdy jednotlivé kokosové ořechy zůstaly životaschopné a dosáhly Norska.

Kokos - popis ořechu. Přínosy pro zdraví a poškození

Kokosové ořechy rostou ve velkých skupinách na dlani. Plody dozrávají během 9–10 měsíců a mohou dosáhnout průměru 30 centimetrů, přičemž se utahují o 2-3 kg.

Je zvláštní, že čím dál od oceánu kokosový strom roste, tím je menší. Důvodem je malé množství soli extrahované z písku. Odhaduje se, že jedna palma vytěží z půdy 1.34 kg soli ročně. V blízkosti oceánu může dosáhnout výšky desetipatrové budovy.

Podle legendy je kokos nejbližší plod bohů. Říká se jí voda všech oceánů: voda oceánu stoupá po kmeni palmy a stává se sladkou vodou kokosu.

Kokosový ořech se používá v hinduistických náboženských obřadech. Možná, že posvátný postoj k plodu je způsoben jeho podobností s lidskou hlavou. Kokosové ořechy v kmenech nahradily oběti lidí.

Misionáři nazývali kokosovou palmu „líným stromem“ v domnění, že poškozuje místní obyvatelstvo, což z něj dělá neaktivního konzumenta, zatímco každý musí pracovat a vydělávat si na vlastní jídlo.

A kokosové palmy není nutné zalévat, zpracovávat ani nic jiného. Prostě rostou a přinášejí ovoce. Ukazuje se to nebeský život: vzal kokosový ořech, rozdělil ho - opil se a jedl. To se nám líbí.

Výhody kokosu

Kokos je známý především svým vysokým obsahem různých mastných kyselin. Je to dužina kokosového ořechu, která je bohatá na oleje a kapalina uvnitř ovoce obsahuje mnoho antioxidantů a minerálů. Díky nim kokosová voda tak dobře uhasí žízeň.

Kokosová dužina je vysoce výživná, omlazuje a uvolňuje svalovou únavu. Kyseliny panthenové a listové a vitamíny B jsou důležité v metabolických procesech a pro fungování imunitního a nervového systému.

Kokos - popis ořechu. Přínosy pro zdraví a poškození

V kokosu je hodně draslíku, hořčíku a jódu. Podporují srdce a cévy a jód je nezbytný pro žlázy s vnitřní sekrecí.

Kokosová dřeň má vysoký obsah vlákniny a mastných kyselin, které jsou prospěšné pro střevní flóru. Malé množství tohoto přípravku zmírňuje záněty žaludečních vředů a střevní kolitidu.

Vitamín E je považován za „vitamín krásy“ a je dobrý pro pokožku. Kokosový olej vyživuje a osvěžuje pokožku, zpomaluje proces stárnutí a bojuje proti drobným zánětům. Kyselina laurová potlačuje patogenní mikroorganismy. Kokosový olej také zlepšuje stav vlasů a nehtů.

Kokosové poškození

Kokos má velmi vysoký obsah kalorií, proto je u obézních lidí kontraindikován. Kvůli vysokému glykemickému indexu u diabetes mellitus je lepší jíst kokos pouze se souhlasem lékaře.

Kokos má vysoký obsah vlákniny a je přirozeným projímadlem. U lidí náchylných k průjmům může kokosový ořech, zejména čerstvý kokosový ořech, způsobit vzplanutí. Také je lepší nedávat tak těžké jídlo dětem do 2 let. Alergici na kokosové ořechy mají zvýšené riziko alergických reakcí.

Využití kokosu v medicíně

Kokosový ořech se doporučuje všem lidem, kteří sportují nebo vykonávají fyzickou práci. Pro zachování síly nebude dužina ořechu rušit těhotné a kojící matky.

Díky vysokému obsahu vlákniny kokos zvyšuje střevní motilitu a bojuje proti zácpě. Oleje obklopují zanícené sliznice a urychlují jejich hojení, proto se kokosový olej doporučuje při žaludečních vředech, gastritidě, kolitidě.

Kokos - popis ořechu. Přínosy pro zdraví a poškození

Kokosový olej se aktivně používá v masáži a kosmetologii. Kyselina laurová, olejová a kaprylová jsou pro pokožku dobré. Udržují vodní rovnováhu, aktivují metabolické procesy a mají léčivé vlastnosti. Pokožka je nasycená živinami a stává se více hydratovanou.

