Modrobílou plechovku kondenzovaného mléka spojuje většina se Sovětským svazem a někteří se domnívají, že tento produkt se zrodil právě v této době. Ve skutečnosti je do historie vzniku kondenzovaného mléka zapojeno mnoho jmen a zemí, které k tomuto produktu přispěly.
Potěšit dobyvatele
Nejoblíbenější verze mezi fanoušky kondenzovaného mléka připisuje autorství zrodu tohoto nenáročného dezertu francouzskému cukráři a obchodníkovi s vínem Nicolasi Francoisovi Apperovi.
Na začátku 19. století byl proslulý svými experimenty s jídlem, zatímco Napoleon chtěl optimalizovat kuchyň pro své vojáky tak, aby jídlo v kampaních vydrželo co nejdéle, bylo výživné a čerstvé.
Velký stratég a dobyvatel vyhlásil soutěž o nejlepší konzervaci potravin a slíbil vítězům působivou cenu.
Nicolas Apper kondenzoval mléko na otevřeném ohni a poté ho konzervoval ve skleněných lahvích se širokým hrdlem, uzavřel je a poté 2 hodiny zahříval ve vroucí vodě. Ukázalo se, že to byl sladký hustý koncentrát, a právě proto Napoleon udělil Hornovi cenu a zlatou medaili a čestný titul „Mecenáš lidstva“.
Při těchto experimentech byl podněcován kontroverzí tehdejších vědců. Určitý irský Needham věřil, že mikroby vznikají z neživé hmoty, a italský Spallanzani namítal, že každý mikrob má svého vlastního předka.
Po chvíli začal cukrář prodávat své vynálezy v obchodě „Různé potraviny v lahvích a krabicích“, dále experimentovat s potravinami a jejich konzervováním a také napsal knihu „Umění dlouhodobě uchovávat rostlinné a živočišné látky doba." Mezi jeho vynálezy patří kotlety z kuřecích prsou a kostky bujónu.
Boden 's Milk Millions
Příběh vzniku kondenzovaného mléka tím nekončí. Angličan Peter Durand patentoval Alpertovu metodu pro konzervaci mléka a plechovky začal používat jako nádoby v roce 1810. A jeho krajané Melbeck a Underwood v letech 1826 a 1828 bez dalšího navrhli myšlenku přidávání cukru do mléka.
A v roce 1850 pozoroval průmyslník Gail Boden na obchodní výstavě v Londýně, kde byl pozván svým experimentálním vynálezem sublimátu masa, obrázek otravy dětí kravským mlékem nemocných zvířat. Krávy byly vzaty na palubu lodi, aby měly po ruce čerstvý produkt, ale to se stalo tragédií - několik dětí zemřelo na intoxikaci. Boden si slíbil, že vytvoří konzervované mléko a po svém návratu domů zahájil experimenty.
Odpařil mléko do práškového stavu, ale nemohl se vyhnout přilepení na stěny nádobí. Nápad přišel od služebníka - někdo poradil Bodenovi, aby boky hrnců namazal tukem. V roce 1850 se tedy mléko po dlouhém varu vařilo do hnědé viskózní hmoty, která měla příjemnou chuť a dlouho se nezkazila. Pro lepší chuť a delší trvanlivost začal Boden postupem času přidávat do mléka cukr.
V roce 1856 patentoval výrobu kondenzovaného mléka a vybudoval továrnu na jeho výrobu, která nakonec rozšířila podnikání a stala se milionářem.
Argentinská melasa
Argentinci věří, že kondenzované mléko bylo vynalezeno náhodou v provincii Buenos Aires, 30 let před patentem amerického podnikatele.
V roce 1829, u příležitosti příměří v občanské válce, uspořádali generálové Lavagier a Roses, kteří předtím mezi sebou bojovali, slavnost. Služebník v tom shonu zapomněl na mléko vroucí v plechovce - a plechovka explodovala. Jeden z generálů ochutnal tekoucí hustou melasu a byl překvapen její sladkou chutí. Generálové si tedy rychle uvědomili možný úspěch nového produktu, využili se vlivní kontakty a kondenzované mléko s jistotou vstoupilo do výroby a začalo se těšit neuvěřitelnému úspěchu mezi Argentinci.
