Obsah
Popis
Z kulinářského a léčivého hlediska je treska dokonalou rybou. Měkké, téměř vykostěné bílé treskové maso je ideální pro přípravu různých pokrmů a minimální množství tuku z něj činí dietní. Pokud jde o počet užitečných mikroelementů, tato ryba není horší než okouník, zatímco její cena je příjemně nižší.
Codfish roste po celý svůj život a většina ryb do 3 let dorůstá v průměru na 40-50 cm. Velikost zralých vzorků závisí na oblasti. Největší představitelé atlantických druhů tresky obecné dosahují délky 1.8–2 m a ot mohou dosáhnout asi 96 kg.
Tělo tresky se vyznačuje protáhlým fusiformním tvarem. K dispozici jsou 2 řitní ploutve, 3 hřbetní ploutve. Hlava ryby je velká, čelisti různých velikostí - spodní je kratší než horní. Na bradě vyrůstá jeden masitý úponek.
Vzhled
Váhy tresky jsou malé a zoubkované. Zadní strana může být zeleno-olivová, nažloutlá se zelenou nebo hnědá s malými nahnědlými skvrnami. Boky jsou mnohem lehčí. Břicho ryby je čistě bílé nebo s charakteristickou nažloutlostí.
Dlouhá játra mezi rybami jsou treska obecná, někteří jedinci mohou žít až 25 let. Pacific spiece žije v průměru asi 18 let, treska grónská - 12 let. Životnost tresky kildinské je pouze 7 let.
Klasifikace tresky
- Treska obecná (Gadus) - rod
- Atlantik (Gadus morhua) je druh. Poddruh:
- Atlantik (Gadus morhua morhua)
- Kildin (Gadus morhua kildinensis)
- Baltská treska (Gadus morhua callarias)
- Bílé moře (Gadus morhua marisalbi) (Podle ruských zdrojů se rozlišuje jako poddruh tresky obecné. Podle zahraničních zdrojů je synonymem tresky grónské)
- Pacifik (Gadus macrocephalus) - druh
- Grónsko (Gadus ogac) - druh
- Pollock (Gadus chalcogrammus) - druh
- Arktická treska (Arctogadus) - rod
- Treska ledová (Arctogadus glacialis) - druh
- East Siberian (Arctogadus Borisi) - species
Složení tresky
Treska neobsahuje sacharidy.
Obsah kalorií - 72 kcal.
Složení:
- Tuk - 0.20 g
- Bílkoviny - 17.54 g
- Sacharidy - 0.00 g
- Voda - 81.86 g
- Popel - 1.19
Jak skladovat tresku?
Chlazená treska může zůstat v chladničce čerstvá až tři dny. Taková ryba je „nakoupené a konzumované“ jídlo. Zmrazené ryby však můžete skladovat v mrazáku až šest měsíců. Pamatujte, že po rozmrazení nemůžete ryby znovu zmrazit.
Zajímavá fakta o tresce
Dramatický pokles populace tresky obecné v některých zemích, včetně pobřežních oblastí Kanady, přinutil vlády těchto zemí uvalit moratorium na rybolov, což vedlo k nechvalně známé krizi tresky obecné z roku 1992. Poté pouze na kanadském území bylo více než 400 továren na ryby zcela uzavřeno.
Pomorové právem považují tuto rybu za Boží dar, protože z úlovku není nic ztraceno: žaludek tresky může být naplněn vlastními játry a použit jako klobásy, kůže je vhodná k oblékání, dokonce i kosti namočené v kyselém mléce jsou docela stravitelné . Vařená hlava a vnitřnosti jsou vynikající hnojiva.
Jedno z portugalských národních jídel - treska bakallow - se dostalo do Guinnessovy knihy rekordů, protože 3134 lidí mělo to štěstí, že lahůdku ochutnali.
Treska jako součást stravy
V této rybě není téměř žádný tuk - v těle ryby je méně než 1% tuku. Veškerý tuk z tresky se hromadí v játrech a tresčí játra již nejsou dietním produktem. Treska je nepostradatelnou součástí stravy, která pomáhá vyrovnat se s obezitou, sportovní výživou založenou na bílkovinách a omezením tuku ve stravě, dietními tabulkami pro lidi s onemocněním trávicího traktu, které jsou kontraindikovány při konzumaci mastných ryb. U onemocnění slinivky břišní, jater a žaludku je tato ryba skutečnou spásou, protože jsou vyloučeny vedlejší účinky konzumace tresky. Nízkokalorický obsah této ryby, založený na nízkém obsahu tuků a sacharidů, z něj činí vynikající součást hubnutí. Lidé žijící v pobřežních oblastech jedí hodně ryb, včetně tresky. Je pozoruhodné, že mezi nimi nejsou prakticky žádní tlustí lidé. Kromě toho je u ryb spojena jejich dlouhověkost a dobré zdraví.