Ale mastná pokožka má vysoké riziko ucpání pórů, takže olej je vhodnější pro suchou pokožku. Kokosový olej lze také použít na vlasy, nehty. Mýdla, krémy a balzámy jsou vyráběny na jejím základě.

Vitamin E v buničině posiluje stěny cév, snižuje riziko aterosklerózy a obecně zlepšuje stav srdce a cév. Můžete jíst ne více než 100-200 gramů čerstvého kokosu denně a nezapomeňte sledovat obsah kalorií.

Využití kokosu v medicíně

Kokosový ořech se doporučuje všem lidem, kteří sportují nebo vykonávají fyzickou práci. Pro zachování síly nebude dužina ořechu rušit těhotné a kojící matky.

Díky vysokému obsahu vlákniny kokos zvyšuje střevní motilitu a bojuje proti zácpě. Oleje obklopují zanícené sliznice a urychlují jejich hojení, proto se kokosový olej doporučuje při žaludečních vředech, gastritidě, kolitidě.

Kokosový olej se aktivně používá v masáži a kosmetologii. Kyselina laurová, olejová a kaprylová jsou pro pokožku dobré. Udržují vodní rovnováhu, aktivují metabolické procesy a mají léčivé vlastnosti. Pokožka je nasycená živinami a stává se více hydratovanou.

Ale mastná pokožka má vysoké riziko ucpání pórů, takže olej je vhodnější pro suchou pokožku. Kokosový olej lze také použít na vlasy, nehty. Mýdla, krémy a balzámy jsou vyráběny na jejím základě.

Kokos - popis ořechu. Přínosy pro zdraví a poškození

Vitamin E v buničině posiluje stěny cév, snižuje riziko aterosklerózy a obecně zlepšuje stav srdce a cév. Můžete jíst ne více než 100-200 gramů čerstvého kokosu denně a nezapomeňte sledovat obsah kalorií.

Kokosové vaření

Při vaření se nejčastěji používá kokosová dužina; v sušené formě se nachází v cukrářských odděleních ve formě hoblin. Kokosová voda a mléko jsou v asijské kuchyni ještě oblíbenější - přidávají se do polévek, ryb a cereálních pokrmů.

Chuť samotné dužiny a kokosové vody závisí na zralosti ořechu. Nejmladší nemají žádnou dužinu jako takovou, ovoce je téměř celé naplněno sladkokyselou vodou. Postupně kapalina zahušťuje a stává se želé. Ve zralých ořechech je málo vody; většina z nich na stěnách ztvrdne ve formě bílé kokosové dřeně. Používá se v čisté formě do salátů, dezertů a dokonce i do polévek.

Z lisované dužiny se získává kokosový olej. Dá se jíst jako běžné máslo a má sladkou kokosovou příchuť. Olejové náplně se vyrábějí v cukrářských výrobcích, krémech. Přírodní kokosový olej houstne již při +24 stupních. Aby se rozpustil, stačí jej krátce podržet ve vodní lázni nebo ohřát na pánvi.

Když je nastrouhaná dužina namočená ve vodě, z tekutiny se stane kokosové mléko. Často se přidává do polévek, jako je slavný tom yam.

Kokosové mléko

Přírodní kokosové mléko si můžete vyrobit sami.

Pije se čistě a přidává se k mnoha dezertům. V asijské kuchyni je nepostradatelný. Po vymačkání dužiny zůstanou kokosové vločky, které lze použít v dalším receptu.

Kokos - popis ořechu. Přínosy pro zdraví a poškození

Z čerstvého kokosu se vyrábí mléko, ale nápoj lze připravit také ze suchých hoblin. I když to bude mnohem méně intenzivní a chutné.

  • Kokosová dřeň - sklo
  • voda

Odstraňte vnější tmavou skořápku z buničiny a poté nastrúhejte nebo nakrájejte kombajnem. Přeneste do misky a zalijte vroucí vodou, aby dužinu pokrývala jen mírně. Nechte působit půl hodiny, poté ji položte na gázový ubrousek a vytlačte mléko přes misku. Musíte vytlačit téměř suchý.

Mléko se uchovává v chladničce maximálně jeden den, kde postupně zhoustne a rozdělí se na dvě vrstvy. „Kokosový krém“ stoupá vzhůru - tučná část mléka. Mohou být použity samostatně nebo smíchány s mlékem.

