Obsah
Mořské plody přináší sofistikovaný nádech každodenního rodinného menu. Kromě již známých krevet, chobotnic a mušlí se na našich stolech stále častěji objevují mušle. Kde berou tuhle pochoutku? Proč je tak ceněný? A jaká jídla se z něj připravují? Společně se značkou Maguro rozšiřujeme naše kulinářské obzory.
Gurmánský klenot
Dokonce i ti, kteří nikdy neochutnali mušle, přesně vědí, jak vypadají. Dekorativní žebrované mušle jsou nejoblíbenějším suvenýrem na světě, který si přinesete z dovolené u moře. Škeble s charakteristickými „ušima“ po stranách a zvlněným vzorem, který se táhne v drážkách od základny, a jsou tu hřebenatky.
Uvnitř chlopní se skrývá jemná dužina - skutečná delikatesa s příjemnou vytříbenou chutí. Nutriční hodnota mušlí je impozantní. Pokud jde o zásoby bílkovin, nejsou v žádném případě horší než vepřové nebo hovězí maso. Současně se jedná o absolutně dietní výrobek, jehož 100 g neobsahuje více než 95 kcal. Kromě toho jsou bohaté na vzácné a pro tělo důležité mikro-a makro prvky.
Hřebenatky si vybraly téměř všechna moře na planetě. Celkově je na světě asi 20 tisíc druhů. Všichni žijí klidně na mořském dně a pohřbívají se ve vrstvách bahna, daleko od očí dravců. Někdy se naplní pod vodou. V tomto ohledu je získávají potápěči, z nichž každý je schopen nasměrovat až 500 kg měkkýšů za směnu. V nejplodnějších oblastech se však těžba stále provádí metodou vlečných sítí.
Lídry v produkci hřebenatek jsou USA, Kanada, Francie a Japonsko. Aktivní rybolov měkkýšů se provádí také v Rusku. Je soustředěna hlavně v mořích Dálného východu, kde žije hřebenatka pobřežní. V Beringových, Okhotských a Čukotských mořích se získává hřebenatka Beringova moře. Vody Bílého a Barentsova moře jsou proslulé hřebenatkou islandskou. Ve spolupráci s největšími ruskými těžebními společnostmi představuje značka Maguro nejlepší odrůdy mušlí prémiové kvality ve svém sortimentu.
Salát s mořskou příchutí
Při vaření se mušle používají poměrně široce. Jsou vařené, smažené, dušené, pečené a marinované na asijský způsob. Saláty s hřebenatkou si získaly zvláštní lásku k labužníkům.
Nakrájejte 3 stroužky česneku a 0.5 lusku chilli papričky, orestujte na pánvi s olivovým olejem a ihned vyjměte. Dali jsme sem 8-10 hřebenatky a velké oloupané krevety „Maguro“. Za stálého míchání je opékejte ze všech stran 2–3 minuty, poté je položte na papírový ručník. Nakrájejte 5-6 cherry rajčat, 1 okurku. Zálivku smíchejte s 1 polévkovou lžící rybí omáčky, 2 lžícemi olivového oleje, 1 lžičkou citronové šťávy, špetkou pepře a solí.
Rukama natrháme svazek rukoly a ledového salátu, uděláme z nich polštář na talíři. Krásně namažte na smažené mořské plody, plátky rajčat a okurky, zalijte zálivkou. Salát posypte sezamovými semínky a ozdobte plátky citronu.
Zlatá hřebenatka na občerstvení
Při pečení v troubě mušle dokonale odhalí ty nejjemnější chuťové aspekty. Kromě toho jsou dokonale kombinovány s různými produkty a omáčkami. Proto jsou horké svačiny s nimi tak chutné.
Na pánvi rozpustíme 2 lžíce másla a nalijeme další 2 lžíce olivového oleje. Smažte, dokud nejsou průhledné 2 bílé cibule, nakrájené na poloviční kroužky. Nalijte na ně 200 g hub v tenkých talířích, lehce opečených. Poté přidejte 100 ml suchého bílého vína a odpařte na polovinu.
Nyní vložíme do pánve dva tucty mušlí Maguro a nalijeme 200 ml smetany s teplým tukem. Směs dusíme jen pár minut, podle chuti osolíme a opepříme, poté odstavíme a rozložíme na keramické formy. Posypeme strouhaným sýrem a vložíme na 220 minut do předehřáté trouby na 5 ° C. Toto občerstvení promění nabídku nejobvyklejší rodinné večeře.
Polévka plná něhy
Hřebenatková polévka bude dalším dárkem pro domácí labužníky. Na pánvi rozehřejte 3 polévkové lžíce olivového oleje a orestujte 12-14 magurských mušlí. Budeme také potřebovat 300 g filé z tresky Maguro »a 200 g krevet. Rybu nakrájíme na plátky a opečeme na stejném oleji, kde se smažily mušle.
2 stroužky česneku a 5-6 hlav šalotky nasekejte najemno, na jemném struhadle nastrouhejte 3 cm kořene zázvoru. V kastrůlku se silným dnem rozehřejte 2 lžíce sezamového oleje a vhoďte do něj pikantní směs. Poté přidejte 400 g kukuřičných zrn a 1 litr rybího vývaru, přiveďte k varu, několik minut stojte na středním ohni.
Nalijte 200 ml zahřátého kokosového mléka. Odřízněte stonky z malého svazku koriandru, nakrájejte je a pošlete je do pánve spolu se špetkou soli a pepře. Vařte polévku po dobu 5 minut, ochlaďte, šlehejte mixérem a nechejte projít sítem. Opět jej přiveďte k varu a vařte jen minutu. Vaříme krevety podle pokynů. Nalijte polévku na talíře, rozložte kousky tresky s mušlemi, krevetami. Toto jídlo zvítězí od první lžíce, dokonce i těch, kterým jsou polévky lhostejné.
Těstoviny s jemným kroucením
Linguini s mušlemi je perfektní kombinace, kterou ocení nejen milovníci těstovin. Nejprve dáme vařit 300 g linguinu do al dente. Posypeme solí a pepřem 8–10 mušlí „Maguro“, rychle smažíme na olivovém oleji do zlatova. Rozložili jsme je na talíř papírovou utěrkou.
Nyní uděláme omáčku. 2 stroužky česneku nakrájíme na talíře a velké masité rajče na kostky. Co nejmenší, nasekejte svazek bazalky. Na pánvi s rozpáleným olivovým olejem osmahněte česnek dozlatova. Položte nakrájené rajče a passeruem na další 3 minuty. Dále nalijte 130 ml suchého bílého vína, úplně jej odpařte a vylijte zeleninu. Omáčku podle chuti osolíme a okořeníme, necháme nasáknout chutě pod pokličkou.
Rozložte hotové linguini na talíře, nalijte rajčatovou omáčku a posaďte se na smažené mušle. Posypte je strouhaným parmazánem a podávejte rychle. Těstoviny v této verzi si určitě zamilujete do svých blízkých.
Hřebenatky Maguro jsou úžasnou pochoutkou, která se bez problémů vejde do vašich oblíbených každodenních pokrmů. Dodá jim jedinečné příchutě a zároveň je obohatí o neocenitelné výhody. Nebojte se fantazírovat s novými kombinacemi a překvapte svou rodinu lahodnými pokrmy.