Tvaroh

Popis

Nepochybně víte, že tvaroh je dobrý pro zdraví a kondici. Současně má tvaroh jako potravinářský výrobek své vlastní vlastnosti - o nich si povíme v tomto článku.

Od dětství se nám říká, že tvaroh je nenahraditelným zdrojem vápníku, který je nezbytný pro růst a posílení kostí. To je v zásadě vše, co spotřebitel o tomto kyselém mléce ví.

Pochutíme-li si na kvalitním tvarohu, nemáme podezření, že je pro tělo zdrojem snadno stravitelných bílkovin, aminokyselin, železa, hořčíku. Obsahuje vitamíny A, E, PP, C a skupinu B, kyselinu pantothenovou a další.

Tvaroh je původcem sýra

Není žádným tajemstvím, že sýr se vyrábí z tvarohu. I slovo „tvarohový koláč“, kterým se označuje smažený tvarohový dort, mluví samo za sebe. Některé druhy sýrů je obecně velmi obtížné odlišit od tvarohu chutí a vzhledem.

A v ukrajinštině neexistuje pro tvaroh vůbec žádné samostatné slovo. Jemu i sýru se tam říká jednoduše sýr.

A právě ničením všech bakterií ve tvarohu poté, co provedli své fermentační funkce, výrobci sýrů zajišťují, že nebude nikdo jiný, kdo by výsledný produkt zkazil. A některé sýry, které jsou v zásadě tepelně zpracovány na tvaroh, jsou skladovány bez poškození po mnoho desítek a někdy i stovek let.

Zajímavá fakta o tvarohu

Než objasníme, jak užitečný je tvaroh, zde je několik faktů:

1. na rozdíl od mléka neobsahuje laktózu, kterou tělo s věkem přestává „vnímat“;
2. rozlišuje se obsah tuku: tuk (18-23%), klasický (4-18%), nízkotučný (2-4%), bez tuku (0%). Mezi poslední dvě kategorie patří také tvaroh - tvarohové zrno smíchané se smetanou;
3. čím tlustší je tvaroh, tím méně se ho skladuje. Produkt je čerstvý po dobu dvou až tří dnů - pokud je skladován při teplotě nepřesahující 8 ° C a pokud je zmrazený na -35 ° C, jsou jeho užitečné vlastnosti zachovány po dobu až dvou měsíců;
4. kozí sýr je tlustší, i když v závislosti na preferencích se může zdát chutnější než kravský.

Složení a obsah kalorií tvarohu

Tvaroh lze nazvat mléčným koncentrátem. Je v něm zachována většina mléčných bílkovin, tuků, organických a minerálních složek, ale zároveň je z něj odstraněna kapalina, aby se vytvořila pevná konzistence.

Tato tekutina – syrovátka – obsahuje mnoho enzymů a právě jejich absence umožňuje tvarohu déle skladovat než tekuté kysané mléčné výrobky.

tvaroh

A ve stejné hmotnosti produktu je koncentrace živočišných tuků as nimi – a cholesterolu výrazně nižší než u zpracovaných smetanových produktů. A právě velké množství bílkovin dělá z tvarohu preferovaný produkt pro děti.

Mimochodem, složení sýra ccurdottage obsahuje všech osm aminokyselin nezbytných pro tělo dospělého člověka. Co vegetariánští sportovci aktivně používají.

• Kalorická hodnota 236 kcal 1684 kcal
• Bílkoviny 15 g 76 g
• Tuk 18 g 56 g
• Sacharidy 2.8 g 219 g

Výhody tvarohu

Pro zdraví je tvaroh užitečný v tom, že pomáhá hubnout, je vynikajícím zdrojem bílkovin, vitamínů B a zdravých tuků a také různých minerálů - vápníku, hořčíku, draslíku, fosforu, zinku a selenu, z nichž každý je nezbytné pro normální fungování těla.

Jeden šálek (226 g) tvarohu s nízkým obsahem tuku (1% tuku) poskytuje:

• Kalorie - 163
• Bílkoviny - 28 g
• Sacharidy - 6.1 g
• Tuk - 2.3 g
• Fosfor - 30% DV
• Sodík - 30% DV
• Seleniy - 29% denní hodnoty
• Vitamin B12 - 24% DV
• Riboflavin - 22% DV
• Vápník - 14% DV
• Kyselina listová - 7% DV

Protein v tvarohu

Jednou z nejdůležitějších vlastností tvarohu je jeho vysoký obsah bílkovin. Každá tkáň a buňka v lidském těle obsahuje bílkoviny a molekuly bílkovin musí být produkovány pro normální růst a funkci.

Tvaroh obsahuje aminokyseliny, které pomáhají tělu produkovat bílkoviny. Tvaroh je navíc nenahraditelným zdrojem kompletních bílkovin, tj. Aminokyselin, které jsou pro tělo nezbytné a nelze je vyrábět samostatně. Konzumace potravin obsahujících kompletní bílkoviny snižuje riziko nedostatku aminokyselin, které jsou nezbytné pro normální fungování těla.

tuky

Tvaroh je vynikajícím zdrojem zdravých mastných kyselin. Mléčné výrobky obsahují nenasycenou kyselinu palmitolejovou, o které vědci z Harvardské univerzity zjistili, že snižuje riziko cukrovky 2. typu.