Jód
Obsahuje jód. Ne všechny jodové deriváty jsou pro lidské tělo dobré a je to nejlepší dodavatel jódu. Jód podporuje zdraví štítné žlázy. Absence patologií štítné žlázy znamená normální hmotnost, elán a dobrou náladu. Pravidelná konzumace tresky pomůže udržet zdravou štítnou žlázu po dlouhou dobu. Jód obsažený v této rybě také podporuje produkci hormonů odpovědných za duševní vývoj, a je proto ideální pro těhotné a kojící ženy a malé děti. Všichni si pamatujeme tresku ve školce. Možná se nám ryba zdála nechutná, ale o jejích výhodách není pochyb. Dietní jídla jsou jen zřídka chutná, ale dobře uvařená treska se promění ve skutečnou delikatesu.
Pravidelná konzumace tresky je dobrá pro srdce. Hořčík, sodík a draslík, přítomné v této rybě, jsou vynikající v prevenci nemocí posílením srdečního svalu. Navíc aktivují práci mozku spolu s dalšími stopovými prvky ve složení tresky - vápníku a fosforu. Je známo, že vápník udržuje vlasy a nehty v perfektním stavu a posiluje kostru a zuby.
Škody na tresce
Ryby jsou kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti a výskytu alergií. Lidé s urolitiázou a onemocněním žlučových kamenů by s touto rybou měli být opatrnější.
solený kaviár byste neměli dávat dětem. Nedoporučuje se také pro hypertenzi a onemocnění ledvin. Tresčí játra by v žádném případě neměla být používána v případě hypertyreózy, hypertenze, hyperkalcémie a nadbytku vitaminu D. V ostatních případech, pokud nebude treska zneužívána, nepřinese to žádnou újmu.
Chuťové kvality
Bílé treskové maso, mírně šupinaté. Je jemné chuti a nemastné. Má výraznou rybí chuť a vůni, takže při jeho přípravě existují některá tajemství, která je oslabují. Tato ryba nesmí být znovu zmrazena, jinak bude vodnatá a bez chuti.
Vaření aplikace
Treska je ryba, která je oblíbená v každé národní kuchyni. Navzdory relativně malé oblasti kořisti je treska populární po celém světě a může se objevit na každém stole.
Polévky, hlavní jídla, saláty, občerstvení a koláče, to vše kuchaři připravují z ryb. Jatečně upravené tělo z ryby je kompletní pokrm, který lze vařit v páře nebo grilovat, pečit v troubě nebo grilovat. Příprava tresky pro budoucí použití je velmi populární, zejména sušení, solení a kouření ryb.
Kdo nemá rád rybí pach, měl by rybu uvařit v dostatečném množství vody a do vývaru a celeru a kořene petržele a cibule přidat mnoho různých koření.
Ve všech receptech může tuto rybu nahradit téměř jakákoli bílá ryba ze slané vody. Například treska jednoskvrnná a pollock také patří do rodiny tresek, aby se staly plnohodnotnou náhradou tresky. Svými nutričními vlastnostmi však výrazně převyšuje ostatní příbuzné.
Složení
- Zelný salát 0.5 lžíce
- majonéza 2 lžíce. l.
- jablečný ocet 1 polévková lžíce l.
- granulovaná hořčice + navíc k podávání 1 polévkové lžíce. l. Sahara
- 1/4 - 0.5 lžičky. kmín nebo celer
- Bílé zelí rozpůlíme, nakrájíme nadrobno (asi 6 polévkových lžic)
- malá mrkev, strouhaná
- 1 slavnostní jablko nakrájené na tenké proužky
- 1 svazek zelené cibule, tenké plátky
- Ryby 1
- velké vejce
- 0.5 lžíce. mléko
- 4 filety z tresky nebo jiné bílé ryby (každé 170 g)
- 1/3 čl. prvotřídní mouka
- 1/3 čl. nasekané sušenky
- 1/4 lžičky kajenského pepře rostlinný olej na smažení
Recept na vaření:
Zelný salát:
- Ve velké míse smíchejte majonézu, ocet, hořčici, cukr, kmín, 1.5 lžičky - sůl a pepř podle chuti.
- Přidejte zelí, mrkev, jablko a zelenou cibuli, přikryjte a dejte do chladu.
Ryba:
- Ve střední misce rozšlehejte vejce a mléko; Vložte tresku do misky a chvíli marinujte. Na středně vysoké teplotě smíchejte na talíři v pánvi s těžkým dnem mouku, nasekané krekry, kajenský pepř a špetku soli a zahřejte 1 palec rostlinného oleje.
- Rybu vyjměte z mléčné směsi a ponořte do mouky, aby úplně zakryla. Smažte na rozpáleném oleji do zlatova, 2-4 minuty z každé strany.
- Přeneste na desku vyloženou papírovým ručníkem, abyste vypustili přebytečný tuk; dochuťte solí a pepřem. Podáváme se zelným salátem a hořčicí.
Dobrou chuť!