Kolumbijci táhnou přikrývku přes sebe a připisují vynález kondenzovaného mléka svým lidem, chilští také považují zásluhy vzniku kondenzovaného mléka za své.
Kondenzované mléko pro lidi
V naší oblasti zpočátku nebylo kondenzované mléko příliš žádané, továrny, které byly otevřeny speciálně pro jeho výrobu, byly vypáleny a uzavřeny.
V době války, například v první světové válce, cukrářské továrny samostatně zvládly potřeby armády, stejně jako polární průzkumníci a účastníci dlouhých expedic, s konzervovaným mlékem, takže ani v samostatné výrobě nebyla potřeba a zdroje .
Jelikož kondenzované mléko bylo sladké a dodávalo energii, bylo to obzvláště oceňováno v hladových poválečných dobách, ale bylo nemožné a nákladné ho získat; v sovětských dobách byla plechovka kondenzovaného mléka považována za luxus.
Po válce se kondenzované mléko začalo vyrábět ve velkých objemech; byly pro něj vyvinuty normy GOST 2903-78.
První továrna na kondenzované mléko v Evropě se objevila v roce 1866 ve Švýcarsku. Švýcarské kondenzované mléko bylo nejznámější v Evropě a stalo se dokonce jeho „vizitkou“.
Mimochodem, kondenzované mléko bylo používáno jako mléčná formule pro krmení kojenců. Naštěstí ne na dlouho, protože nemohl uspokojit všechny výživové a vitamínové požadavky rostoucího těla.
Kondenzované mléko vařené mléko
V poválečných sovětských dobách vařené kondenzované mléko neexistovalo a jak je tomu obvykle, existovalo několik verzí původu tohoto dvojitého dezertu.
Jeden z nich říká, že lidový komisař Mikojan sám experimentoval s kondenzovaným mlékem a jednou vařil nádobu ve vodě. Plechovka explodovala, ale tmavě hnědá tekutina, která prskla po kuchyni, byla oceněna.
Většina věří, že se vařené kondenzované mléko objevilo na přední straně, kde vojáci pro změnu vařili kondenzované mléko v konvicích.
Moci
Vynález plechovky je stejně zajímavý jako vznik konzervovaného mléka.
Plechovka pochází z roku 1810-anglický mechanik Peter Durand navrhl světu svůj nápad nahradit v té době používané skleněné nádoby naplněné voskem. První plechovky, přestože byly pohodlnější, lehčí a spolehlivější než křehké sklo, měly stále absurdní design a nepohodlné víko.
Toto víko bylo otevřeno pouze pomocí improvizovaných nástrojů - dláta nebo kladiva, což samozřejmě bylo možné pouze pro muže, a proto se konzervy nepoužívaly v domácím životě, ale byly výsadou například vzdálených putování , námořníci.
Od roku 1819 začali podnikaví Američané vyrábět konzervované ryby a ovoce, aby nahradili obrovské ručně vyráběné plechovky menšími z výroby-bylo to pohodlné a dostupné, mezi obyvatelstvem začala být poptávka po ochraně. A v roce 1860 byl v Americe vynalezen otvírák na konzervy, který dále zjednodušil úkol otevírání plechovek.
Ve 40. letech se plechovky začaly zapečetovat cínem a hliníkové plechovky se objevily v 57. „Zhuštěné“ nádoby s objemem 325 ml produktu jsou stále původní nádobou na tento sladký výrobek.
Co by mělo být kondenzované mléko
Až dosud se normy pro výrobu kondenzovaného mléka nezměnily. Měl by obsahovat plnotučné kravské mléko a cukr. Všechny ostatní výrobky s příměsí tuků, konzervantů a aromatických přísad jsou obvykle klasifikovány jako kombinovaný mléčný výrobek.