Kokosové mléko zcela nahrazuje obvyklé kravské mléko ve všech receptech: s kávou, při hnětení těsta, dušení masa. Všem pokrmům dodává zajímavou oříškovou chuť.

Výsledné hobliny lze za občasného míchání sušit v troubě při 80 stupních. Po ochlazení přeneste do uzavřených nádob.

Jak si vybrat a uložit kokosový ořech

Kokosové ořechy se prodávají ve dvou stavech: zelené a přezrálé hnědé. Nejčerstvější, „přímo ze stromu“ - zelené kokosové ořechy, jsou dodávány co nejrychleji a sklízeny ještě v mladém věku. Ale jejich čištění je obtížnější a stojí podstatně víc.

Můžete si vybrat dobrý hnědý kokos - je již oloupaný a vidíte na něm vlákna. Věnujte pozornost vzhledu - při nejmenším poškození se matice rychle zhoršuje, takže kokosový ořech by měl být bez prasklin a defektů.

Kokos - popis ořechu. Přínosy pro zdraví a poškození

Zatřepejte maticí - můžete slyšet stříkající kapalinu ve zralém ovoci. Kokos by měl být těžký. Skořápka by měla být těsná, nemačkaná a prověšená z tlaku prstem. Čím je světlejší, tím lépe.

Po zakoupení kokosu je lepší ho dlouho neukládat, ale otevřít a sníst. Za tímto účelem rozložte matici třemi „očima“ směrem k sobě. Vložte tenký nůž nebo šroubovák do středu a vytvořte otvor. Otočte matici a vypusťte kokosovou vodu.

Dále musíte odstranit skořápku. Můžete jej jednoduše rozbít kladivem nebo silou odhodit matici na podlahu. Existuje ale přesnější způsob: těžkým nožem nebo kladivem poklepejte na celý povrch kokosu a držte jej zavěšený v ruce. Pravidelně to musí být otočeno druhou stranou.

Postupně začne skořápka po částech zaostávat. Musí být odstraněny a výsledné oloupané ovoce by mělo být řezáno nožem. Vnitřek bude mít bílé maso a vnější hnědou měkkou kůru lze podle potřeby odstranit.

Po otevření je kokos uložen na několik dní v uzavřené nádobě v chladničce. Pro delší skladování dužinu nastrúhejte a osušte. Skladuje se při pokojové teplotě v nádobě s těsným víkem, jinak absorbuje všechny cizí pachy.

Pokud kupujete hotové kokosové vločky, dávejte pozor na složení: výrobek by neměl obsahovat jiné přísady než kokos.

Jak pěstovat kokosovou palmu

Kokos - popis ořechu. Přínosy pro zdraví a poškození

Obyvatelé tichomořského pobřeží vysazují kokosovou palmu, když se narodí dítě

Nejprve potřebujete ke klíčení správný kokosový ořech: středně velký, nejlépe podlouhlý, v kůži, neošetřený, při třepání bublavý, což naznačuje přísun šťávy obsahující živiny pro mladou rostlinu.

Kokos musí být zralý. Vezměte prosím na vědomí, že většina kokosových ořechů v našich obchodech - hnědé - byla odstraněna před zráním. Šance na živou rostlinu proto nejsou velké.

Existuje tedy kandidát na krásnou palmu. Je třeba jej na několik dní umístit do vody, což vytvoří přirozené podmínky pro klíčení. Připravte si nádobu na výsadbu o průměru dvojnásobku velikosti kokosového ořechu. Naplňte ji výživnou sypkou půdou s pískem. Pokud je humus nebo rašelina, můžete přidat.

Kokosová palma není náročná na složení půdy. Navlhčete to dobře. Je to nutné. Vložte kokos do boku do nádoby tak, aby oči hleděly stranou. Vyklíčí z nich výhonek. Klíček se velmi často objeví po „namočení“ kokosu. To znamená, že ovoce je vybráno správně.

Jezte jen polovinu kokosu. Druhá - s budoucím výhonkem by měla být umístěna na stejné úrovni se zemí.

Neočekávejte rychlé výsledky. Proces trvá až šest měsíců. Rychleji v horkém a vlhkém podnebí. Optimální teplota je 30 ° C. Je dobré, že je léto.

Jak roste, je rostlina přesazena do většího květináče, takže je zde prostor pro vývoj kořenového systému. Palma potřebuje hodně světla, tepla a vlhkosti.

Napsat komentář