Současně ještě nebylo stanoveno optimální množství této mastné kyseliny, proto se při konzumaci tučného a částečně beztučného tvarohu doporučuje moderovat.

Vitamíny a stopové prvky

Kromě toho, že vám tento mléčný výrobek pomůže zhubnout, obsahuje spoustu živin potřebných pro dobrý pocit. Počet prvků obsažených v tvarohu zahrnuje vitamín B12 (nezbytný pro normální fungování nervového systému), vitamín B2 nebo riboflavin (zodpovědný za metabolismus a fungování životně důležitých orgánů), vitamín A (užitečný pro produkci buněk, které jsou zodpovědný za imunitní systém a kůži) a další.

Tvaroh obsahuje stejně jako ostatní mléčné výrobky vápník a fosfor, které posilují kosti a zuby, vápník příznivě působí na stav nervové a svalové soustavy. Také tvaroh obsahuje sodík, který je nezbytný pro regulaci krevního tlaku.

Některé druhy tvarohu přitom mohou obsahovat hodně sodíku. Pokud tedy sledujete obsah soli ve stravě, věnujte pozornost obsahu tvarohu.

Kdy je lepší jíst tvaroh - ráno nebo večer

Zdravý člověk může jíst tvaroh kdykoli během dne - vše závisí na stravě, každodenní rutině a osobních preferencích. Jak víte, tvaroh je produkt bohatý na bílkoviny a bílkoviny se vstřebávají po dlouhou dobu, takže tvaroh je ideální na snídani. Po snídani s tvarohem nebudete po několik hodin pociťovat hlad (kasein je těžko stravitelný protein a jeho strávení může trvat 4 až 6 hodin). Jedinou výhradou je, že byste na večeři neměli jíst sýrový tvarohový sýr, aby nedošlo k přetížení slinivky břišní.

Navíc existuje mnoho důvodů, proč byste měli vyzkoušet nízkotučný tvaroh na večeři, několik hodin před spaním. Tady jsou některé z nich:

Tvaroh dokonale zasytí a sníží ranní hlad

Protein v tvarohu se nazývá kasein. Kasein je lidským tělem zpracováván pomaleji než jiné druhy bílkovin. Díky tomu, když si večer dáte svačinu s tvarohem, zažijete ráno menší hlad.

Sýr Сurd urychluje metabolismus

Bílkoviny, zejména kasein, jsou živiny, které tělo pomalu zpracovává. Ve srovnání s jinými živinami je k asimilaci bílkovin zapotřebí více kalorií, což vede k rychlejšímu metabolismu a rychlejšímu hubnutí. Pokud si tedy zvyknete večer pochutnávat na tvarohu, bude pro vás snazší tyto nadbytečné kilogramy zhubnout.

Сurd zvyšuje výdej energie v klidu

Kromě spalování kalorií během spánku vám může pravidelná konzumace tvarohu před spaním pomoci zvýšit výdej energie na odpočinek (počet kalorií spálených po cvičení a v klidu). Podle studie z roku 2014 konzumace kaseinového proteinu před spaním zvyšuje klidovou energii následující ráno. Samozřejmě, některé z kalorií se spalují během sportu, ale 60-75% kalorií se spaluje během dne - takže pokud chcete zhubnout, zvažte energetický výdej v klidu.

Tvaroh zlepšuje spánek

Tvaroh je jednou z potravin bohatých na tryptofan. Tryptofan je aminokyselina, která vám pomůže lépe spát v noci a také předchází nespavosti, depresi a úzkosti.

Сurd pomáhá budovat svalovou hmotu

To se děje dvěma způsoby. Zaprvé díky vysokému obsahu bílkovin a nízkému obsahu sacharidů, což zvyšuje hladinu růstového hormonu. Zadruhé kvůli významnému obsahu vápníku, který zvyšuje hladinu testosteronu. Oba faktory vám pomohou rychleji budovat svaly.

Tvaroh pomáhá hubnout

K rychlejšímu úbytku tuku napomáhají mléčné výrobky včetně tvarohu, které obsahují hodně bílkovin a vápníku. Ve studii, ve které účastníci jedli mléčné výrobky třikrát denně, bylo jasné, že úbytek tuku byl rychlejší než obvykle. Kromě toho tvaroh obsahuje aminokyselinu leucin, která se aktivně podílí na spalování tuků a budování svalů.

Kontraindikace

Bohužel dokonalé produkty neexistují, vždy je potřeba zvážit možná rizika. Například:

Individuální nesnášenlivost je vzácná, ale tuto možnost je třeba vzít v úvahu.
Alergické reakce. Tvaroh samotný je hypoalergenní, ale může se stát katalyzátorem „spících“ procesů.
Nemoc ledvin. Vysoký obsah solí (400 mg na 100 g rychlostí 500 mg / den) může u chronických pacientů vyvolat zánět a relaps.
Obezita. U problému s hmotností musíte pečlivě sledovat obsah kalorií ve výrobku.

Závěry

Jaký je konečný výsledek? Tvaroh rozhodně patří k výrobkům prospěšným zdraví i kondici a tvaroh můžete jíst kdykoliv – ráno i večer.